يعتبر تناول البصل في أثناء الحمل عادة آمنة، ويمكن أن يوفر عديدًا من الفوائد الصحية للحامل مثل:
يساعد على تقوية جهاز المناعة: البصل مصدر جيد لفيتامين “ج” الذي يمكن أن يساعد على تقوية الجهاز المناعي ليس فقط للأم الحامل ولكن أيضا الجنين.
يساعد على منع السرطان: البصل غزير بمركبات الكبريت العضوية التي يمكن أن تساعد على منع السرطان من عدة أنواع خاصة سرطان القولون والمستقيم والمعدة من خلال مكافحة نمو الجذور الحرة المسؤولة عن التسبب في السرطان.
يحسن صحة الشعر والبشرة: البصل مصدر جيد لفيتامين “أ، ج، ه” وكلها تسهم في الحفاظ على صحة الجلد والشعر، وتمنع الشيخوخة المبكرة.
يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب: يساعد الفيرونويد كيرسيتين (quercetin flavonoid) الموجود في البصل على توازن مستويات الكوليسترول، قد يثبت أيضًا أن مركبات الفلافونويد والكبريت العضوي الموجودة في البصل مفيدة في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب لدى النساء الحوامل.
يعزز الهضم الصحي: يمكنك أيضًا الاستفادة من تناول البصل النيء في أثناء الحمل، إذ يحتوي على الألياف الغذائية المعروفة بتحسين عملية الهضم، ويمكن أن يقلل من فرص الإصابة بقرحة المعدة ويحسن من صحة الجهاز الهضمي، مما يجنبكِ الإمساك.
يساعد على مكافحة مرض السكري الحملي: يمكن لمركبات الكبريت والكيرسيتين الموجودة في البصل أن تلعب أيضًا دورًا إيجابيًا في مكافحة سكري الحمل عن طريق التحكم في مستويات السكر في الدم، يحتوي البصل على الكروم الذي يساعد على منع مقاومة الأنسولين وتنظيم مستويات السكر في الدم.
قد يساعد على تحسين النوم: يحتوي البصل على البريبايوتكس (prebiotics)، مما قد يقلل من التوتر ويحسن النوم، يتكون البصل أيضًا من حمض الفوليك الذي يمكن أن يساعد على محاربة اكتئاب الحمل عن طريق منع التكون المفرط للهوموسيستين (homocysteine) في الجسم، يمكن أن يزعج الإفراط في الهوموسيستين إنتاج هرمونات الشعور بالسعادة في الجسم مما يؤدي إلى تقلبات المزاج والتوتر والاكتئاب، كما أن حمض الفوليك ضروري لنمو الجنين الصحي.
يساعد على إدارة ضغط الدم: قد يساعد تناول البصل في أثناء الحمل على تنظيم ضغط الدم لأن البصل يحتوي على كثير من المغذيات النباتية التي يمكن أن تمنع المضاعفات المرتبطة بارتفاع ضغط الدم، مثل تسمم الحمل والولادة المبكرة.
يزيل السموم من جسمك: تساعد الأحماض الأمينية، مثل السيستين والميثيونين (cysteine and methionine) الموجودة في البصل على إزالة السموم من جسمك.
يساعد على منع التهاب اللثة في اثناء الحمل: التغيرات الهرمونية في أثناء الحمل تجعل اللثة أكثر عرضة لتراكم اللويحات والالتهاب والنزيف، خصائص البصل المضادة للبكتيريا ستساعد على تحسين صحة الفم في أثناء الحمل.
يعالج التهاب الحلق: إذا كنتِ تعانين من التهاب في الحلق في أثناء الحمل وتريدين تجنب المضادات الحيوية، تناولي عصير البصل لعلاج التهاب الحلق بشكل فعال، يمكنكِ إضافة قليل من العسل إلى العصير للحصول على طعم أفضل.
يساعد على منع التورم والحساسية الأخرى: الأمهات عرضة للتورم والحساسية، يساعد الفلافونويد في البصل الذي له خصائص قوية مضادة للالتهابات على منع أو تقليل التورم والحساسية.
جيد لمشكلات التنفس: تناول البصل في أثناء الحمل يساعد على تقليل المشكلات الرئوية مثل الربو، كما يساعد على تخفيف احتقان الأنف، ومن ثم يعزز النوم الهادئ.
اضرار البصل للحامل
على الرغم من أن البصل يمكن أن يقدم فوائد صحية مختلفة للمرأة الحامل، فإنها إذا تناولته بكثرة، فقد يؤدي إلى آثار جانبية مثل:
الإسهال وحرقة المعدة: يمكن أن يؤدي تناول البصل بكميات كبيرة في أثناء الحمل إلى حرقة المعدة أو حتى الإسهال في بعض الأحيان.
مشكلات التنفس والحساسية: بعض النساء يتوقعن أن يعانين من مشكلات في التنفس ورد فعل تحسسي بسبب التناول المفرط للبصل، في الحالات القصوى، قد تعانين أيضًا من صدمة الحساسية التي قد تؤثر سلبًا في حملك.
يمكن اعتبار البصل من اكثر المكونات التي لا غنى عنها في المطبخ. وفي معظم الاحيان تقومين بشرائها بكميات كبيرة، فتكون بالتالي معرضة ان تفسد اذا بقيت لوقت طويل. تعرفي على السبب الذي سيدفعك لتجميد البصل في كل مرة تقومين بشرائه.
سبب تجميد البصل:
عند تحضير المجدرة، او اذا كنت تنوين اعداد طبق دبابيس دجاج مع البصل، تقضين وقتا طويلاً في تقشير وتقطيع البصل. وهي مهمة الاكيد انك لا تحبين القيام بها. اذا كنت ترغبين في تقليص وقت اعداد وجبة العشاء بعد نهار شاق في العمل، كل ما عليك فعله هو تقشير وتقطيع كل كمية البصل عند شرائها. هذه الخطوة ستمكنك من استخدام البصل مباشرة في المقلاة.
طريقة تقطيع وتفريز البصل بأسهل طريقة:
ثبتي لوح التقطيع فوق قطعة قماش مبللة، هذا الامر سيساعد على التقليل من انتشار رائحة البصل. استخدمي سكين حاد للتقطيع. كلما كان السكين حاداً يمكنه المساعدة في التقليل من انبعاث الرائحة من البصل ايضاً. بعد عملية التقطيع ضعي كمية البصل التي ترغبين في تفريزها في مصفاة واغسليها بالماء البارد، هذه الخطوة كفيلة في التقليل من حدية البصل. جففي البصل في صينية مغلفة بمناديل ورقية سميكة، ثم وزعيها في اكياس بلاستيكية مخصصة للفريزر.
هذه الخطوة ستساعدك في اعداد اي طبق في كل مرة بالاضافة الى انها ستساعدك على حفظ البصل لاطول مدة.
لا شك بأن جميع السيدات والأمهات واجهن هذا الموقف الصعب جداً، ألا وهو ذرف الدموع أثناء تقطيع البصل، وإن لم يكن أنتِ من تقطعين البصل، فبالتأكيد من يقف بجانبك يذرفها أيضاً.
يؤدي تقطيع البصل إلى الأعراض التالية:
بعض الحروق
التهيج
الدموع
ولا بد لنا أن نذكر بأن ذرف الدموع من تقطيع البصل هو آمن للغاية على العينين، كما أنه شعور مؤقت بدون أي آثار طويلة الأجل.
وللتقليل من الشعور المزعج من ذرف الدموع وحرقة العينين أثناء تقطيع البصل إليك بعض النصائح التي من الممكن أن تخفف هذا الأمر:
يمكن استخدام نظارات واقية لمنع الغاز من الوصول إلى عينيك أثناء قطع البصل.
تقطيع البصل في وعاء من الماء يقلل من الغاز المنطلق.
إبقاء البصل حوالي 10 إلى 15 دقيقة في الثلاجة قبل تقطيعه يعمل على إبطاء التفاعل عند التقطيع.
تشغيل مروحة لطرد الهواء في عكس اتجاه عينيك يقلل من تركيز الغاز الواصل إلى العينين.
يستخدم البصل في العديد من الأكلات العربية والغربية، وهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن فهو مصدر جيد لفيتامين B6 و فيتامين B9 وفيتامين سي والفوليك والبوتاسيوم.
إليك أهم فوائد البصل:
تقليل نسبة الكولسترول في الدم
يقوي المناعة
يعزز صحة القلب
مادة الكيرسيتين الموجودة في البصل تحمي الإنسان من الإصابة بمرض السرطان
أهم مضادات الالتهابات والبكتيريا التي تصيب اللثة
يساعد البصل في وقف النزيف الأنفي
يحتوي على حمض الفوليك، الذي يساعد الإنسان على النوم
يقلل من الشعور بالاكتئاب ويحسن المزاج
يحتوي على مادة الجلوتاثيون، وهي مضاد قوي للأكسدة يستخدمه الكبد لأغراض إزالة السموم من الجسم
علاج لمشاكل الجهاز التنفسي كالسعال والبلغم والاحتقان
يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم ويحسن مستويات الكوليسترول
تحضرين قلية من اللحم والبصل وتجهلين الطريقة الانسب لإعدادها؟ فهل تضعين البصل اولاً في المقلاة أو اللحم؟ أو تضعينهما سوياً؟ أو تحضرينهما في مقلتين منفردتين في الوقت نفسه ثم تجمعينهما؟ إليك الطريقة الاصح.
للحصول على لحم ناضج بمذاق لذيذ ولون بني جميل عليك بطهيه على حرارة متوسطة لوقت أكبر من ذلك الذي يلزمك لطهي البصل. فإن وضعت اللحم والبصل معاً في المقلاة البصل سيصبح ناضجاً اكثر من اللزوم في حين يبلغ اللحم درجة نضجه المثالية. إلى ذلك يفرز البصل كمية من الماء لدى قليه هي كفيلة بتخفيض الحرارة في المقلاة مما يمنع اللحم من النضوج بشكل جيد.
بالتالي ننصحك بالبدء بتقليب اللحم على النار لوحده ليبدأ بالنضج قبل أن تضيفي البصل إلى المقلاة. أضيفي البصل عندما يبلغ اللحم ثلاثة ارباع درجة نضجه.
حل آخر يطرح أمامك هنا هو أن تقلي اللحم في مقلاة والبصل في مقلاة أخرى قبل أن تضيفي المكونات إلى بعضها وتحركيها سوية بعد أن تنضج. ولكن إن أردت تجنب الكثير من الجلي عبر توسيخ مقلاتين تتصحك باتباع الحل السابق. او يمكنك تحمير اللحم في المقلاة ثم نقلها إلى طبق لتحمري البصل في المقلاة نفسها كيف تتجانس النكهات ثم تنقلي اللحم من جديد إلى المقلاة لتحركيه مع البصل.
البصل والثوم هذان المكونان السحريان يشكلان خلطة ولا أشهى لا تكتمل طبختك من دون اضافتهما اليها. لكن لهذه النكهة الشهية، عواقب لا تعرفها إلاّ المرأة التي تطهو لعائلتها، وهي رائحة اليدين التي لا تزول بسهولة بسبب البصل والثوم. لكن لا تخافي، لأنه من خلال هذه الحيل التي سنقدمها لك لن تبقى أي رائحة بعد اليوم على يديك.
افركي يديك بصابون الستاينلس ستيل
أكثر الحيل المعتمدة والمجربة من قبل أشهر الطباخين في حال قطّعوا البصل والثوم من دون أن يضعوا قفازات للطهي، وينصحون بها الأمهات، هي فرك يديك بإناء الفولاذ المقاوم للصدأ لبضع دقائق، تحت الماء الباردة. وهكذا تتفاعل جزيئات الكبريت، التي تعطي البصلة رائحة قوية، مع المعدن وبهذا الشكل يتم القضاء على هذه الرائحة الكريهة التي يصدرها البصل والثوم أيضاً.
خلطة الملح والصابون
قومي بخلط ملعقة طعام واحدة (15 مل) من الصابون السائل مع ملعقة واحدة (19 جم) من الملح في وعاء صغير. ضعي الصابون والملح في يديك. افركيهم جيداً، بما في ذلك راحة يدك، ظهر يديك، بين أصابعك، وتحت أظافرك. بعد غسلهم جيداً، اشطفيهما بالماء البارد لإزالة الرائحة بأكملها. في حال لم يتوفر عندك المزيد من الملح استعملي صودا الخبز فهو بديل ممتاز وفعّال جداً.
خلطات تحتوي على الأسيد
لإزالة رائحة البصل والثوم، خذي قطعة قماش نظيفة ضعي عليها الخل أو عصير الليمون وافركيها على يديك. تأكدي من أن تضعي الخليط بين أصابعك، تحت أظافرك، وغيرها من المناطق التي قد تكون فيها رائحة البصل. اتركي الخل أو العصير يجفان، ثم اشطفيهما بالماء النظيف. وفي حال لم يتواجد عندك الخل أو عصير الليمون يمكنك الإستعانة بالخلطات التالية:
زبدة الفول السوداني
عصير الطماطم
عصير الكرافس
قطع البطاطة النيئة
الخردل
أوراق النعناع
عصير الألوا فيرا
القهوة
استعملي القهوة خلال غسل يديك بدلاً من الصابون وافركي يديك جيداً بها وفي كل مكان يمكن أن يكون به رائحة بصل أو ثوم وهكذا ستتخلصين من هذه الرائحة الكريهة عن يديك.
معجون الاسنان
استخدمي معجون الأسنان يرتكز في تركيبته على الفلورايد، انه يعمل بشكل رائع.
لا يمكن الاستغناء عن البصل في الطبخ. لذلك، من المهم أن تحفظيه بطريقةٍ مناسبة حتى يحافظ على نكهته وشكله وعناصره الغذائية. إليك أفضل طريقة
الحرارة المناسبة: لا يمكن حفظ البصل في الثلاجة لأنه يتعفن بسرعة ولا يمكن أن تتركيه على درجة حرارة المطبخ لأن الحار يؤدي إلى ظهور براعم على البصل. احفظي البصل في زاوية بعيدة عن الشمس وبعيدًا عن الفرن. يمكنك أن تحفظي البصل الأخضر فقط في الثلاجة.
الرطوبة: يلتقط البصل الرطوبة بسرعة فتظهر آثار العفن عليه خلال ساعاتٍ. ابقي البصل بعيدًا عن حوض المطبخ وإذا كانت الرطوبة مرتفعة في المطبخ، احفظيه في غرفةٍ أخرى.
العتمة: إحفظي البصل في مكانٍ معتم لا تدخله الشمس أو الإنارة لأنه يمتص الضوء فترتفع حرارته.
التهوية: يجب أن يبقى البصل جافًا، لذلك إياك أن تحفظيه في وعاءٍ مغلقٍ حتى لا يتعرّق. إحفظي البصل في أكياسٍ من شبكٍ أو داخل جوارب نسائية قديمة. ضعي حبة بصلٍ في الجورب ثم اعقديه وضعي حبة أخرى واعقدي الجورب فوقها وهكذا ودواليك.
العزل: يفرز البصل غازًا طبيعيًا يؤدي إلى نضج الخضار والفاكهة القريبة منه بسرعة خيالية. إحفظي البصل بعيدًا عن الأطعمة الأخرى وخاصةً البطاطس.
وداعاً للدموع والمعاناة اثناء تقطيع البصل بفضل هذه الطريقة ستجدين البصل المفروم جاهزاً للطبخ في متناول يديك متى ما رغبت.
يكفي ان تتبعي هذه الخطوات وتطبقي نصائحنا حتى تحفظي البصل في الفريزر لمدة تتعدى السنة.
تفريز البصل النيء
قشري كمية البصل التي ترغبين بتفريزها، ثم اغسليها بالماء.
قطعي البصل الى الحجم الذي تستخدمينه عادةً. بامكانك الاستعانة بمحضر الطعام لتسهيل وتسريع العملية على نفسك.
قومية بتصفية البصل جيداً من الماء ومسحيه بمنديل ورقي ثم قسميه الى داخل اكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق وحرصي على اخراج كل الهواء من الأكيس قبل اغلاقها ورصي كمية البصل جيداً حتى لا تشغل مساحة واسعة في الفريزر.
قد ترغبين بتغليف البصل بأكثر من طبقة من الأكياس او وضعه في حاويات بلاستيكية وذلك تجنباً من اختراق رائحته وتخللها في الفريزر.
لا تنسي عزيزتي ان تدوني التاريخ على الاكياس او الحاوية، فالبصل المجمد يدوم لمدة تتراوح بين 3 و 6 اشهر في الفريزر.
تفريز البصل المطبوخ
قشري البصل وغسلية وقطعية .
قلبي البصل بالزيت او الزبدة او السمن الحامي وزيليه ما ان يبدأ بتغيير لونه.
ما ان يبرد البصل قومي بحفظه بأكياس او حاويات كما ذكرنا في الطريقة الأولى.
يدوم البصل المطهو حتى عام كامل في الفريزر لكن لا تنسي ايضاً تدوين التاريخ على الحافظات.
لماذا لا تشعرين بلدغة البصل النيء عندما تتناولين السلطة في المطعم، بينما تزعجك حدته وتسيطر على طعم الطبق بأكمله عندما تحضرينه في البيت؟
ما الذي يقوم به طهاة المطاعم وانت لا تعلمينه حتى يحولون تركيبة البصل كلياً ويصبح مثله مثل اي مكون سلس آخر؟ من المؤكد انهم لا يستوردون بصلاً من النوع الخاص! اليك ما يفعلونه وطبقيه بنفسك.
انقعي البصل في الماء المثلج
اتركي البصل في الماء المثلج لمدة عشر دقائق أو أكثر وستحصلين على بصل اقل حدة ويمكنك أيضاً نقع البصل في الخل أو عصير الليمون لإضافة نكهة جديدة إليه.
ان اضافة مكعبات الثلج الى الماء البارد يعطي البصل ايضاً قواماً مقرمشاً. هذا سيعيد الحياة الى البصل القديم!
غلفيه بالملح
يمكن أن يزيل الملح لدغة البصل بينما يمنحه أيضاً لمسة أكثر نعومة. ببساطة غطي البصل بالقليل من الملح ودعيه ينتقع لمدة 15 دقيقة. هذا سيخرج الكثير من الرطوبة وبعض المركبات التي تؤدي إلى حدة البصل ومسحي بعد ذلك من اجل التخلص من الملح الزائد إذا كنت ترغبين بذلك.
الجئي الى الميكرويف
إذا كنت ترغبين طريقة سريعة ولا تودين الانتظار لمدة 10-15 دقيقة كما في الحيل السابقة، فهذه هي الطريقة الأنسب: ضعي البصل المفروم في وعاء مع بعض الماء أو الخل، وضيفي بعض الملح ثم ادخليه الى الميكروويف لمدة عشر ثوان وانتظري السحر!
