يحذر الخبراء في التغذية دائماً لضرورة اتخاذ بعض التدابير عند اختيار اللحوم من السوبر ماركت، وقد صرح الخبراء الروس أخيراً، بلزوم الانتباه بشكل جيد عند شراء الأسماك المجمدة إلى النقاط التالية:
عند اختيار السمك المجمد عليك الانتباه بشكل جيد إلى مظهره
ملاحظة تاريخ انتهاء الصلاحية من الضروري التحقق من درجة الحرارة في الثلاجة، حيث يجب ألا تزيد عن 18 درجة تحت الصفر
يجب أن تغطي الطبقة الجليدية التي تتكون على السمكة، المنتج بشكل متناسق وبنفس السماكة ولا يجب أن تتمكن من إزالتها عن طريق النقر الخفيف
وكشف الخبراء أيضا كيف تعلم أن السمكة تم تجميدها لمرات عدة، والعلامات هي أن عيون السمكة غير صافية مع ذيل وزعانف تالفة
تعتبر اللحوم دائماً من المأكولات التي قد تكون فاسدة وتسبب حالات من التسمم لذلك نطلعك في ما يلي على بعض الدلائل التي ستخبرك ما إذا كان اللحم لديك فاسد أو صالح. إكتشفيها.
تحسسي قطع اللحم
يشير أهم الشيفات في العالم إلى أن اللحم الجيد يجب أن يكون قاسي الملمس وغير ناعم وطري. إبحثي عن اللحم الثقيل والجاف عوضاً عن ذلك الناعم بلمسه والذي يمكنك عصره بيدك بسهولة.
تفقدي اللون
إن كان اللحم الذي امامك بني اللون أو مائل إلى أخضر لا تستخدميه ابداً. لون اللحم الطازج يجب أن يكون احمر وواضح بطريقة مباشرة في القطعة كاملة. حتى ولو كان الداخل أحمراً والاطراف بنية اللون تجنبي هذا النوع من اللحوم.
إنتبهي للون ومكان الدهن في اللحم
تنبهي جيداً للمعلومات التالية فهي قد تخبرك الكثير عن جودة اللحوم:
إن كنت تحبين اللحم الممتلئ بالدهون إحذري ألا تكون القطعة التي تختارينها تعج بالدهون (الخطوط البيضاء في اللحم) لأن اللحم سيكون قاسياً جداً للطهي.
إن كنت تبحثين عن نكهة غنية جداً للحم الذي يحتوي على الدهون إبحثي عن القطع بالدهون المائلة إلى الصفار لا تلك البيضاء كثيراً.
لا تنغري بالاسعار
إبحثي دائماً عن قطع اللحم ذات الجودة العالية حتى لو عنى ذلك أن تدفعي المزيد من المال فلا تساومي ابداً على حساب السلامة الغذائية.
البيض الفاسد من أكثر المكونات الضارة والتي تؤدي مباشرة إلى التسمم الغذائي. لديك بعض حبات البيض وتجهلين ما اذا كانت لا تزال جيدة أو قد فسدت؟ لا تخاطري ابداً وتستخدميها إليك في ما يلي بعض الحيل لتعرفي صلاحية البيض لديك قبل أن تستخدميه.
إستخدمي حاسة الشم لديك
هذه الطرق من أكثر الطرق التي يمكن الاعتماد عليها يكفي أن تشتمي رائحة البيض لاكتشاف ما اذا كان صالحاً، فالبيض الفاسد يبعث رائحة كريهة. إن لم تستطيعي شمه بالقشرة، إكسري البيض ودعيه في طبق ستنبعث منه رائحة يصعب على انفك تجاهلها إذا كان فاسداً.
تفقدي قشرة البيض
تفقدي قشرة البيض مباشرةً إن كانت متكسرة أو عليها طبقة دبقة فالبيض غير صالح وعليك برميه مباشرةً، فهاتان العلامتان دليل وجود بكتيريا في البيض. إن كانت قشرة البيض جيدة، إكسري البيض وضعيه في طبق إن وجدت بقع زرقاء، خضراء أو سوداء في الصفار تخلصي من البيض.
طبقي حيلة الضوء
تواجدي في غرفة مظلمة تماماً ووجهي ضزء مصباح قوي إلى البيض وتفقدي الفراغ الموجود داخل حبة البيض، إذا كان قليلاً فالبيض جيد أما إذا كان كبيراً فالبيض فاسد.
رجي البيض
ضعي البيض بجانب أذنك ورجيه البيض الطازج لن يصدر صوتاً كبيراً لأن لا مساحة من الفراغ الكبير بين الزلال والصفار أما البض الفاسد فيصدر صوتاً ملحوظاً نسبة للفراغ الموجود بين الصفار والزلال.
اللحوم من أكثر الاماكن الخصبة لتواجد البكتيريا وتكاثرها خاصة إن كانت فاسدة. إليك في ما يلي العلامات التي تنبئ أن اللحم المفروم لديك فاسد! إنتبهي لها جيداً وقد تتجنبين حصول التسمم الغذائي.
عايني اولاً لون اللحم المفروم فإن وجدت أنه يميل إلى البني-الرمادي فاللحم فاسد فاللحم الطازج بلون احمر مائل إلى البني.
إشتمي اللحم فإن كانت رائحة العفونة تفوح منه تخلصي منه مباشرةً. للحم رائحة عادةً ولكنك ستميزينها بالطبع عن رائحة العفونة مباشرةً فلا تقلقي.
إلمسي اللحم المفروم بيديك، فإن وجدت ملمسه دبقاً يكون اللحم فاسداً. فاللحم الطازج ناعم الملمس ويتفتت بسهولة عن بعضه البعض إن حاولت تفكيكه بيديك. تأكدي دائماً من غسل يديك قبل وبعد أن تطبقي هذا الاختبار.
احتياطات السلامة
إحتفظي دائماً باللحم المفروم غير المطبوخ في الفريزر وعند إخراجه لا تتركيه لأكثر من ساعتين على حرارة الغرفة قبل طهيه لأنه سيعج بالبكتيريا.
سجلي يوم شراء هذا اللحم لديك حتى لا تتركيه طويلاً لأشهر في الفريزر من دون استخدامه.
أنقلي اللحم المفروم من الفريزر إلى الثلاجة يومين قبل طهيه ليذوب ببطء أو ذوبيه في ماء بارد على أن تغيري الماء كل 30 دقيقة حتى يذوب بشكل تام ويصبح صالحاً للطهي. إليك.
