اسرار عمل عجينة هشة ومرتفعة
عجينة هشة ومرتفعة هو كل ما تسعى اليه كل سيدة منزل. الأمر لا يتعلق لا بالحظ ولا بالاحترافية بل ببضعة خطوات من الضروري الإنتباه اليها عند تحضير العجينة.
طبّقي هذه النصائح واكتشفي الفرق في النتائج.
مكان الزيت ليس في داخل العجينة!
يمنع الزيت الدقيق من امتصاص السوائل والامتزاج مع الخميرة من اجل التفاعل معها كما يجب.
ادهني عزيزتي الوعاء بكمية الزيت المحددة في الوصفة وترك العجينة تختمر بداخله.
بهذه الطريقة سيتبلّل الدقيق جيداً فيتفاعل مع الخميرة ويتضاعف حجم العجينة بالشكل المطلوب واحلى ما في الأمر انه لن تلتصق في قعر الوعاء وجوانبه.
لا تستخدمي الشوبك لفرد العجينة!
هل تستخدمين الشوبك لمد العجينة بالشكل الذي تحتاجينه؟ انه خطأ اساسي تقترفينه يجعل من العجينة قاسية عند الخبز.
فبعد ان تختمر العجينة ويتضاعف حجمها بنجاح يكفي ان تفرديها على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق وان تستخدمي اصبعيك من اجل الضغط على العجينة بتأنى حتى تحصلي على الحجم والشكل المرغوبين.
اثناء الخبز
من المهم جداً ان تحمي الفرن مسبقاً قبل خبز العجينة، لكن لا تباغي في احمائه والـ منعتها من الرفخ اثناء الخبز وحصلت على خبزة يابسة.
انتبهي ايضاُ الى حرارة الفرن، فالدرجة المتوسطة كافية من اجل انضاج عجينتك واعطائها اللون الذهبي المرغوب اللازم.
التزمي بهذه النصائح والتمسي الفرق في النتائج بنفسك!