طريقة تخزين الطماطم

تعتبر الطماطم من أكثر الفواكه المحببة عند العرب، بحيث أغلب الأطباق العربية الشهيرة تحتوي على الطماطم، سنقدم لكِ في هذا المقال طريقة حفظ الطماطم لاستخدامها فيما بعد باليخنات والطبخ ومن دون الحاجة للثلاجة.

طريقة التحضير:

طريقة تفريز القلقاس

يعتبر القلقاس من أهم وجبات الطعام المصرية وأكثرها شهرة حيث يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات. ولكن من المشاكل التي قد نعانيها مع القلقاس قساوته في غير موسمه! نصيحتنا اليكِ هي تفريز القلقاس في موسمه والاستفادة منه فيما بعد باقي السنة. اليكِ طريقة تفريز القلقاس وتخزينه.

خطوة بخطوة!

طريقة تنظيف الملاعق الخشبية

تعتبر الملاعق الخشبية من الضروريات في المطبخ فلها استعمالات عديدة في الطهي ولكنها قد تكون مركزاً أسياسياً للبكتيريا إن لم يتم تنظيفها بالطريقة المناسبة. نقدم لك في ما يلي بعض النصائح للتعاطي مع الملاعق الخشبية بالطريقة السليمة، لتحافظي على صحة عائلتك بشكل دائم.

1- إغسلي الملاعق الخشبية جيداً بالمياه الدافئة والصابون أي سائل الجلي ثم دعيها لتجف في الهواء الطلق.

2- لا تضعيها في غسالة الصحون لأنها قد تنكسر بسهولة. الغسل اليدوي مناسب أكثر للملاعق الخشبية.

3- بعد استخدامها لـطهي الدجاج أو الجمبري، لا بد من تعقيمها قبل استخدامها مجدداً. إغسليها جيداً بالمياه الساخنة والصابون ثم انقعيها بالخل والمياه لمدة 5 دقائق. إشطفيها بالمياه ودعيها تجف. ها قد أصبحن معقمة!

4- من وقت إلى آخر إمسحيها بالقليل من زيت الزيتون الساخن ثم ضعيها في الفرن لمدة 3 دقائق على حرارة عالية قبل استخدامها في الطهي، أو انقعيها بأي زيت نباتي 24 ساعة قبل الاستخدام. هذا الأمر كفيل بالحفاظ على الخشب لمدة أطول.

5- للتخلص من الوائح الكريهة كرائحة السمك والدجاج، أو روائح السجق والمقانق، إنقعيها في المياه مع القليل من بيكاربونات الصوديوم لمدة 20 دقيقة ثم اغسليها بالمياه والصابون ودعيها تجف.

طريقة تنظيف أدراج الثلاجة

هل تعلمين أن في أدراج الثلاجة يمكن أن تنمو بكتيريا السالمونيلا، الليستيريا، الخميرة والعفن؟ لتفادي نمو البكتيريا، ننصحك بـترتيب وتنظيف الثلاجة كلما اتيحت اليك الفرصة. ولا تترددي بتنظيف الأدراج مرة في الأسبوع فهي عرضة أكثر من غيرها لتكاثر الأوساخ والعفن. ولكن كيف يتم تنظيفها وما هي أكثر الوسائل المستخدمة؟

1- الطريقة الأولى

أثناء التنظيف أفرغي الثلاجة وأزيلي الأدراج إذا أمكن واستخدمي إسفنجة نظيفة أو قطعة قماش ناعمة غير كاشطة. اغسلي الأدراج بعناية بمنظف أو مطهر ممزوج مع الماء الدافئ. بعدها اشطفيها بالماء وجففيها بمنشفة نظيفة. يمكنك أيضاً نقع الأدراج لبعض الوقت في حوض من الماء الدافئ  مع سائل منظف الصحون فتتأكدين بذلك من اختفاء آثار البكتيريا. في حال وجود بقع عنيدة، استخدمي بيكاربونات الصوديوم لإزالتها. لا تغسلي الخضار أو الفواكه قبل وضعها في الادراج فذلك قد يؤدي إلى تضاعف البكتيريا. وللحفاظ عليها لوقت أطول ضعيها في أكياس بلاستيكية أو ضعي محرمة ورقية في قعر الأدراج.

2- الطريقة الثانية

أما إذا كانت الأدراج في ثلاجتك غير قابلة للفصل، فببللي إسفنجة أو قطعة قماش بالماء الدافىء وسائل تنظيف وامسحيها حتى تصبح نظيفة. لإزالة الصابون، اشطفي قطعة القماش حتى يختفي الصابون ثم أعيدي مسح كل الأدراج وتجففيها. يمكنك أيضاٌ وضع القليل من الخل أو عصير الليمون الحامض على قطنة ومسح داخل الأدراج فبذلك تنظفين وتطهرين أدراج ثلاجتك في آن.

طريقة التخلص من رائحة الأرز المحروق

نترك الارز على النار ليحترق وتنتشر الرائحة في كل ارجاء منزلك؟ لحسن الحظ يمكن التخلص من هذه الرائحة المزعجة عبر اعتماد خطوات بسيطة.

الخطوة الاولى:

الخطوة الثانية:

الخطوة الثالثة:

الخطوة الرابعة:

طريقة التخلص من رائحة التوابل فى المطبخ

إن التخلص من رائحة الطعام والبهارات من المنزل قد يشكل عبئاً كبيراً على بعض الطباخين خصوصاً بعد تحضير الأطباق الهندية الغنية بالبهارات مثل الكاري والفلفل الأحمر الحار. كيف تتخلّصين من هذه الروائح الكريهة في اليوم التالي؟ جمعنا بعض الحلول تنفذينها بخطوات بسيطة. تفقديها في ما يلي:

1- الطريقة التقليدية: فتح النوافذ أمر أساسي أثناء الخبز ليتغير الهواء. ولكن في بعض الأوقات قد تكون هذه الطريقة شبه مستحيلة بسبب الطقس الممطر، الحرارة المرتفعة… في هذه الحال ننتقل إلى الطريقة الثانية.
2- الحل البديل: يمكن أن يكون البديل واحداً من الطريق التالية.
– إغلي قدر من الماء والخل على حرارة منخفضة ليتشرب الروائح.
– إغلي قدر من الماء مع عصير الليمون وقشر البرتقال لتعطير الجو.
– أتركي وعاء يحتوي على الخل لليلة كاملة في المطبخ.
– إستخدمي الشموع ذات الروائح العطرة؛ – غمسي بعض قطع القطن بخلاصة الفانيليا  وضعيها في وعاء في المطبخ.
3- الحل الأنسب:في حال لم تنجح أي من الحلول السابقة، لا تتردّي أبداً في تذويب حوالى ربع كوب من البيكينج صودا أي بيكاربونات الصوديوم في القليل من الماء وتركه حتى يغلي على حرارة منخفضة فيتشرب كل الروائح الكريهة المتبقية من البهارات.

طريقة التخلص من الذباب في المطبخ

حشرات المطبخ هي كابوس كل سيدة خصوصاً مع تكاثرها في موسم الحر الشديد، اتبعي هذة النصائح لإبعاد الذباب من مطبخك.

1- التفاح:

هذه الطريقة هي الأسهل! إغرسي حبات القرنفل في تفاحة ناضجة ثم ضعيها في وسط المطبخ لتفوح رائحة القرنفل وتتخلصي من كل ذبابة.

2- الخل:

أسكبي القليل من خل التفاح في كوب صغير غلفيه بورق نايلون واحدثي فجوة في الوسط ثم انتظري دقائق قليلة حتى يبتعد الذباب نتيجة رائحة الخل القوية.

3- القهوة:

أكثر ما قد يبعد الذباب عن سفرة الطعام هو رائحة القهوة المحروقة. ضعي القليل من القهوة في طبق صغير الحجم أشعلي فحمة نار ثم ضعيها في الوسط واتركيها حتى تنتشر رائحة القهوة منه.

4- القطر:

تعد هذه الطريقة هي الأنجح فالقطر السائل سيجذب الذباب نحوه بحيث سيلتصق به أسكبي القطر في كوب لفي ورقة على شكل أنبوب ثم ضعيها في الكوب. إحرصي على أن يكون شراب السكر ساخناً لكي تجذب رائحته الذباب.

طريقة تنظيف سكاكين المطبخ بالطريقة الصحيحة

تعتبر العناية بسكاكين المطبخ من الضروريات والامور المهمة فهذه الادوات جزء لا يتجزأ من تحضير الطعام ومن الاساسي التأكد من سلامتها ونظافتها. إليك في ما يلي الخطوات التي عليك اتباعها عند تنظيف السكاكين.

1. نظفي السكاكين بعد كل استعمال على ان تتوخي الحذر لدى حملها فتوجهين الجهة الحادة نحو الاسفل. بهذه الطريقة ستمنعين الاطعمة ان تلتصق عليها ما قد يؤدي إلى تراجع في قدرتها على التقطيع. إلى ذلك بهذه الطريقة ستمنعين النكهات من الاختلاط وستتجنبين التسمم الغذائي ايضاً.
2. لا تتركي ابداً السكاكين حتى تجف الاوساخ عليها واحرصي دائماً على غسلها بالماء الساخن والصابون يمكن نقع السكاكين لدقائق بالماء الساخن قبل غسلها إن اردت ازالة ما تلصق عليها.
3. لا تدخلي السكاكين ابداً إلى غسالة الصحون.
4. جففي السكاكين جيداً باستخدام فوطة من المقبض باتجاه الجهة الحادة تجنباً لأن تجرحي نفسك.
5. لتجنب الصدأ إمسحي السكاكين بالزيت مرتين او ثلاث مرات خلال السنة.
6. إن كنت تسعين إلى التخلص من البقع أو الصدأ عن سكاكين مطبخك إليك الخطوات التالية: إملئي وعاء بالماء الدافئ وعصير الليمون وإنقعي سكاكينك بهذا المحلول لمدة 10 دقائق،إفركي بعدها البقع باستخدام اسفنجة لتتخلصي منها بشكل نهائي.
7. جففي السكاكين دائماً جيداً واحتفظي بها في مكان جاف.

طريقة قلي السمك بدون رائحة

بعض الأطباق مهما كان مذاقها لذيذ تترك رائحة كريهة في المنزل والسمك هو واحد من هذه الأطباق. عندما تحضرين طبقاً غنياً بالسمك خصوصاً عند القلي تبقى رائحة منزلك غير نظيفة وليس فقط مطبخك.

لماذا للسمك رائحة كريهة؟

ليتحمل السمك ملوحة مياه البحر تتشكل طبقة من الحمض الأميني على الطبقة الخارجية من الجسم وهذه الطبقة تتفتت وتتحول عندما يموت السمك فيتسبب برائحة كريهة. لذلك، كلما كان السمك طازجاً كلما كانت رائحتها خفيفة وهكذا تعرفين إذا كان ما تشترينه طازجاً ام لا.

قد تبقى رائحة السمك في المنزل لساعات عديدة أو حتى أيام؛ ولكن مع الطرق والحيل التالية التي نقدمها لك لن تشعري برائحة السمك مرة أخرى في منزلك.

النصائح والحيل:

• إفتحي النوافذ والأبواب: عندما تحضرين الطعام حاولي ترك النوافذ والأبواب مفتوخة فهذا سيساعد على تغيير الهواء داخل المطبخ وبالتالي التخلص من رائحة السمك المقلي.
• إغلي القليل من القهوة: أثناء الطهي إحرصي على وضع القليل من القهوة في قدر من الماء المغلي على حرارة منخفضة ليتشرب الرائحة الكريهة للسمك.
• إخبزي طبقاً من الحلى: إختاري بين الكيك أو الكوكيز التحلية المفضلة لديك واخبزيها أثناء تحضير طبقك المفضل؛
• حضري قدراً من الماء المنكه: ضعي في قدر من الماء المغلي على حرارة منخفضة عوداً من القرفة بعض حبات الهيل قشر ليمون حامض وقرنفل واستمتعي برائحة منعشة أثناء القلي؛
• ضعي وعاء من الخل قرب الفرن: يمتص الخل على أنواعه كل الروائح الكريهة من مطبخك. إلجأي إليه أثناء قلي السمك.

طريقة القضاء على البكتيريا في المطبخ

إن المطبخ هو من أكثر الأماكن عرضة لتراكم الجراثيم والبكتيريا ومع تكاثرها تتسبب بانتشار الامراض والانفلونزا بسرعة كبيرة بين أفراد المنزل. فإذا كنت تعتقدين سيدتي أنك نظفت مطبخك على أتم وجه، يجدر بك إعادة النظر وتنظيف هذه الأماكن بهذا الشكل.

1- حوض الجلي

تختبئ الجراثيم في أماكن غير متوقعة في مطبخك وأهمها حوض الجلي وذلك بفضل بقايا الطعام العالقة في زواياه وحول فتحة تصريف الماء. في حال كنت تغسلين الدجاج والخضار في المجلى، احرصي على تنظيفها وتعقيمها ما ان تنتهي، فالرواسب من هذه الأطعمة قد تؤدي إلى السالمونيلا. يمكنك أن تستخدمي سوائل التنظيف المطهرة ونقع المجلى لبضع دقائق كما يمكنك ان تجربي الخل الأبيض فهو يقضي على الجراثيم وعلى الروائح الكريهة في آن.اكتشفي.

2- اسفنجة المطبخ

أثبتت الدراسات أن اسفنجة المطبخ تحتوي على بكتيريا الإشريكية القولونية المسببة للعديد من الأمراض المعوية. والأمر ينطبق على فرشاة المجلى والفوط. لذا ننصحك سيدتي بتغيير فوطك المطبخية كل يوم أما بالنسبة للاسفنجة والفرشاة، فاحرصي على غسلها جيداً بالماء الساخن وتطهيرها بعد الجلي.

3- ماكينة القهوة

تتجمع الجراثيم داخل ماكينة القهوة وذلك بفعل تكون الفطريات والعفن في خزان الماء ما يفسد نكهة القهوة ويؤدي إلى انتشار العديد من الحساسيات في جسم الانسان. تجنبي هذا الأمر واملأي الخزان بالخل الأبيض، اتركيه منقوعاً لـ30 دقيقة ثم أعيدي تشغيل الماكينة بالخل ثم بالماء على عدة دفعات.

4- مقابض الثلاجة ومفاتيح الفرن

قد ننسى في بعض الأحيان تنظيف مقابض الثلاجة ومفاتيح الفرن لأنها تبدو نظيفة. لكن هذه الأماكن تتعرض للكثير من الجراثيم والبكتيريا ويجدر بك مسحها عندما تنظفين مطبخك.