طريقة عمل العسل بالسكر

العسل بالسكر

العسل بالسكر يعد أهم المواد التي تستخدم كبدائل صناعية للعسل الطبيعي ويتميز بمذاقه الحلو وقوامه السميك ويستخدم في تحضير العديد من الحلويات مثل: الكيك، و الجاتوه والتورتة والكريبات بأنوعها والبان كيك والكب كيك ويدخل ايضاً في تحضير العديد من المشروبات الباردة والساخنة مثل العصائر الطبيعية والكوكتيل 

كما أنه يمكن إعداده بعدة طرق وبنكهاتٍ متنوعة مثل: القرفة والقرنفل والمستكة ومن مميزاته إيضاً بسهولة تحضيره حيث يمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة وسلسة وفي هذه السطور القادمة  سنقدم طريقتين مختلفتين لعمل العسل بالسكر.

عمل العسل بالسكر 

المكونات:

• واحد كيلوجرام سكر أبيض 
• عودان من القرفة.
• نصف برتقالة
• نصف ليمونة
• خمس حبات القرنفل.
• أربعة أكواب من الماء.
• ثلاثة مغلفات من الشاي.

طريقة التحضير : 

1. في قطعة من القماش نضع القرفة والقرنفل والشاي مع مراعاة إغلاقها من جميع الجوانب.
2. نضع الماء جيداً والسكر والليمون الطازج والبرتقال وقطعة القماش في وعاء مجوف.
3. نضع الخليط على حرارة متوسطة ونقلب المكوّنات جيداً ليذوب السكر.
4. نترك المزيج على حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة.
5. نزيل الليمون الطازج والبرتقال وقطعة القماش من الوعاء ثم نرفع المزيج عن النار.
6. نصب المزيج في برطمان نظيف ونحفظه في البراد لحين الاستخدام.

العسل بالسكر والمستكة

المكونات :

• أربعة كيلوجرامات من السكر الخشن.
• ثمانية أكواب من الماء.
• ليمونة صغيرة مقطعة على شكل حلقات.
• أربعة عيدان من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من المستكة.
• كوب من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

1. في وعاء نخلط السكر مع الماء.
2. نضيف عيدان القرفة وحلقات الليمون الطازج إلى المزيج ونخلط المكوّنات جيداً ثم نضع المزيج على حرارة مرتفعة.
3. نضيف المستكة إلى المزيج ونقلب المكونات جيداً لمدة دقيقتين.
4. نترك المزيج على حتى يغلي مع مراعاة تقليبه من وقت لآخر.
5. عند ظهور فقاعات على وجه المزيج نخفف الحرارة إلى متوسطة.
6. نترك المزيج على الحرارة المتوسطة لمدة نصف ساعة ثم نصب ماء الزهر فوقه ونتركه لمدة ثلاث دقائق إضافية.
7. نرفع الخليط عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
8. نزيل حلقات الليمون وعيدان القرفة من الخليط.
9. نصب الخليط في برطمان ونحفظه لحين الاستخدام.

كيكة العسل

المكونات:

• كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• ثمانون جراماً من الزبدة المقطعة على شكل مكعبات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.

مكونات الحشوة:

• خمسون جراماً من الزبدة.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الكريمة.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الجبن الكريمي.

طريقة التحضير:

1. في وعاء الخفق نخلط البيكنج صودا مع البيض ثم نترك المزيج جانباً.
2. نذوب الزبدة مع العسل والسكر في حمام مائي مع التحريك بشكل مستمر من وقتٍ لآخر.
3. نضيف مزيج البيض إلى الخليط ونحرك المكونات حتى نحصل على مزيج متجانس.
4. نرفع الخليط عن النار ثم نضيف الدقيق إليه بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجين متماسك.
5. نترك العجين جانباً حتى يبرد ثم نقسمه إلى ثماني دوائرمتساوية الحجم ثم نفردها بحيث تصبح متوسطة السمك.
6. نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
7. نخبر كل عجينة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.

تحضير الحشوة:

1. في وعاء نمزج الزبدة والحليب والكريمة والجبن الكريمي.
2. نزيل أطراف أو جوانب كل عجينة ثم نفتت الباقي، ونتركه جانباً.
3. نوزع في طبق قطعة من العجينة المخبوزة وندهنها بمقدار قليل من خليط الكريمة ثم نضع فوقها عجينة اخرى ونكرر هذه العملية حتى نحصل على طبقات من العجين
4. ننثر فتات العجينة المخبوزة على جوانب الطبقات وعلى وجهها ثم نضع الكيكة في القسم السفلي من الثلاجة لمدة ساعة حتى تجمد.
5. ثم تخرج وتقدم .