طريقة حفظ البصل

لا يمكن الاستغناء عن البصل في الطبخ. لذلك، من المهم أن تحفظيه بطريقةٍ مناسبة حتى يحافظ على نكهته وشكله وعناصره الغذائية. إليك أفضل طريقة

طريقة حفظ المايونيز

هل تسرعين إلى إعادة برطمان المايونيز إلى الثلاجة بعد استخدامه؟ لا حاجة إلى ذلك، فالمايونيز الجاهز لن يفسد إذا تركته لبعض الوقت خارجاً على حرارة الغرفة ولكن هذا الأمر لا ينطبق على المايونيز المحضر منزلياَ.تعرفي على الفرق.

المايونيز الجاهز
تكثر الشائعات حول المايونيز وأكثرها تداولاً أنه يسبب التسمم الغذائي إذا لم يحفظ في الثلاجة بعد استخدامه. إلا أن ذلك غير صحيح فالمايونيز الجاهز مصنوع من بيض معقم أو مبستر ويحتوي على عصير الليمون الحامض والخل ما يمنع من تكاثر البكتيريا داخله. إن التعليمات بحفظه في الثلاجة بعد فتحه متعلقة بنوعيته وهو لن يفسد إذا تركته خارج الثلاجة وبالتالي لن يؤدي إلى الاصابة بالتسمم الغذائي. إضافة إلى نكهته الشهية يبطئ المايونيز من تكاثر الجراثيم في السندويشات.

المايونيز المنزلي
أما المايونيز المنزلي فيجب حفظه في الثلاجة مباشرة بعد الاستخدام إذ أنه لا يحتوي على المكونات الحمضية الأساسية التي تمنع من تكاثر الجراثيم. احفظيه في الثلاجة حتى 5 أيام في برطمان محكم الاغلاق.

تذكري دائماً
إن الحرارة المتدنية أي تحت الصفر تؤثر على كل من المايونيز الجاهز والمنزلي وتفسد نكهتهما وقوامهما. لذا لا تضعي أبداً المايونيز في الفريزر.

طريقة حفظ الزبدة

بالإتفاق مع منظمة التغذية العالمية تنصح معظم شركات تصنيع الزبدة بحفظ هذا المكوّن في الثلاجة. ولكن 80% من الزبدة هو من الدهون التي لا تجذب البكتيريا إليها على عكس المكونات السائلة والكثير من أنواع الزبدة محضرة بالحليب المبستر ما يخفض نسبة نمو البكتيريا فيها.

يمكنك ترك الزبدة على حرارة الغرفة لمدة أقصاها أسبوعين شرط أن تكون داخل علبة محكمة الإغلاق. أما عندما تصبح حرارة الغرفة أعلى من 20 درجة مئوية يفضل إدخال الزبدة مباشرةً إلى الثلاجة.

هناك فرق كبير بين الزبدة المملحة وتلك غير المملحة التي غالباً ما تستخدم لتحضير المخبوزات مثل الكيك والحلويات العربية وغيرها: فالملح الموجود في الزبدة يعمل كعازل للبكتيريا فيمكنك بالتالي الإحتفاظ به على حرارة لغرفة بينما الزبدة غير المملّحة يفضّل الإحتفاظ بها في الثلاجة.

كخلاصة لموضوعنا تأكّدي من الآتي:

• نوع الزبدة: هل هي مملحة أم غير مملّحة؟
• حرارة المطبخ لديك: هل هو مبرد أم لا؟
• أسبوعين على حرارة الغرفة هي المدة القصوى

طريقة حفظ البطاطس

عندما تشترين الخضار من الطبيعي أن تحفظيها في الثلاجة لتدوم لأطول مدة ممكنة ولكن انتبهي هذا الأمر لا ينطبق على البطاطس. لماذا؟ وما هي الأسباب التي تمنعنا عن حفظها في الثلاجة؟ تعرفي على التفاصيل

طريقة حفظ بقايا العجين

تحب السيدات العربيات تحضير العجين في المنزل بدل شرائه وغالبًا ما يبقى فضلات من العجين بعد استخدامه لتحضير المخبوزات على أنواعها فتعلمي طريقة حفظها في الفريزر والإستفادة منها لاحقًا. يمكن تفريز العجين لمدةٍ طويلة شرط اتباع الطريقة الصحيحة لكل نوع عجينٍ.

طريقة حفظ الدقيق من التسوس

يجذب الدقيق السوس إليه عند حفظه في الخزائن وتضطر ربة المنزل إلى التخلص منه حتى لو كان لا يزال جديدًا. وغالبًا ما ينتقل السوس إلى الأطعمة المجاورة وخاصةً الحبوب والبقول ويفسدها أيضًا. حتى لا تواجهي هذه المشكلة بعد اليوم، إليك طريقة تخزين الدقيق حتى لا يجذب الحشرات وليدوم طويلاً.

طريقة حفظ الجبنة القريش لشهرين

تعتبر الجبنة من أكثر المأكولات استهلاكا وتتنوع أنواعها في العال، البعض منها لا يمكن حفظه والبعض الآخر يتطلب طريقة حفظ محددة. الجبنة القريش هي واحدة من أنواع الجبنة البيضاء الطرية، ينصح أخصائيو التغذية بتناولها أثناء . لذا قومي بحفظها بالطريقة الصحيحة لتستطيعي استعمالها في وجباتك.

الخطوات:

1. قطعي قالب الجبنة الى قطع متوسطة اغسليها جيدا ثم قومي بتذوقها. اذا كانت خالية من الملح أضيفي ملعقة ملح اليها واذا كانت مالحة أبقيها على حالها.
2. ضعي الجبنة في علبة ثم أضيفي المياه الدافئة لتغمرها احرصي أن تكون المياه دافئة لا ساخنة لئلا تؤدي الى ذوبان والتصاق قطع الجبنة ببعضها.
3. قومي بتقطيع قرن من الفلفل الحار الأخضر، أضيفيه الى الجبنة والمياه ثم ضعي بعض قطرات زيت الزيتون. انتظري حتى تبرد الماء، أغلقي العلبة باحكام وضعيها في الثلاجة. تساعد هذه الخطوات على منع تكاثر البكتيريا والحفاظ على قوام الجبنة لمدة شهرين أو أكثر. تؤكل جبنة القريش مباشرة، وقد تؤكل مع زيت الزيتون أو الخضروات المختلفة وذلك بحسب الرغبة

مدة حفظ البيض في الثلاجة

عند تحضير الكثير من الأطباق خاصةً السلطات يمكن سلق البيض واضافته اليها أو قلي البيض وتناوله، ويعتبر البيض من أكثر المكونات استخداماً في مطبخنا لأنه يتميّز بمذاقه اللذيذ كمية الفوائد الكثيرة والمهمة الموجودة فيه وسهولة تحضيره وتناوله. لكن هناك مدة محددة تبقى حبات البيض صالحة خلالها ويمكنك تناولها اذا قمت بحفظ البيض بالطريقة الصحيحة بحسب حالتها.

• بيض كامل النيء: يبقى البيض النيء صالحاً لمدة 4 الى 5 أسابيع بعد تاريخ التعبئة اذا لم تتمكني من معرفة تاريخ التخزين لا تتناولي البيض بعد أكثر من ثلاث أسابيع من شرائه لأن هذه هي المدة التقريبية التي تبقى فيها حبات البيض صالحة.

• بيض مكسور النيء: عند انكسار البيض عن غير قصد يقوم البعض بحفظ داخل حبة البيض في وعاء، أو عند وجود تشققات في قشرة البيض، قومي باستعمالها خلال يومين الى حدّ أقصى لأن تعرّض داخلها للهواء يؤدي الى تكاثر البكتيريا.

• بيض كامل مسلوق: عند سلق البيض يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة أسبوع كامل اذا كانت القشرة لا تزال موجودة لأنها تحميه وتسمح لك بوضعها في المياه وتسخينها فيما بعد.

• بيض مقشر مسلوق: اذا تخلصت من قشرة حبات االبيض وتريدين تناولها فيما بعد، يمكنك وضعها في الثلاجة لكن من الأفضل تناولها في اليوم نفسه لتحصلي على المذاق الصحيح.

اخطاء حفظ الفواكه في الثلاجة

من المهم جدّاً عند تخزين الفاكهة أن نتبع الطرق الصحيحة والنصائح القيمة للحفاظ عليها لأطول مدة ممكنة وتبقى طازجة قدر الامكان. وتختلف طريقة الحفظ ومدتها من نوع فاكهة إلى آخر، إليك أبرز الطرق والأخطاء التي تقومين بها خلال حفظ أنواع الفاكهة.

الموز:

لا تضعي الموز في الثلاجة أبداً بل احفظيه في مكان جاف لعدة أيام واذا كنت تريدين تسريع عملية نضجه احفظيه في كيس ورقي وأغلقيه جيداً.

التفاح:

يمكنك تخزين التفاح في الثلاجة لمدة شهر اذا قمت بحفظه في أكياس بلاستيكية أو ورقية دون أن تغسلي حباته. لا تضعي كمية كبيرة من التفاح في كيس واحد لتحافظي عليها لأطول مدة ممكنة. .

التوت:

يحفظ التوت في أكياس أو أوعية بلاستيكية المخصصة لحفظ الأطعمة التي تمنع دخول الهواء والرطوبة. لا تغسلي حبات التوت أبداً واذا وجدت القليل من الرطوبة عليها، امسحيها قبل حفظها في الثلاجة ثم رتبيها على شكل طبقة واحدة دون تكديسها فوق بعضها.

الفراولة:

تحفظ الفراولة في الثلاجة لأيام عديدة إذا أبقيت أوراقها الخضراء واذا امتنعت عن غسلها. احفظيها في وعاء بلاستيكي واغسليها مباشرةً قبل التقديم.

طريقة حفظ السمك بدون فريزر

نقدم لك اليوم طريقة جديدة طبّقت منذ الزمن القديم تساعد على الحفاظ على السمك بخطوات سهلة و لأشهر عديدة. تعرّفي على هذه طريقة التمليح المستعملة في الامارات بشكل كبير خصوصاً في مواسم الصيد.

الخطوات:

1. لتطبيق طريقة التمليح من المهم جداً ألا تغسلي السمك بل تخلّصي من الرأس والذيل والأمعاء بالكامل. هذه الخطوة مهمة جداً لضمان عدم تكاثر البكتيريا وابقاء اللحم فقط لحفظه فيما بعد.
2. بعد التخلص من الأحشاء والقطع غير الضرورية، قومي بشق السمك بالطول للسماح بدخول الملح الى كافة أجزاء السمك.
3. لا تقومي أبداً بغسل السمك، وأضيفي الملح مباشرةً بكميات وافرة لتغطي قطع السمك بالكامل. يمكنك اضافة التوابل والأعشاب العطرية داخل السمك أو بين القطع لتتبيلها ولمنع ظهور أي رائحة مزعجة.
4. ضعي السمك في عبوات خاصّة، اغلقيها بإحكام واتركيها في أشعة الشمس. اتركي السمك المملّح ل3 أشهر في الصيف، ومن 4 الى 6 أشهر في الشتاء.

ملاحظة: تنطبق هذه طريقة التمليح على السمك الي تمّ صيده مباشرةً وليس المجمد سابقاً.