نصيحة لتجنب التصاق المكرونة

1- لا تستخدمي الزيت يقال أن إضافة الزيت إلى ماء السلق يمنع المكرونة من الالتصاق، لكن على عكس المعتقدات السائدة، هذه الحيلة لا تأتي بأي نتيجة! فالماء والزيت لا يندمجان ويبقى الزيت عائماً على الوجه. إضافة إلى ذلك، عند تصفية المكرونة سيعلق الزيت عليها وبالتالي يمنع تداخلها مع الصلصة.

2- استعملي قدراً كبير الحجم تأكدي دوماً من استخدام قدر كبير الحجم مملوء بماء مغلي حتى ثلاثة أرباعه. تحتاج المكرونة إلى مساحة كبيرة للتحرك بسهولة مع الماء المغلي، ما يمنع التصاقها ببعضها وبالقدر.

3- اغلي الماء جيداًلا تضعي المكرونة في ماء ساخن، انتظري الماء ليغلي ثم أضيفي الملح. إن إضافة الملح على المكرونة لا يؤثر على التصاق المكرونة بل يضفي طعماً شهياً خاصة إذا قررت استخدام ماء السلق لتحضير الصلصة.

4- حركي من وقت لآخر المكرونة لا تحتاج إلى تحريك مستمر، يكفي تحريكها من وقت إلى آخر مع الوصول إلى القعر لتتأكدي من عدم التصاقها في أسفل القدر.

5- لا تفرطي السلق اتبعي مدة السلق كما هي مدونة على العلبة، فترك المكرونة لوقت إضافي على النار، يجعل المكرونة تفرز كمية كبيرة من الجلوتين، الأمر الذي يجعلها لاصقة.

6- أضيفي الصلصة بأسرع وقت ممكن. لا تغسلي الباستا بعد تصفيتها ولا تتركيها لوقت طويل في المصفاة حتى لا تلتصق وتفسد. أعيدها إلى القدر وأضيفي إليها الصلصة بأسرع وقت ممكن.

نصيحة عن استخدام سكاكين المطبخ

استخدام السكاكين على أنواعها في المطبخ أمر لا بد منه. ولكن إحرصي على تجنب الأخطاء التالية لكي لا تتعرضي للأذى أثناء التقطيع أو الفرم.

1- لا تضعيها في غسالة الصحون:

لا بد أنك سمعت هذه النصيحة من قبل! فالقاعدة الأساسية للحفاظ على سكاكين المطبخ تقضي بعد تنظيفها داخل غسالة الصحون لأسباب عديدة أهمها أن الحرارة المرتفعة داخل الغسالة قد تتسبب بتلف المعدن. لذلك، إحرصي على تنظيفها بنفسك وبتأن مستخدمة إسنفجة الجلي.

2- لا تتركي السكاكين في حوض الجلي:

يفضل غسيل السكاكين مباشرة بعد استخدامها وذلك لسببين أساسيين: عدم رؤية السكين داخل الحوض إذا كان مليئاً بالأغراض مما قد يتسبب بجرح يديك؛ وتسبب الصدأ للسكاكين.

3- لا تتركيها مبللة:

إحرصي دائماً على تجفيف السكاكين جيداً قبل توضيبها وإلا ستضاب بالصدأ فتجبرين على شراء غيرها! بالإضافة إلى ذلك، قد تجتمع البكتيريا على السكين إذا تركته مبللاً فتنقلينها إلى أفراد أسرتك أثناء الطبخ.

4- لا تستخدمي لوحاً من زجاج:

إن التقطيع على لوح اقسى من المادة المصنوع منها السكين سيتسبب بإتلافه حتماً. لذلك، تأكدي دائماً من شراء ألواح خشبية لتتأكدي من الحفاظ على شفرته.

5- لا تحاولي إلتقاط سكين وهو يسقط:

تحثك على التقاط أي شيء يسقط أمامك قبل أن يصل إلى الأرض؛ ولكن، إنتبهي فالتقاط السكاكين وهي تسقط قد يتسبب لك بجروح عميقة أنت بغنى عنها.