ورق العنب، حتى نتمكن من تحضيره بأسهل الطرق، علينا أولاً أن نتعلم الخطوة الأولى والرئيسية وكيف نلف ورق العنب، اتبعوا الخطوات التالية، وسوف يكون الأمر سهلاً.

أولاً: تحضير ورق العنب

في البداية وبعد أن نزيل عيدان ورق العنب، علينا سلق الأوراق بعد ترتبيها فوق بعضها البعض، وعلينا الحرص على وضع الجهة الناعمة اللماعة للأسفل. وترك الجهة النافرة والخشنة للحشي.

ثانياً: حشو ورق العنب

مكونات الحشوة عبارة عن لحمة مفرومة وأرز وبهارات، وأحياناً قد يعدها البعض دون اللحمة ويكتفون بالأرز والخضار والبهارات وهذه نوع من المقبلات تُسمى “يلنجي”. أما عن طريقة الحشي، فعلينا فرد الورقة على الجهة الخشنة ونضع القليل من الحشوة، وعلينا الحرص على أن تكون الكمية ليست كبيرة ولا قليلة للغاية، كمية مناسبة لحجم الورقة.

ثالثاً: لفو ورق العنب

بعد وضع الحشوة، نعمل على طي القسم السفلي من الورقة إلى جهة الوسط، ثم نثني الجهتين اليسرى واليمنى لنغطي كامل الحشوة، ومن ثم نلف الورقة من الأسفل إلى الأعلى، مع الضغط على القطعة للحصول على شكل مثالي. وبعد ذلك نضع الورق في القدر ونجهزه للطهي.