كيفية المحافظة على لون السبانخ الاخضر عند الطبخ

من اكثر الخضروات الورقية استخداماً في العالم العربي هي السبانخ. مع اللحم أو فطائر الجبن بالسبانخ. الا ان من المشكلات التي تواجهينها عند طهي السبانخ هو تغير لونه الى داكن. تعرفي معنا على الطريقة للمحافظة على اللون الاخضر للسبانخ عند الطبخ.

نصائح لاستخدام السبانخ:

انواع زيوت الطبخ واستخداماتها

تختلف أنواع الزيوت المستخدمة في المطبخ، وتختلف أيضًا طرق استخدامها خلال تحضير الطعام. إليك جدول يفسر لك طريقة استخدام زيوت الطبخ لتحضري أطباقًا شهية وتحمي عائلتك من أخطار سوء استخدام الزيت.

بديل كريمة الطبخ

تدخل كريمة الطبخ في عدد كبير من الوصفات وخاصة تلك الغنية بالصلصات أو الشوربات. لكن ماذا تفعلين إذا لم تتوفر لديك كريمة الطبخ ؟ إليك أفضل البدائل لكريمة الطبخ تجدينها في مطبخك.

اطعمة لا يجب غسلها قبل الطبخ

تحرص كل ربة منزل على سلامة عائلتها وتنظف كل المأكولات جيدًا من البكتيريا والأوساخ قبل تحضيرها وتقديمها. لكن الغسيل لا ينفع في بعض الأحيان، بل وإنه يزيد من خطر التسمم الغذائي! بالإضافة إلى ذلك، تتغير نكهة بعض الأطعمة عند غسلها فلا تحصلين على أطباق شهية. تعرفي على المأكولات التي لا يحب أن تغسليها قبل الطبخ حتى تتوقفي عن ارتكاب هذه الأخطاء الشائعة.

طريقة استخدام الدهون في الطبخ

الدهون أساسية في عملية الطبخ ويختلف الاختيار بين الزيت والزبدة والسمن حسب الأذواق. لكن إذا استخدمت هذه الدهون بطريقةٍ صحيحة، سوف تضيف لمسة إستثنائية على الأطباق مثل الطهاة المحترفين. تعرفي على الأطباق التي تحتاج إلى الزيت أو الزبدة أو السمن وما هي الطريقة الصحيحة لاستخدامها.

1- الزيت:

استخدمي الزيت لتحضير الأطباق التي تحتاج للقلي العميق مثل البطاطس المقلية والسمك. . استخدمي الزيت أيضًا لتحضير صلصات السلطة (زيت الزيتون) ولتزيين الحمص واللبنة وغيرها من الأطباق.

2- الزبدة:

استخدمي الزبدة للقلي الخفيف والسريع مثل البيض والخضار السوتيه والستيك المقلي. لا تستحمل الزبدة الحرارة العالية خلال القلي، لذلك قلبيها جيدًا واستخدميها بسرعة. إستخدميها أيضًا في تحضير المخبوزات والحلويات إذ إنها أشهى من الزيت وأقل دسامة من السمنة وتعطيها لونًا جميلاً. أضيفيها إلى الأرز خلال السلق ما يعطيه نكهة مميزة.

3- السمنة:

تخاف السيدات من استخدام السمنة بسبب السمعة السيئة التي اكتسبتها من أخصائيي التغذية. لكن السمنة لا تضر كما نعتقد إذا كانت أصلية وخالية من الإضافات الإصطناعية. استخدميها لتنكيه الأرز خلال السلق وفي تحضير المخبوزات والحلويات وخاصةً العربية منها مثل المعمول. يمكنك أن تستخدمي كمية قليلة منها مع زيت الزيتون ما يعطي الطبق نكهة شهية من دون أن تفرطي باستخدام السمنة.

بديل كريمة الطبخ للباستا

إذا كنت تبحثين عن بديل كريمة الطبخ للباستا، لعلك تجدين الحل المثالي من بين هذه الخيارات السهلة حتى تحصلي على النتيجة ذاتها.

1. أهمية كريمة الطبخ

تعتبر كريمة الطبخ من أهم المكونات الني يمكن استخدامها في تحضير أطباق الباستا، الدجاج والشوربة، وذلك لكونها تضيف قواماً كريمياً وغنياً يعشقه الجميع دون استثناء. كونها تحتوي على كمية دهون بين 36% و40%، يحاول البعض تجنبها والتوجه نحو بدائل صحية أكثر.

2. بدائل كريمةالطبخ

يختلف الزبادي اليوناني عن الزبادي العادي كونه يحتوي على نسبة أكبر من الحلاوة ونسبة أقل من الحموضة. وكونه يحتوي على البروتين، فهو يجعل من طبقك وجبة صحية! لكن لأن قوامه أكثف من كريمة الطبخ من المهم أن تخلطيه مع القليل من الحليب حتى تحصلي على النتيجة المطلوبة دون أن يتأثر القوام.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من نشاء الذرة إلى كل كوب من الحليب وحركي حتى يذوب النشاء. أضيفي المزيج بدلاً من كريمة الطبخ واستمتعي بنتيجة لذيذة وكريمية لا تقاوم.

يمكنك استخدام جبن القريش بمفرده كبديل لكريمة الطبخ على أن تخفقيه جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً. لنتيجة كريمية مشابهة لتلك التي تضيفها كريمة الطبخ، أخلطي جبن القريش مع القليل من الحليب قبل إضافته إلى وصفتك. ولا أشهى.

يمكنك استخدام حليب جوز الهند كبديل لكريمة الطبخ في تحضير الباستا. إحتفظي بعبوة حليب جوز الهند في الثلاجة لليلة كاملة، ثم أضيفيه إلى وصفتك خلال تحضير الباستا.

تلعب القشطة دوراً مشابهاً لكريمة الطبخ في ما يتعلق بتوفير القوام المناسب دون التأثير على المذاق والنتيجة. أضيفيها في المرحلة الأخيرة من الطبخ حتى تحصلي على نتيجة ناعمة وقوام غني لا يقاوم.

نصائح قبل الطبخ بالفخار كل مرة

يعود الطبخ بالفخارة إلى العصور القديمة وما زال حتى اليوم من أفضل ‏الطرق لتحضير الطعام.‏

ما يميز الفخارة أنها توزع الحرارة والرطوبة لتغمر المكونات وتطبخها ‏بشكل متساوي. إلا أن لهذا النوع من أواني لطبخ شروطاً يجب ان تلتزمي ‏بها لتتمتعي بالطعم الخاص للطعام.‏

لهذه الغاية، تعرفي على الشروط التي يجب أن ‏تتبعيها لتستخدمي الفخارة في تحضير أطباقك المفضلة!.

هل لقدور الفخار أنواع؟

يوجد نوعان من القدور الفخارية وهي اللامع وغير اللامع. كما أنه يوجد ‏تلك التي تتحمل الحرارة المباشرة للغاز وتلك التي تستخدم فقط للطبخ في ‏الفرن.

يتشابه النوعان من ناحية توزيع الحرارة والرطوبة لكن يختلفان بالتالي:‏

يحتوي الفخار بطبيعته على مادة الألكالين (ِAlkaline‏)، وهي تساهم في ‏توازن النكهات فتخفف من درجة حموضة صلصة الطماطم مثلاً أو تزيد ‏درجة الحلاوة في كوب القهوة. لكن عندما يتم تلميع الفخار فأنت ‏تخسرين هذه الفائدة.‏

يعتبر الفخار اللامع اسهل من ناحية التنظيف، في حين أن الفخار غير ‏اللامع يستوجب عناية خاصة.‏

خطوات وشروط مهمة لاستخدام القدر الفخار:‏

ملاحظة:‏

‏-‏ هذه الخطوة تطبق فقط في حال كنت تملكين قدراً فخارياً غير لامع.