كيفية اختيار افضل نوعية بطاطس للقلي

لا نتلذذ بالبطاطس المقلية الا اذا كانت مقرمشة وذهبية. قد يحالفنا الحظ احياناً ونحصل على بطاطس بالجودة المطلوبة بينما يخيبنا في احيان اخرى بحبات لينة لا تصلح للقلي.

فكيف نميز البطاطس المناسبة للقلي عن غيرها، وكيف نتفحصها قبل شرائها؟.

اللون:

• يعد اللون مؤشراً مهما الى جودة البطاطس فكلما كان لونها مائلاً الى الإصفرار كلما كانت افضل للقلي.
• حيث يدل لون حبة البطاطس البيضاء او ذات اللون الفاتح على انها مليئة بالنشاء مما يعني انها سريعاً ما تحترق من الخارج حتى قبل بلوغ نضجها المطلوب.

الشكل:

• اختاري دائماً البطاطس طويلة الشكل وابتعدي عن الدائرية لأن ذلك ايضاً دليلاً على احتوائها نسبة عالية من النشاء.
• تحسسي صلابة البطاطس كذلك قبل شرائها فاختاري الحبة القاسية ذات القشرة الرقيقة وابتعدي عن تلك الطرية ذات القشرة السميكة. فالأخيرة سريعة الإحتراق وعرضة لليونة بعد القلي.

اختبار جودة البطاطس:

• ستساعدك هذه التجربة المنزلية على تحديد ما اذا كانت حبة البطاطس صالحة للقلي ام لا.
• قومي ببساطة بوضع حبة البطاطس بوعاء كبير من الماء وراقبيها. اذا طافت الحبة على سطح الماء فهذا يعني انها مناسبة للقلي اما اذا غرقت فعليك ربما استخدامها لغرض آخر.