طريقة تجفيف الليمون

طريقة تجفيف الليمون طبيعيا 

1. نقوم بغسل حبات الليمون بالماء فقط  ثم نجففها  بالمناديل الورقية أو بقطعة قماش نظيفة.
2. نقطع حبات الليمون المغسولة مسبقا إلى شرائح دائرية مع وجوب التخلص من البذور.
3. نرتب شرائح الليمون على صينية معدنية مسطحة معدنية، وتوضع الشرائح بحيث تفصل بينها مسافات متساوية ولا تكون ملتصقة ببعضها حتى تسمح للهواء بالتغلغل بين أجزائها جميعاً.
4. نضع الصينية في مكان مشمس في المنزل ذو تهوية طبيعية جيدة لكن يجب تغطيته بقطعة  قماش يفضل  شاش أو قطن لمنع اتساخه  ويفضل أن تكون درجة حرارة المكان 29 درجة مئوية، وأن لا يتجاوز مستوى الرطوبة 60٪ فيها  حتى تجف الفاكهة بكفاءة ويُمكن أن تستمر عملية التجفيف مدة 2 يوم أو أكثر.
5. نضع شرائح الليمون في منطقة جافة عند إخراجها حتى تبرد عند لمسها؛ للتحقق من جفافها تماماً.
6.  نقوم بتخزين الشرائح المجففة في مكان جاف بوضعها في حاويات زجاجية وعدم ملئها تماماً لتكييفها ومراقبتها، ويتم رجها يومياً مدة 5 ثوان ل7 أيام، ففي حال وجود رطوبة على جوانب الحاوية تكون غير جافة تماماً وتحتاج وضعها داخل الفرن الحراري على أدنى درجة حرارة ممكنة مدّة 6-8 ساعات للتحقق من جفافها تماماً، وتبرد ثم يعاد اختبارها بنفس الطريقة السابقة.
7. نقوم بوضع شرائح الليمون المجففة في حاوية زجاجية محكمة الإغلاق وحفظها في مكان جاف وبارد لا تزيد حرارته عن 16 درجة مئوية.\

طريقة تجفيف شرائح الليمون بالفرن 

1. نغسل حبات الليمون جيداًبالماء فقط .
2. باستخدام سكين حاد نقطع الليمون  إلى شرائح متساوية السمك تقريباً .
3.  نزيل البذور ويتم إخراجها  برفقٍ من الشرائح .
4. نرتب الشرائح المقطعة على صواني الفرن بشكل متباعد لتجفيفها.
5.  نقوم بتسخين الفرن علي  درجة حرارة 57 درجة مئوية ونضع الصينية داخله للبدء بتجفيف الشرائح مع وجوب تفقدها  بين الحين والآخر حتى لا تحترق  حيث تختلف مدّة تجفيفها اللازمة حيث تحتاج بعض الحمضيات مدّة 7-15 ساعة حتى تجف تماماً، ونقوم بتخزينها  بنفس الطرق المذكورة مسبقاً لاستخدامها كمقبّلات مع السلطات أو طحنها او طحنها واستخدام مسحوقها كمنكهات للأطعمة.

تجفيف شرائح الليمون بمجفف الطعام المنزلي

1. حال الرغبة بتجفيف الحبة كاملة دون تقطيعها لشرائح نقوم  بجمع حبات الليمون المراد تجفيفها علماً بأنه يفضل استخدام الثمار العضوية ثم غسلها بالماء الفاتر.
2. بواسطة سكين حاد نقوم بتقطيع الثمار شرائح دائرية عريضة والحصول على عجلات تشبه الزجاج الملون وتكون ذات سمك واحد.
3. نرتب شرائح الليمون على صواني المجفف بشكل متباعد .
4. نقوم بضبط مجفف الطعام على درجة حرارة 57 درج أو إلى درجة متوسطة إلى مرتفعة في حال عدم القدرة على تحديد الدرجة.
5. يختبر مدى جفاف الشرائح بحيث تكون القشرة مجعّدة والجزء الداخلي ليناً لكن ليس رطباً واللب إسفنجياً.
6. نقوم بتخزين الشرائح المجففة في حاويات زجاجية محكمة الإغلاق وتحفظ في مكان بارد وجاف لاستخدامها عند الحاجة.