طريقة تجفيف الريحان في المنزل
يتوفر الريحان بشكل كبير في الطقس الصيف ولكن النبات سرعان ما يتلف سيموت حالما تبدأ درجات الحرارة في الإنخفاض.
تجفيف الريحان هو وسيلة سهلة لحفظ الأوراق اللذيذة والاستفادة من مذاقها القوي حتى في فصل الشتاء.
التجفيف في الميكرويف
استخدمي الميكرويف لتجفيف الريحان بسرعة ولكن توخي الحذر بهذه الطريقة لمنع الأعشاب من الإحتراق.
- ضعي الأوراق على منديل ورقي وادخليها الى الميكرويف لمدة 3 دقائق.
- افحصي الأوراق كل دقيقة واخرجي الأوراق التي جفت لتجنب الحرق.
تجفيف الريحان عبر التعليق
- اقطعي سيقان الريحان السيقان لتشكيل عروق بطول 15 سم تقريباً.
- اربطي العروق ببعضها في عناقيد صغيرة.
- ضعي كيساً ورقياً حول الحزم وشكلي ثقوباً فيها.
- قومي بتعليق الريحان في غرفة حرارتها دافئة.
- تفقدي الريحان بعد اسبوعين من تعليقه وازيليه اذا كان جافاً لتخزينه.
تفقدي الأعشاب المجففة نكهتها مع مرور الوقت كما تتأثر بفعل الضوء. لذلك من الأفضل تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق في داخل خزانة المونة بحيث لا يمكن للضوء اختراقها.
طريقة حفظ الريحان في الفريزر
يضيف الريحان مذاقاً رائعاً إلى العديد من الأطباق خاصة تلك المستوحاة من المطبخ الإيطالي. إذا كنت تحبين نكهة هذا النوع من الأعشاب العطرية، إليك خطوات بسيطة تمكنك من الإحتفاظ بالريحان لفترة أطول في الثلاجة.
الخطوة الأولى: إغسلي الريحان
أقطفي اوراق الريحان بعناية وضعيها في مصفاة. مرري المصفاة تحت صنبور الماء البارد واغسليها جيداً حتى تتخلصي من الأتربة والأوساخ.
الخطوة الثانية: جففي الريحان
أفرمي أوراق الريحان في محضر الطعام وعندما تحصلين على القوام المرغوب به ضعي الريحان المفروم على فوطة مطبخ نظيفة وجافة حتى تمتص الرطوبة.
السر: زيت الزيتون
حتى تضمني أن الريحان لن يتحول لونه إلى أسود ضعيه في برطمان وضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.يساهم أيضاً في تعزيز النكهة.
الخطوة الأخيرة: فرزي الريحان
وزعي مزيج الريحان في قوالب صينية مكعبات الثلج. أدخلي مكعبات الثلج إلى الفريزر لـ12 ساعة أي لليلة كاملة. في اليوم التالي ذوبي مزيج الريحان وضعيه في علبة حافظة للطعام كبيرة الحجم. إحتفظي بالريحان لعدة أشهر دون أن يتحول لونه إلى أسود.