طريقة حفظ الخرشوف في الفريزر
الطريقة
طريقة حفظ الخرشوف لاطول فترة ممكنة في الفريزر من دون ان يفسد. اتبعي الخطوات التالية.
- انتبهي انه لا يمكنك تفريز الخرشوف النيء عليك بطهيه اولاً حتى لا يفقد لونه او طعمه.
- اغسلي الخرشوف بالماء ثم جففيه جيداً.
- سخني مقدار من الماء في قدر على النار مع نصف كوب من الليمون.
- عند غليان الماء ضيفي الخرشوف الى الماء من 3 الى 5 دقائق.
- قلبي الخرشوف في الماء حتى انقضاء هذا الوقت ثم ضعيه على فوط مطبخية حتى يجف جيداً من الماء.
- ضعي بعدها الخرشوف على صينية او وزعيه في حاويات محمكة الاغلاق مخصصة للفريزر.
- انتبهي على الا تكون هذه الحاويات مزدحمة كثيراً.
- سيصمد الخرشوف لديك بهذه الطريقة من 6 الى 8 اشهر من دون ان يفسد.
- عند الحاجة اخرجي الخرشوف من الفريزر الى الثلاجة حتى يذوب او ضعيه على المنضدة لبضعة ساعات.
- اغسلي الخرشوف بالماء البارد ثم صفيه.
- ضعي بعدها الخرشوف في مصفاة على حمام ماء مغلي على الا تغمسيه بالماء.
- اطهي الخرشوف بهذه الطريقة لمدة 10 دقائق فقط لانك سلقته قليلاً قبل ان تفرزيه.
- ارفعي بعدها الخرشوف عن النار ثم اتركيه يبرد قليلاً، تبليه بالزيت والملح والليمون الحامض وقدميه.
طريقة حفظ البقدونس في الفريزر
البقدونس والكزبرة والشبت كلها مكونات خضراء في مطبخنا ولكنها تذبل بسرعة. ان كانت لديك كميات كبيرة منها وتريدين الاحتفاظ بها لوقت طويل من دون ان تذبل حتى لا تذهب هدراً. اليك الطريقة المناسبة للاحتفاظ بهذه المكونات لاطول فترة ممكنة قد تصل الى شهور.
- اغسلي البقدونس او الكزبرة جيداً بالماء وتركيها حتى تجف جيداً.
- افرمي بعدها هذه المكونات فرماً ناعماً او خشناً بحسب استخدامه واحتياجك.
- حضري حاوية بلاستيكية محكمة الاغلاق قابلة للدخول الى الفريزر.
- ضعي البقدونس او الكزبرة المفرومة في الحاوية البلاستيكية.
- غطي المكونات المفرومة بمحارم ورقية حتى تمتص الرطوبة ثم ادخليها بعدها الى الفريزر.
- احتقظي بهذه المكونات في الفريزر لمدة تصل الى ثلاثة اشهر وستبقى طازجة وخضراء بهذه الطريقة ولن تلاحظي اصفرارها ابداً.
- عند الحاجة اخرجي البقدونس من الفريزر ثم اتركيه ليذوب على حرارة الغرفة وستخدميه طازجاً في تحضير وصفاتك.
- ننصحك بتقسيم الكميات الموجودة لديك الى حاويات متعددة بحسب الحاجة الى هذه المكونات في وصفاتك حتى تخرجي في كل مرة الكمية التي تحتاجينها لا اكثر.
- طبقي الطريقة نفسها على كل المكونات الخضراء التي تشترينها طازجة في مطبخك.
طريقة حفظ المكسرات لفترة طويلة
كلنا نحتفظ بالمكسرات في حاوية في خزانة المطبخ فهذه الطريقة ورثناها عن آبائنا وهم عن آبائهم. ماذا لو قلت لك ان هذه الطريقة خاطئة وهناك طريقة اكثر فعالية للاحتفاظ بالمكسرات لفترة اطول؟ إليك الطريقة الاصح لحفظ المكسرات.
- المكسرات في خزانة مطبخك ستصلح لحوالى شهر او شهرين فقط. إن أردت الاحتفاظ بها لمدة 6 أشهر ما عليك سوى تخزينها في الثلاجة. إليك الطريقة.
- ضعي المكسرات في حاوية زجاجية او بلاستيكية محكمة الاغلاق على ان تكون هذه الحاوية نظيفة وجافة تماماً.
- ضعي الحاوية في الثلاجة في مكان بارد لأن الحرارة او الضوء يساعدان على تلف المكسرات.
- ستبقى المكسرات صالحة بهذه الطريقة لمدة 6 أشهر.
إحتفظي بالمكسرات بالفريزر
- يمكنك الاحتفاظ بالمكسرات في الفريزر ايضاً لتبقى طازجة لديك لمدة اطول تعادل السنة أقله.
- اتبعي الطريقة نفسها على ان تتأكدي من الحاوية خالية من الهواء.
- إن كنت تنوين استخدام المكسرات في طبخك ننصحك بتحميصها قليلاً في مقلاة واسعة على النار قبل أن تضعيها في الحاوية وتفرزيها.
- اخرجي المكسرات عند الحاجة وتركيها على حرارة الغرفة لوقت قبل استخدامها. إن كنت تشعرين بأنها جافة قليلاً او نكهتها لم تعد قوية، ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق لتعود طازجة ومقرمشة من جديد لتأكليها او تستخدميها في اكلاتك. يمكنك ايضاً وضعها في الميكرويف على حرارة عالية لدقيقة ونصف عوضاً عن الفرن.
طريقة حفظ الخضروات في الثلاجة لوقت اطول
قد تمتد مدة حفظ الخضار في الثلاجة لفترة طويلة دون أن تستخدميها وذلك يؤدي في الكثير من الأحيان إلى تلفها. حتى تطيلي عمر الخضار وتحافظي على قوامها حتى أسبوعين، تعرفي على السر الذي ستجدينه في درج مطبخك!
ما هو سر حفظ الخضار؟
حتى تحتفظي بالخضار لفترة تمتد حتى أكثر من أسبوعين ما عليك سوى استخدام الملعقة المعدنية! نعم هذه الأداة الصغيرة ستمنع خضارك من العفن والتلف وستحافظ على قوامها المقرمش.
ما الغرض من هذه الحيلة؟
عندما تضيفين الملعقة إلى الخضار سيتجمع الماء على سطحها ما يساعد على جفاف الخضار ومنع تلفها.
ما هي الخضار التي يمكن حفظها بالملعقة؟
يمكنك حفظ كل أنواع الخضار بالملعقة. إليك أمثلة عن أشهر الخضار التي قد تتلف:
- الخيار
- الطماطم
- الباذنجان
- الخس
- البقدونس
- النعناع
- الجرجير
ما هي أسباب تعفن الخضار في الثلاجة؟
تحتوي الخصار على كمية كبيرة من الماء وهذا السبب الرئيسي في تلفها وإصابتها بالعفن.
كيف تحتفظين بالخضار باستخدام الملعقة؟
- صفي الخضار في كيس مخصص لحفظ الأطعمة في الثلاجة.أحرصي على أن تكون حبات الخضار مرتبة واحدة إلى جانب الأخرى حتى تستفيدي من حيلة الملعقة إلى أقصى حد.
- بعد ترتيب الخضار في الكيس ضعي ملعقة معدنية كبيرة فوقها أو إلى جانبها.
- أغلقي الكيس بإحكام واحرصي على التخلص من أكبر كمية ممكنة من الهواء.
- أدخلي الكيس إلى الثلاجة حتى يحين وقت الإستخدام لو بعد أسبوعين.
طريقة حفظ الليمون في الثلاجة لاكثر من شهر
بالإضافة الى كونه المكون الأول والأساسي في الطبخ، يعد ايضاً الليمون المنظف الاول فىى المطبخ من المؤسف اذاً ان الليمون لا يصمد عادة لأكثر من 5 ايام او اسبوع على الأكثر تسمح المسامات الموجودة على قشر الليمون بجفاف عصائره وتعفن القشرة الخارجية. فعند تركه على درجة حرارة الغرفة بعد هذه الفترة، يفقد الليمون عصائره ويبدأ بالتدهور.
وجدنا حيلة جديدة تضمن لك الحفاظ على الليمون طازجاً لفترة تصل الى شهر كامل تعرفي عليها اليوم.
اين احفظ الليمون الحامض؟
بدلاً من ان ترمي الليمون الحامض في درج الثلاجة مثلما تفعلين عادة استعيني بوعاء بلاستيكي ضعي الماء في داخله، ومن ثم اضيفي حبات الليمون الى الماء وضعي الوعاء في الثلاجة.
يعمل الماء الموجود في الوعاء على تعويض الرطوبة المفقودة من الليمون وضمان البرودة اللازمة للثمرة اثناء التخزين.
- بامكانك ايضاً الاستعانة بكيس بلاستيكي ضيق لتخزين الليمون في الثلاجة، فالاكياس تخدم نفس الغرض للحفاظ على الرطوبة داخل الثمرة.
طريقة حفظ الخيار بأكياس الارز
يعتبر الخيار من أكثر المكونات في المطبخ التي تتلف بسرعة وتتعفن إن كنت قد اشتريته بكمية كبيرة ولن تستخدميه مباشرة إليك من أطيب طبخة حيلة جديدة لحفظه.
إحفظي الخيار في أكياس الأرز!
نعم كما قرأت أكياس الأرز. لكن على أكياس الارز هذه أن تكون من الخيش بشكل كامل. هل تساءلت يوماً لماذا أكياس الارز من الخيش ولماذا الارز يوضع في هكذا انواع من الاكياس؟ الجواب هو لحماية الارز من التلف طبعاً، فالارز هو من المكونات التي تبقى لمدة طويلة في المنزل خاصة عند النساء اللواتي لا يستخدمنه كثيراً في الطبخ.
إن كنت تريدين حفظ الخيار تماماً مثل الارز لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 يوماً من دون أن يتعفن ما عليك سوى حفظ الخيار في اكياس الخيش ووضعها في الثلاجة.
عند شراء الخيار إغسليه جيداً ثم جففيه جيداً لبعض الوقت بعد جفافه وفرغي إحدى أكياس الخيش المخصصة للارز في مطبخك ثم ضعي الخيار في الكيس ويعمل هذا النوع من الاكياس على امتصاص الرطوبة والماء.
من المعروف أن الخيار يحتوي على نسبة عالية من الماء ويفرزها. فإن كنت تنوين الاحتفاظ به لمدة طويلة أخرجيه بين الوقت والآخر من اكياس الخيش وجففيه من جديد باستخدام محارم ورقية ثم عيديه إلى الكيس وحفظيه مجدداً في الثلاجة ليبقى جيداً لمدة شهر وأكثر.
كيفية حفظ المشروم الطازج لمدة طويلة
لسوء الحظ، ان عمر المشروم قصير ولا يصمد في الثلاجة لأكثر من يومين. تعرفت على حيلة مدهشة تضمن المشروم طازجاً شكلاً ومذاقاً لمدة تصل الى 5 ايام في الثلاجة! اليك التفاصيل
ضعي المشروم في كيس ورق بني.
المعادلة هي كالتالي
كيس ورق بني = المزيد من تدفق الهواء = مشرروم طازج لـ5 ايام!
أن تخزين جميع أنواع الفطر في كيس من الورق البني يعزز تدفق الهواء ، مما يبقيها طازجة لفترة أطول.
الأكياس البلاستيكية من ناحية أخرى لا تسمح بتدفق الهواء. أنها تخلق بيئة أكثر دفئا وأكثر رطوبة، مما يؤدي إلى فساد الفطر بشكل أسرع. فتلاحظين في غضون يوم واحد من الشراء ان الفطر يبدأ بالتليين والتفتت.
- إذا كنت تنوين استخدام الفطر فور شرائه فإن الأكياس البلاستيكية لن تسبب الكثير من الضرر. في جميع الحالات الأخرى، يجدر نقل المشروم إلى كيس ورقي بمجرد وصولك للمنزل.
- لا يحتاج الفطر المعبأ في علب كرتونية إلى نقله إلى الكيس الورقي، فغالباً ما تحتوي هذه العلب على فتحات تسمح بتدفق الهواء عبرها.
مدة حفظ الدجاج المتبل في الثلاجة
من المهم جداً أن تتبلي الدجاج حتى تحصلي على نتائج طرية ذات عصارة لا تقاوم ومذاق ولا أروع. سواء أكنت ترغبين بشوي أو قلي هذا النوع اللذيذ من البروتين إتبعي النصائح التالية من حتى تتعلمي مدة حفظ الدجاج المتبل في الثلاجة كي تستمتعي بطبق شهي وآمن.
التوضيب
من الأفضل توضيب الدجاج المتبل في علب زجاجية محكمة الإغلاق حتى تتجنبي تسرب البكتيريا إلى الداخل. كما يمكنك الإحتفاظ به في كيس محكم الإغلاق لكن تأكدي من التخلص من أكبر كمية ممكنة من الهواء قبل إغلاق الكيس.
مكان التوضيب
من المعروف أنه يجب الإحتفاظ بالدجاج المتبل في الثلاجة لكن تأكدي من وضعه في الرف الأسفل. فهذا هو المكان الأبرد من الثلاجة وسيمكنك من الإحتفاظ بالدجاج المتبل لفترة أطول حتى تحضريها.
مدة التوضيب
إذا لم تتمكني من طبخ الدجاج خلال 8-10 ساعات لا تقلقي فيمكن الإحتفاظ بالدجاج المتبل في الثلاجة ليومين ولكن ليس أكثر من ذلك. ولا تستخدمي أبداً التتبيلة للطبخ! إذا كنت ترغبين باستخدام التتبيلة خلال الطبخ من الأفضل أن تحتفظي بكمية قليلة منها في علبة محكمة الإغلاق قبل تتبيل الدجاج.
طريقة حفظ الريحان في الفريزر
يضيف الريحان مذاقاً رائعاً إلى العديد من الأطباق خاصة تلك المستوحاة من المطبخ الإيطالي. إذا كنت تحبين نكهة هذا النوع من الأعشاب العطرية، إليك خطوات بسيطة تمكنك من الإحتفاظ بالريحان لفترة أطول في الثلاجة.
الخطوة الأولى: إغسلي الريحان
أقطفي اوراق الريحان بعناية وضعيها في مصفاة. مرري المصفاة تحت صنبور الماء البارد واغسليها جيداً حتى تتخلصي من الأتربة والأوساخ.
الخطوة الثانية: جففي الريحان
أفرمي أوراق الريحان في محضر الطعام وعندما تحصلين على القوام المرغوب به ضعي الريحان المفروم على فوطة مطبخ نظيفة وجافة حتى تمتص الرطوبة.
السر: زيت الزيتون
حتى تضمني أن الريحان لن يتحول لونه إلى أسود ضعيه في برطمان وضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.يساهم أيضاً في تعزيز النكهة.
الخطوة الأخيرة: فرزي الريحان
وزعي مزيج الريحان في قوالب صينية مكعبات الثلج. أدخلي مكعبات الثلج إلى الفريزر لـ12 ساعة أي لليلة كاملة. في اليوم التالي ذوبي مزيج الريحان وضعيه في علبة حافظة للطعام كبيرة الحجم. إحتفظي بالريحان لعدة أشهر دون أن يتحول لونه إلى أسود.
طريقة حفظ معجون الطماطم لفترة طويلة
الطريقة
معجون الطماطم من أكثر المكونات استخداماً في المطبخ وأقلها استخداماً في آنٍ معاً فكل الطبخات واليخنات تحتاج في غالبيتها إلى معجون الطماطم لنكهة غنية. ولكن استخدامه يكون قليلاً بمعدل ملعقة أو ملعقتين فقط لكل طبخة. فكيف نحتفظ إذاً بمعجون الطماطم بعد فتح عبوته؟ إليك الخطوات.
يلجأ كثيرون منا إلى الاحتفاظ بمعجون الطماطم في الفريزر لتجميده بعد استخدامه ما يضعنا امام مشكلة تذويبه بكامله قبل استخدام ملعقة منه من جديد. إليك هذه الطريقة الاسهل والاكثر فعالية:
- خذي تباعاً مقدار ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وضعيها في حاوية أو صينية فرن لتحصلي على كرات صغيرة من معجون الطماطم. كرري العملية حتى انتهاء كل الكمية الموجودة في العبوة المفتوحة.
- أغلقي الحاوية بشكل محكم وضعيها في الفريزر حتى يصبح معجون الطماطم جامداً بشكلٍ كامل.
- عند الحاجة أخرجي كرة أو كرتين أو حتى ثلاثة كرات من معجون الطماطم من الفريزر، ستعرفين عندها أن كل كرة تساوي ملعقة كبيرة وبالتالي ستخرجين الكمية التي تحتاجينها بالضبط.
- إحتفظي بمعجون الطماطم بأشهر بهذه الطريقة في الفريزر من دون الحاجة إلى رميه أو تفريز العبوة بكاملها في كل مرة تفتحينها فيها.
- يمكنك استبدال الحاوية محكمة الاغلاق بأكياس بلاستيكية مخصصة للفريزر.