طريقة تخزين الخبز

غالباً ما نشتري كمية من الخبز ولا نستهلكها كلها فتبيت وتصبح غير صالحة بعد مرور بضعة أيام. لتتجنّبي ذلك، إتبعي الخطوات التالية:

1- غلّفي الخبز بورق قصدير أو ضعيه في كيس بلاستيكي: هذه الأنواع من الأوراق ستحصر الرطوبة داخل الخبز وتمنعه من أن يجف. إذا إشتريت جبز الباغيت على سبيل المثال وكان في كيس ورقي، أنقليه عندما يبرد إلى كيس بلاستيكي أو لفّيه بورق قصدير.

2- لا تتركي الخبز على حرارة الغرفة لأكثر من يومين:
لا يجب ان تتخطّى حرارة الغرفة الـ20 درجة. أبقي الخبز بعيداً عن أشعة الشمس والرطوبة، أي في علبة خاصة بالخبز أو في خزانة بعيداً عن الهواء.

3- أدخلي الخبز الفائض إلى الفريزر:
إذا بقي لديك كمية كبيرة من الخبز ولن تأكليه قبل أن يفسد، أدخليه إلى الفريزر؛ فالحرارة المنخفضة توقف النشويات من التبلور من جديد وبالتالي تمنع الخبز من الفساد. لذلك، تأكّدي من وضع الخبز في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق، أكتبي عليها التاريخ واستهلكيها قبل مرور 3 أسابيع عليها. إحرصي على تقطيع الخبز قبل تفريزه لتسهيل عملية تذويب الجليد عنه عند الاستخدام.

4- لا تضعي الخبز في الثلاجة أبداً:
لقد أظهرت آخر الدراسات أن وضع الخبز في الثلاجة يتسبب بترطيبه بسرعة كبيرة وبالتالي يتلف الخبز 3 مرات أسرع من تركه على حرارة الغرفة.

طريقة حفظ بقايا العجين

تحب السيدات العربيات تحضير العجين في المنزل بدل شرائه وغالبًا ما يبقى فضلات من العجين بعد استخدامه لتحضير المخبوزات على أنواعها فتعلمي طريقة حفظها في الفريزر والإستفادة منها لاحقًا. يمكن تفريز العجين لمدةٍ طويلة شرط اتباع الطريقة الصحيحة لكل نوع عجينٍ.

طريقة حفظ الدقيق من التسوس

يجذب الدقيق السوس إليه عند حفظه في الخزائن وتضطر ربة المنزل إلى التخلص منه حتى لو كان لا يزال جديدًا. وغالبًا ما ينتقل السوس إلى الأطعمة المجاورة وخاصةً الحبوب والبقول ويفسدها أيضًا. حتى لا تواجهي هذه المشكلة بعد اليوم، إليك طريقة تخزين الدقيق حتى لا يجذب الحشرات وليدوم طويلاً.

طريقة تفريز الثوم

الثوم أساسي في الطبخ وخاصةً عند تحضير الاطباق العربية وتستخدمه ربة المنزل يوميًا. فما رأيك أن تحضري كمية كبيرة منه وتحفظيها في الفريزر؟ توفرين بالتالي الوقت والمجهود عند تحضير الطعام إذ يمكنك أخذ الكمية التي تحتاجين إليها من الفريزر واستخدامها مباشرةً في الطبخة. إليك الطريقة الصحيحة لحفظ الثوم في الفريزر لأطول مدة ممكنة.

الخطوة الأولى: اختيار الثوم

الخطوة الثانية: اختيار طريقة التفريز

يمكنك أن تحفظي فصوص الثوم كما هي، مقشرة أو غير مقشرة. يمكنك أن تفرميها أو تهرسيها على شكل معجون.

الخطوة الثالثة: استخدام الثوم المجمّد

أفضل طريقة لاستخدام الثوم المجمّد هي في الطبخ. لست بحاجةٍ لانتظاره حتى يذوب. خذي الكمية التي تحتاجين إليها وألقيها في المقلاة أو القدر مباشرةً.

طريقة تفريز الكوسا

تدخل الكوسا في عددٍ كبيرٍ من الأطباق، وهي من أكثر الخضار استهلاكًا في البلدان العربية. من السهل جدًا تفريز الكوسا، وتختلف الطرق حسب طريقة طبخها.

1- للكوسا المحشي:

2- للأطباق الأخرى

طريقة تفريز ورق العنب

يشتهر ورق العنب في المطبخ العربي وخاصةً في بلاد الشام حيث لا تكتمل السفرة من دونه. نجد اليوم ورق العنب في معظم المحلات على مدار السنة، لكنه ليس بجودة الورق الطازج. تختار ربة المنزل أفضل الأوراق لعائلتها عكس البرطمانات الجاهزة التي فيها أوراق صفراء وبأحجام غير مناسبة. وإذا حفظتِ ورق العنب الطازج بالطريقة الصحيحة، يبقى بهذه الجودة لأشهر طويلة. لذلك، إليك طريقة تفريز ورق العنب بخطوات سهلة وسريعة.

الطريقة الأولى:

اختاري أوراق خضراء خالية من الشوائب والاصفرار وبأحجام مناسبة للإستخدام. إقطعي الأعواد منها وعبئي الأوراق داخل برطمان ضغط. أغلقي البرطمان بإحكامٍ واحفظيه في الفريزر. لست بحاجةٍ لغسل أو سلق ورق العنب في هذه الطريقة.

الطريقة الثانية:

ضعي في قدرٍ على النار كمية كافية من الماء وأضيفي إليها 6 ملاعق من الملح و6 ملاعق من الخل وملعقتين من عصير الليمون الحامض. حضري الأوراق التي ترغبين بتفريزها كما رأينا في الطريقة الأولى. إجمعي الأوراق فوق بعضها وثبتيها من خلال خيط نظيف. ضعي حزمة الأوراق في الخلطة واتركيها لحوال 5 دقائق تغلي. انتشليها من بعدها وضعيها مباشرةً في وعاء يحتوي على الماء البارد كي لا تنضج. ضعي الأوراق في أكياسٍ أو برطمانٍ محكم الإغلاق واحفظيها في الفريزر لمدة سنة.

الطريقة الثالثة:

افردي ورقة نايلون كبيرة على الطاولة. ضعي عليها ورق العنب بشكل خطٍ أفقي وعلى طبقاتٍ متعددة. قومي بلفّ ورق النايلون مع ورق العنب حتى تحصلي على شكل اسطواني أو مثل السويسرول. إضغطي على القالب حتى يخرج الهواء منه وأغلقي النايلون عن الجوانب. ضعي اللفة في الفريزر لمدة سنة. قبل التحضير انقلي ورق العنب إلى الثلاجة حتى يذوب الثلج واستخدميه بالطريقة التي تريدينها.

طريقة حفظ الجبنة القريش لشهرين

تعتبر الجبنة من أكثر المأكولات استهلاكا وتتنوع أنواعها في العال، البعض منها لا يمكن حفظه والبعض الآخر يتطلب طريقة حفظ محددة. الجبنة القريش هي واحدة من أنواع الجبنة البيضاء الطرية، ينصح أخصائيو التغذية بتناولها أثناء . لذا قومي بحفظها بالطريقة الصحيحة لتستطيعي استعمالها في وجباتك.

الخطوات:

1. قطعي قالب الجبنة الى قطع متوسطة اغسليها جيدا ثم قومي بتذوقها. اذا كانت خالية من الملح أضيفي ملعقة ملح اليها واذا كانت مالحة أبقيها على حالها.
2. ضعي الجبنة في علبة ثم أضيفي المياه الدافئة لتغمرها احرصي أن تكون المياه دافئة لا ساخنة لئلا تؤدي الى ذوبان والتصاق قطع الجبنة ببعضها.
3. قومي بتقطيع قرن من الفلفل الحار الأخضر، أضيفيه الى الجبنة والمياه ثم ضعي بعض قطرات زيت الزيتون. انتظري حتى تبرد الماء، أغلقي العلبة باحكام وضعيها في الثلاجة. تساعد هذه الخطوات على منع تكاثر البكتيريا والحفاظ على قوام الجبنة لمدة شهرين أو أكثر. تؤكل جبنة القريش مباشرة، وقد تؤكل مع زيت الزيتون أو الخضروات المختلفة وذلك بحسب الرغبة

طريقة حفظ السمك بدون فريزر

نقدم لك اليوم طريقة جديدة طبّقت منذ الزمن القديم تساعد على الحفاظ على السمك بخطوات سهلة و لأشهر عديدة. تعرّفي على هذه طريقة التمليح المستعملة في الامارات بشكل كبير خصوصاً في مواسم الصيد.

الخطوات:

1. لتطبيق طريقة التمليح من المهم جداً ألا تغسلي السمك بل تخلّصي من الرأس والذيل والأمعاء بالكامل. هذه الخطوة مهمة جداً لضمان عدم تكاثر البكتيريا وابقاء اللحم فقط لحفظه فيما بعد.
2. بعد التخلص من الأحشاء والقطع غير الضرورية، قومي بشق السمك بالطول للسماح بدخول الملح الى كافة أجزاء السمك.
3. لا تقومي أبداً بغسل السمك، وأضيفي الملح مباشرةً بكميات وافرة لتغطي قطع السمك بالكامل. يمكنك اضافة التوابل والأعشاب العطرية داخل السمك أو بين القطع لتتبيلها ولمنع ظهور أي رائحة مزعجة.
4. ضعي السمك في عبوات خاصّة، اغلقيها بإحكام واتركيها في أشعة الشمس. اتركي السمك المملّح ل3 أشهر في الصيف، ومن 4 الى 6 أشهر في الشتاء.

ملاحظة: تنطبق هذه طريقة التمليح على السمك الي تمّ صيده مباشرةً وليس المجمد سابقاً.

طريقة تفريز بقايا الباستا

اليك طريقة تفريز الباستا منعاً لهدرها او رميها ولاستعمالات لاحقة بالوقت الذي تريدينه.

طريقة حفظ البروكلى فى الفريزر

يستخدم البروكولي المجمّد لتحضير مجموعة كبيرة من الوصفات والشوربات. إليك الخطوات الصحيحة والمفصلة لتحفظي البروكلي في الفريزر.

أولاً: حضري البروكلي

إملأي وعاء بالماء المثلّج قبل تطبيق الخطوات التالية.

ثانياً: أسلقي البروكولي

من المهم أن تسلقي البروكلي قبل الطبخ حتى لا يشكل مذاقاً مراً عند الطهي. يمكنك اتباع إحدى الخطوتين لسلق البروكلي:

ثالثاً: إحتفظي بالبروكلي في الفريزر

الآن وقد سلقت البروكولي، صفّيه جيداً من الماء وضعيه في علب أو أكياس مخصصة للفريزر. أغلقي العلبة بإحكام حتى لا يتسرب الهواء إلى الداخل. أدخلي البروكلي إلى الثلاجة حتى يجمد. إستخدميه في تحضير أشهى الأطباق.