هل يجب غسل الأرز قبل طبخه؟

يشكل الأرز مكونًا أساسيًا في عدد كبير من أطباق المطبخ العربي، وتحضره ربة المنزل على الأقل مرة في الأسبوع. لكن تختلف الآراء حول ضرورة غسل الأرز قبل طبخه. البعض يقول أن الغسيل يفقد الأرز عناصره الغذائية، والبعض الآخر يفضل غسل الأرز اعتقادًا أنه يحتوي على أوساخ بسبب عملية التصنيع. فما هي حقيقة الموضوع؟

أكدت الدراسات أن من الأفضل غسل الأرز قبل طهيه لعدة أسبابٍ. وقت الغسيل، يخسر الأرز قسمًا من النشاء الموجود فيه فلا يلتصق وقت الطبخ. بالإضافة إلى ذلك، ينصح بغسل الأرز للتخلص من الغبار أو الأوساخ التي قد تنتقل إليه في مرحة التصنيع. يأتي عدد كبير من الأرز من البلدان الآسيوية (الصين، فيتنام…) ولا يمكن أن نكون أكيدين 100% من مستوى النظافة في المصنع.

عند غسل الأرز في المرة الأولى، ستلاحظين أن لون الماء أبيض. تابعي غسل الأرز إلى أن يصبح لون الماء شبه شفاف. وإذا اشتريت الأرز من دون غلافٍ، من الأفضل أن تغسليه عدة مرات لتتأكدي من نظافته.

من جهة أخرى، أكدت الأبحاث أن الأرز يخسر نسبة ضئيلة جدًا من عناصره الغذائية عند غسله، وبالكاد يتغير الغذاء الموجود فيه. أما النكهة، فلن تلاحظي الفرق! لذلك، من الأفضل أن تغسلي الأرز قبل طهيه.

خضروات لا يجب سلقها

تختلف طرق تحضير وتناول الخضار، لكن السلق يبقى الطريقة المفضلة عند نسبة كبيرة من السيدات. لكن هل تعرفين أن الماء الساخن يجرد بعض أنواع الخضار من فوائدها؟ تعرفي على هذه الخضروات حتى تتوقفي عن ارتكاب خطأ سلقها.

هل يجب تحمير البصل ام اللحم اولا

تحضرين قلية من اللحم والبصل وتجهلين الطريقة الانسب لإعدادها؟ فهل تضعين البصل اولاً في المقلاة أو اللحم؟ أو تضعينهما سوياً؟ أو تحضرينهما في مقلتين منفردتين في الوقت نفسه ثم تجمعينهما؟ إليك الطريقة الاصح.

للحصول على لحم ناضج بمذاق لذيذ ولون بني جميل عليك بطهيه على حرارة متوسطة لوقت أكبر من ذلك الذي يلزمك لطهي البصل. فإن وضعت اللحم والبصل معاً في المقلاة البصل سيصبح ناضجاً اكثر من اللزوم في حين يبلغ اللحم درجة نضجه المثالية. إلى ذلك يفرز البصل كمية من الماء لدى قليه هي كفيلة بتخفيض الحرارة في المقلاة مما يمنع اللحم من النضوج بشكل جيد.

بالتالي ننصحك بالبدء بتقليب اللحم على النار لوحده ليبدأ بالنضج قبل أن تضيفي البصل إلى المقلاة. أضيفي البصل عندما يبلغ اللحم ثلاثة ارباع درجة نضجه.

حل آخر يطرح أمامك هنا هو أن تقلي اللحم في مقلاة والبصل في مقلاة أخرى قبل أن تضيفي المكونات إلى بعضها وتحركيها سوية بعد أن تنضج. ولكن إن أردت تجنب الكثير من الجلي عبر توسيخ مقلاتين تتصحك باتباع الحل السابق. او يمكنك تحمير اللحم في المقلاة ثم نقلها إلى طبق لتحمري البصل في المقلاة نفسها كيف تتجانس النكهات ثم تنقلي اللحم من جديد إلى المقلاة لتحركيه مع البصل.

هل يجب غسل الليمون قبل عصره؟

جميعنا يعلم أن غسل الفواكه والخضار أمر ضروري للتأكد من نظافة وصحة طعامنا ولكن انتشرت في الآونة الأخيرة العديد من الأمراض التي رأت بعض الدراسات أن سببها عدم نظافة الأطعمة وبالأخص الخضروات والفاكهة مما أدى للإصابة بالتسمم الغذائي والعديد من الأمراض. هناك عدد كبير من الأشخاص الذين لا يقومون بغسل الليمون أو حتى البرتقال قبل عصره بحجة أنهم لن يأكلوا القشرة الخارجية. اليك التالي:

اليكِ نصائح تنظيف الخضار والفاكهة لتجنب التعرض للأمراض

اطعمة لا يجب وضعها في الخلاط الكهربائي

الخلاط الكهربائي من الأدوات الأساسية والمهمة في المطبخ فهو يسهل عليك طحن الأطعمة وفرمها بشكل ناعم فضلًا عن تحضير العصائر المفضلة لدى أطفالك. لكن مهلًا فقبل أن تضعي كل الأطعمة التي تجدينها في مطبخك في الخلاط الكهربائي، ألقي معنا نظرة على عينة من بعض المأكولات لا يجب وضعها في هذا الخلاط في ما يلي:

هل يجب غسل اللحم قبل تجميده

تختلف الآراء حول ضرورة غسل اللحوم قبل تفريزها، ما يحير ربة المنزل. البعض يقول ان غسل اللحوم ضروري للتخلص من البكتيريا، والبعض ينفي هذا المعتقد ويؤكد أنّ الغسيل يؤدي إلى التسمم الغذائي. إليك الجواب النهائي حسب العلم حتى لا تواجهي هذه المشكلة بعد اليوم.

تفضل نسبة كبيرة من السيدات غسل اللحوم قبل تفريزها للتخلص من زفرها أو لإزالة البكتيريا عنها. لكن في حال وُجدت الجراثيم على اللحوم، هناك أنواع كثيرة منها لا يمكن التخلص منها بالماء، بل وإنها تنتشر إذا تم غسل اللحم. تحب الجراثيم الأماكن العتمة والرطبة، وبالتالي إذا غسلت اللحوم ووضعتها في الفريزر، سوف تتكاثر البكتيريا على الفور وتحصلين على مشكلة أكبر من تلك التي تحاولين تفاديها. بالإضافة إلى ذلك، قد تنتقل الجراثيم إلى حوض المطبخ والأسطح القريبة منه وعلى ملابسك ويديك، ما يؤدي إلى ازدياد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. غسل اللحم قبل التفريز هو أيضًا من الاخطاء الشائعة التي تفسد نكهته.

من جهة أخرى، الحرارة المرتفعة هي أفضل حل للتخلص من بكتيريا اللحوم. بالتالي، ليس هناك من ضرورة لغسلها، وذلك لأنّ البكتيريا ستموت خلال الطبخ شرط أن تتخطى حرارة اللحم الـ70 درجة مئوية. استخدمي ميزان حرارة إذا لم تكوني أكيدة أنّ الحرارة مرتفعة بما يكفي.

هل يجب غسل الطعام قبل الاكل

يشدد جميع خبراء التغذية على ضرورة غسل جميع أنواع الخضار والفاكهة قبل أكلها ولكن إن كنت تعتقدين أنك تتخلصين من البكتيريا عن طريق غسل الأطعمة التالية فكري مرة أخرى.

اللحوم والدجاج والسمك

حان الوقت للتخلص من عادة غسل الدجاج والسمك واللحم قبل طهيه. لأنك بهذه الطريقة لا تقضين على البكتيريا بل على العكس تساهمين بنشر خطر التلوث في جميع أنحاء المطبخ بما في ذلك الأسطح النظيفة عن طريق الرذاذ الصادر عن عملية الرش والتنشيف. تأكدي ان طهي اللحوم على انواعها هي الطريقة الأمثل للتخلص من البكتيريا. أما للتخلص من الرائحة فيمكنك اضافة الخل والليمون.

الخضار المعبأة

بما أن المنتجات المعبأة تجارياً غالباً ما تكون “مغسولة ثلاثية”، فلا داعي ببساطة إلى غسلها مرة أخرى قبل الأكل. يمكن أن يزيد غسلها من فرصة التلوث المتبادل بسبب البكتيريا التي قد تكون موجودة بالفعل في مطبخك.

البيض

عادة ما يتم غسل وتنظيف البيض لإزالة أي بكتيريا ثم يتم طلاؤه بالزيوت لحماية القشرة قبل وضعه في السوق. لذلك، ليس من الضروري إعادة غسله بالبيت بل اكتفي بطهيه جيدا للقضاء على السلمونيللا واي نوع بكتيريا أخرى قد تتسبب بالتسمم الغذائي.

المعكرونة

توقفي عن غسل المعكرونة قبل وبعد الطهي. لانها بهذه الطريقة تخسر من نسبة النشاء الطبيعي الموجود على سطحها. كما ان الغسل يؤدي الى تغيير نكهتها لان الماء يمنع التصاق الصلصة عليها.

الفطر

ان غسل الفطر يؤثر على طعمه ولونه بشكل ملحوظ لانه تماما كالاسفنجة يقوم بامتصاص الماء. لذلك اكتفي بمسح الفطر جيدا بمنديل رطب قبل أكله.