اسرار نجاح الهريسة
من الذ الحلويات العربية واكثرها شعبية خصوصاً في فصل الشتاء الهريسة تعطي للجسم طاقة ودفء بسبب احتوائها على القطر. تعرفي من موقعنا على اسرار نجاح الهريسة.
- استخدام لبن الزبادي بدل الحليب سيعطيك نتيجة افضل للهريسة.
- اضيفي القليل من بيكاربونات الصوديوم على مكونات الهريسة، هذه الخطوة كفيلة بتنعيم حبة السميد مما يسهل استخدامه مع البيكينج باودر.
- استخدمي السمن البارد على السميد، وافركي جيداً حتى يصبح الخليط كالرمل.
- أدخلي عجينة الهريسة مباشرة الى الفرن حتى تخبزيها، وان اضطررت لا تتركيها على حرارة الغرفة لاكثر من 4 ساعات.
- اذا كنت ترغبين باضافة اللوز او اي نوع من المكسرات على الهريسة، انقعيها لمدة لا تقل عن ساعتين في الماء لضمان نضوجها عند خبز الصينية.
- لتحضير القطر يجب ان تكون كمية السكر ضعف كمية الماء. واحرصي على اضافة القليل من عصير الليمون عندما يبدأ القطر بالغليان.
- اسكبي القطر على الصينية فور خروجها من الفرن، افحصي وجه الصينية بواسطة يديك، اذا كان قاسياً قومي بتغطية الصينية لمدة ساعة هذا يسهل تقطيعها قطع كاملة دون ان تتفتت عندما تبرد.
اسرار عمل عجينة هشة ومرتفعة
عجينة هشة ومرتفعة هو كل ما تسعى اليه كل سيدة منزل. الأمر لا يتعلق لا بالحظ ولا بالاحترافية بل ببضعة خطوات من الضروري الإنتباه اليها عند تحضير العجينة.
طبّقي هذه النصائح واكتشفي الفرق في النتائج.
مكان الزيت ليس في داخل العجينة!
يمنع الزيت الدقيق من امتصاص السوائل والامتزاج مع الخميرة من اجل التفاعل معها كما يجب.
ادهني عزيزتي الوعاء بكمية الزيت المحددة في الوصفة وترك العجينة تختمر بداخله.
بهذه الطريقة سيتبلّل الدقيق جيداً فيتفاعل مع الخميرة ويتضاعف حجم العجينة بالشكل المطلوب واحلى ما في الأمر انه لن تلتصق في قعر الوعاء وجوانبه.
لا تستخدمي الشوبك لفرد العجينة!
هل تستخدمين الشوبك لمد العجينة بالشكل الذي تحتاجينه؟ انه خطأ اساسي تقترفينه يجعل من العجينة قاسية عند الخبز.
فبعد ان تختمر العجينة ويتضاعف حجمها بنجاح يكفي ان تفرديها على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق وان تستخدمي اصبعيك من اجل الضغط على العجينة بتأنى حتى تحصلي على الحجم والشكل المرغوبين.
اثناء الخبز
من المهم جداً ان تحمي الفرن مسبقاً قبل خبز العجينة، لكن لا تباغي في احمائه والـ منعتها من الرفخ اثناء الخبز وحصلت على خبزة يابسة.
انتبهي ايضاُ الى حرارة الفرن، فالدرجة المتوسطة كافية من اجل انضاج عجينتك واعطائها اللون الذهبي المرغوب اللازم.
التزمي بهذه النصائح والتمسي الفرق في النتائج بنفسك!