طريقة حفظ الفطر في الفريزر

اذا كنت من عشاق الفطر فبالتأكيد انت تبحثين عن كل الطرق التي تمكنك من حفظ الفطر بموسمه عندما يكون بجودة عالية وتتمكنين من شرائه باسعار معقولة. تعرفي من موقعنا على افضل طريقة لحفظ الفطر في الفريزر.

بمجرد تجميد الفطر فهو يصبح جاهزاً للاستخدام في جميع الاطباق المفضلة لديك اتبعي هذه النصائح وطرق التجميد.

اختيار الفطر:

تكمن اهمية اختيار الفطر برائحته ولونه. اختاري الفطر الذي يتمتع برائحة طازجة وابتعدي عن ذلك الذي تشعرين ان رائحته كريهة. اما لون الفطر المثالي للتجميد هو ذلك الذي يبدو ناصع البياض، اذا يجب عليك تجنب اختيار الفطر ذات االون الغامق الذي قد يكون متعفناً من الداخل.

طرق حفظ الفطر في الفريزر:

عملية تجميد الفطر لا تشبه تجميد انواع الخضار الاخرى. اذ ان عملية غسله قبل التجميد تجعل قوامه طريا جدا مما يجعله غير صالحا للاستعمال بعد التجميد.

للتمكن من استخدام الفطر بالطعم الذي تحبينه بعد التجميد، افرزي جبات الفطر بحسب الحجم، هذه الخطوة ضرورية لأن أوقات السلق تختلف حسب حجم الفطر قومي بسلق الفطر في الماء المغلي لبضع دقائق. هذه الخطوة سوف تزيل كل الاوساخ عن الفطر، بالتالي يمكنك تفادي غسله بالماء وازالة الاوساخ عن القشرة بواسطة سكين حاد مما سيتلف القشرة، ولن يجعل حبّة الفطر تعيش طويلا حتّى ولو كانت في الفريزر. بعد الغليان ضعي حباّت الفطر بالماء البارد ومكعبات الثلج مباشرة لايقاف تسرب الحرارة. صفي الفطر من الماء جيدا ثم ضعيه على قطعة من القماش ناعمة ونظيفة لتجفيفه بالكامل. وزعي الفطر في اكياس البلاستيك ثم ضعيه في الفريزر.

استخدامات الفطر المجمد:

يمكن استخدام الفطر المجمد في أي طبق،البيتزا. بالنسبة للأطباق التي لا توضع في فرن ساخن، مثل الحساء أو الكينوا، أضيفي الفطر المجمد حوالي 20 دقيقة قبل اكتمال وقت الطهي. للحصول على أفضل نكهة، استخدمي الفطر المجمد خلال عام كحد اقصى.

طريقة تنظيف الفطر الطازج

يضيف الفطر الطازج نكهة مميزة للأطباق، سواء كان نيئًا أو مقليًا أو مشويًا. ينمو الفطر في التراب، وتبقى آثار التربة موجودة عليه عند شرائه من السوبرماركت. لكن على عكس المعتقدات الشائعة، لا يجب غسل الفطر الطازج مثل معظم الخضروات كي لا تتغير نكهته ويعفن. إليك الطريقة الصحيحة لتنظيف الفطر الطازج حتى تتخلصي من الأوساخ والبكتيريا.

طريقة تنظيف الفطر

كيف يمكن تنظيف المشروم؟ وهل يجب غسله او هل من الآمن غسله؟ نسمع الكثير من الاشاعات عن الموضوع ولا نعلم الحقيق.

كلنا نعلم أن الفطر تماماً كالاسفنجة يشرب السوائل ان كان الزيوت أو الصلصات وبالتالي يتعامل بالطريقة نفسها مع الماء عند غسله. فيمتص الماء ليخزنها في الداخل. وإن كنت تعدين وصفة ما باستخدام الفطر المغسول، قد يتلف الماء الموجود داخل الفطر هذه الوصفة.

نجد هنا بالتالي حلين امامنا:

يقضي الحل الاول بغسل الفطر بالماء على أن تكون عملية الغسل سريعة جداً ولا تتخطى دقائق معدودة لا يشرب خلالها الفطر الماء، بالتالي لا تنقعيه ابداً بالماء بل اشطفيه وجففيه بشكل سريع.

اما الحل الثاني وهو الانسب والاكثر شيوعاً فهو عدم غسل الفطر بل يكفي أن تفركيه باستخدام فوطة جافة او فرشاة لتنظفيه ويصبح آمناً للاستخدام في الوصفات.

يعتقد البعض أنك وان نقعت الفطر وغسلته بالماء فأنت تنظفينه ولكن الموضوع خاطئ تماماً فإن نقعته أنت فقط تساعدينه على امتصاص هذه المياه التي اصبحت متسخة واضافتها إلى وصفاتك! إلى ذلك اياك وغسل الفطر ثم الاحتفاظ به لأنه سيتلف بشكل مباشر قبل حتى ان تضيفيه إلى وصفاتك.

خلاصة القول؟ ننصحك بألا تغسلي الفطر بالماء بل امسحيه جيداً واستخدميه في وصفاتك ليبقى طازجاً ومقرمشاً.