طريقة تفريز التمر

من منا لا يحب التمر؟ فهو يعتبر من أهم أنواع الفواكه التي يفضلها الكثير من الأشخاص حول العالم، بسبب طعمه اللذيذ وفوائده. لهذه الاسباب يلجأ الأشخاص الى الاحتفاظ بالتمر لأطولِ فترة ممكنة، وهذا ما سنقدمه اليكم في المقال التالي:

حفظ التمر عبر تفريزه:

اليكِ الخطوات التي عليكِ إتباعها بهدف تفريز التمر بالطريقة الصحيحة:

طريقة تفريز المكرونة بالبشاميل

قد تكون المعكرونة الطازجة أفضل ولكن تخزين المكرونة المطبوخة لا يزال جديراً بالاهتمام خاصة عندما تحتاجين إلى تحضير وجبة عشاء سريعة، إليك طريقة حفظ المكرونة بالبشاميل المطبوخة في الثلاجة أو الفريزر حتى تتمكني من استخدامها في وقت لاحق.

طريقة تفريز القلقاس

يعتبر القلقاس من أهم وجبات الطعام المصرية وأكثرها شهرة حيث يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات. ولكن من المشاكل التي قد نعانيها مع القلقاس قساوته في غير موسمه! نصيحتنا اليكِ هي تفريز القلقاس في موسمه والاستفادة منه فيما بعد باقي السنة. اليكِ طريقة تفريز القلقاس وتخزينه.

خطوة بخطوة!

طريقة تفريز اللحم المفروم المطبوخ

يستخدم اللحم العصج في تحضير أطباق منوعة وعديدة من المطبخ العربي والعالمي حضريه إحتفظي به في الثلاجة متبعةً الخطوات التالية واستخدميه عند الحاجة.

1- الخطوة الأولى:

إبدأي أولاً بطهي اللحم على حرارة متوسطة حتى تتبخر السوائل منه. نكهي اللحم بحسب رغبتك، إرفعيه عن النار واتركيه حتى يصبح على حرارة الغرفة. لا تنسي تفتيت اللحم بواسطة ملعقة خشبية أثناء الطهي حتى لا يتكتل.

2- الخطوة الثانية:

ضعي اللحم في وعاء وأدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل حتى يبرد تماماً. ضعي اللحم المعصج في كيس بلاستيكي وحاولي إخراج الهواء من الكيس قدر الإمكان بالضغط قليلاً ثم أغلقي الكيس بإحكام.

3- الخطوة الثالثة:

بواسطة قلم ضد الماء، أكتبي تاريخ تحضير اللحم. إحتفظي بالكيس في الثلاجة لحين استخدامه في تحضير أشهى وألذ الوصفات!

4- تنبيه:

تفقدي ثلاجتك من حين إلى آخر، فإذا رأيت أن كيس اللحم المعصّج تخطّى الـ4 أشهر من مدة تحضيره، تخلصي منه فوراً.

5- ملحوظة:

• ذوبي اللحم قبل إضافته على أطباقك وتأكدي أن مدة التفريز لم تتخطى الـ4 أشهر.
• كلما مددت اللحم في الكيس قلت مدة تركه حتى يذوب عند الإستخدام.
• إذا كنت تحضرين كمية كبيرة من اللحم إحرصي على تقسيمها بحسب الكمية التي تستخدمينها في الطبخة الواحدة. ضعي كل جزء في كيس.

طريقة تفريز البامية

ترغبين بتفريز البامية الخضراء لإستخدامها خلال فصل الشتاء؟ إتبعي الخطوات التالية لتحصلي على أفضل النتائج

1- الإختيار:
إبدأي أولاً باختيار البامية طازجة قدر الإمكان وفي أوج نضجها. إذا كنت ستؤجّلين تحضيرها إحرصي على وضعها في الثلاجة أو في وعاء من الثلج لتبقى ناضرة.

2- الغسل:
إستخدمي الماء البارد أو الدافئ لغسل البامية. لا تنسي إضافة القليل من الخل الأبيض ورشة من الملح لتتخلصي من البكتيريا التي قد تكون موجودة على الخضار.

3- التقطيع:
إستخدمي سكيناً حاداً وأزيلي الأطراف الحبات. في هذه المرحلة، عليك العمل بسرعة لتتجنّبي تغير لون الخضار إثر تعرضه للهواء.

4- السلق:
إغلي كمية وافرة من الماء على حرارة متوسّطة. أضيفي إليها البامية المقطّعة واتركيها من 3 إلى 4 دقائق ثم أنقليها مباشرةً إلى وعاء من الماء المثلّج لتوقفي عملية السلق.

5- القلي:
إذا كنت تنوين تقديم البامية مقلية يمكنك قليها الآن نصف قلية وضعيها على محارم ورقية لتمتص فائض الزيت قبل التفريز. ولكن في حال لم تكوني متأكدة تخطّي هذه الخطوة.

6- التوضيب:
ضعي البامية بالمصفاة ثمّ وزّعيها في أكياس بلاستيكية خاصة بالثلاجة. احكمي إغلاق الأكياس مع التأكد من عدم وجود الهواء داخل الأكياس ثم أدخليها إلى الثلاجة.

لا تنسي كتابة تاريخ تفريز البامية على الأكياس واستخدميها في مدة لا تتعدى الـ9 أشهر.

طريقة تفريز الثوم

الثوم أساسي في الطبخ وخاصةً عند تحضير الاطباق العربية وتستخدمه ربة المنزل يوميًا. فما رأيك أن تحضري كمية كبيرة منه وتحفظيها في الفريزر؟ توفرين بالتالي الوقت والمجهود عند تحضير الطعام إذ يمكنك أخذ الكمية التي تحتاجين إليها من الفريزر واستخدامها مباشرةً في الطبخة. إليك الطريقة الصحيحة لحفظ الثوم في الفريزر لأطول مدة ممكنة.

الخطوة الأولى: اختيار الثوم

الخطوة الثانية: اختيار طريقة التفريز

يمكنك أن تحفظي فصوص الثوم كما هي، مقشرة أو غير مقشرة. يمكنك أن تفرميها أو تهرسيها على شكل معجون.

الخطوة الثالثة: استخدام الثوم المجمّد

أفضل طريقة لاستخدام الثوم المجمّد هي في الطبخ. لست بحاجةٍ لانتظاره حتى يذوب. خذي الكمية التي تحتاجين إليها وألقيها في المقلاة أو القدر مباشرةً.

طريقة تفريز الكوسا

تدخل الكوسا في عددٍ كبيرٍ من الأطباق، وهي من أكثر الخضار استهلاكًا في البلدان العربية. من السهل جدًا تفريز الكوسا، وتختلف الطرق حسب طريقة طبخها.

1- للكوسا المحشي:

2- للأطباق الأخرى

طريقة تفريز ورق العنب

يشتهر ورق العنب في المطبخ العربي وخاصةً في بلاد الشام حيث لا تكتمل السفرة من دونه. نجد اليوم ورق العنب في معظم المحلات على مدار السنة، لكنه ليس بجودة الورق الطازج. تختار ربة المنزل أفضل الأوراق لعائلتها عكس البرطمانات الجاهزة التي فيها أوراق صفراء وبأحجام غير مناسبة. وإذا حفظتِ ورق العنب الطازج بالطريقة الصحيحة، يبقى بهذه الجودة لأشهر طويلة. لذلك، إليك طريقة تفريز ورق العنب بخطوات سهلة وسريعة.

الطريقة الأولى:

اختاري أوراق خضراء خالية من الشوائب والاصفرار وبأحجام مناسبة للإستخدام. إقطعي الأعواد منها وعبئي الأوراق داخل برطمان ضغط. أغلقي البرطمان بإحكامٍ واحفظيه في الفريزر. لست بحاجةٍ لغسل أو سلق ورق العنب في هذه الطريقة.

الطريقة الثانية:

ضعي في قدرٍ على النار كمية كافية من الماء وأضيفي إليها 6 ملاعق من الملح و6 ملاعق من الخل وملعقتين من عصير الليمون الحامض. حضري الأوراق التي ترغبين بتفريزها كما رأينا في الطريقة الأولى. إجمعي الأوراق فوق بعضها وثبتيها من خلال خيط نظيف. ضعي حزمة الأوراق في الخلطة واتركيها لحوال 5 دقائق تغلي. انتشليها من بعدها وضعيها مباشرةً في وعاء يحتوي على الماء البارد كي لا تنضج. ضعي الأوراق في أكياسٍ أو برطمانٍ محكم الإغلاق واحفظيها في الفريزر لمدة سنة.

الطريقة الثالثة:

افردي ورقة نايلون كبيرة على الطاولة. ضعي عليها ورق العنب بشكل خطٍ أفقي وعلى طبقاتٍ متعددة. قومي بلفّ ورق النايلون مع ورق العنب حتى تحصلي على شكل اسطواني أو مثل السويسرول. إضغطي على القالب حتى يخرج الهواء منه وأغلقي النايلون عن الجوانب. ضعي اللفة في الفريزر لمدة سنة. قبل التحضير انقلي ورق العنب إلى الثلاجة حتى يذوب الثلج واستخدميه بالطريقة التي تريدينها.

طريقة تفريز بقايا الباستا

اليك طريقة تفريز الباستا منعاً لهدرها او رميها ولاستعمالات لاحقة بالوقت الذي تريدينه.

طريقة تفريز السمبوسك الصحيحة

السمبوسك بكافة حشواتها واشكالها هي من اشهر المقبلات على الصقرة العربية وخاصةً الرمضانية. واذا كنت عزيزتي ممن يحضرون هذه الأصناف ويحتفظون بها مسبقاً في الفريزر، فلا بد وانك اختبرت على الأقل احدى هذه الحوادث: تفكك العجينة وخروج الحشوة عن القلي، تغير شكل اللفافات اثناء التفريز، او الإحتراق سريعاً…

هذه المشاكل تعود جميعها الى خطأ في عملية التفريز تعرفي على الطريقة الصحيحة حتى تنجحي في اعداد مقبلاتك في كل مرة.

1- صفي السمبوسك على صينية واسعة تاركة مساحة بين الحبة والأخرى. تنثر بعض السيدات النشا او الدقيق على السمبوسك بهدف منعها من الالتصاق ببعضها. لكن طالما أنة ابقيت مساحة كافية بين الحبات، فيجب ألا تلتصق بدون الدقيق.

2- لفي السمبوسك بالنيلون اللاصق. تذكري أن تلفيها بإحكام شديد حتى لا تسمحي للهواء بالدخول وتجفيف السمبوسك اثناء عملية التجميد.

3- اتركي لفائف البيض لمدة ساعة واحدة وتحققي ما اذا اصبحت قاسية. اذا كانت كذلك اصبح بامكانك تخزينها في كيس التفريز. تأكدي من محاولة اخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس

4- عند الحاجة لتقديم السمبوسك يكفي إخراجها من كيس الفريزر ووضعها في مقلاة عميقة تحتوي على زيت غزير.