يتميز الزنجبيل بنكهته القوية واللاذعة، وهو يستخدم بتحضير جميع أصناف الطعام المعدة في المطابخ العالمية، فهو يضيف للأكلات نكهة مميزة، كما أنه يستخدم في بعض الحالات بتحضير الحلويات، واللحوم، ويعد الزنجبيل من التوابل ذات الأهمية والفائدة الصحية الكبيرة لجسم الإنسان، فهو يعمل على علاج حالات نزلات البرد، والإصابة بالانتفاخات.
إليك أفضل وأسهل طريقة لحفظ الزنجبيل الطازج في الثلاجة:
قشري حبات الزنجبيل جيداً، واغسليها بالماء.
ابشري حبات الزنجبيل أو بإمكانك تقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم.
قسمي الكمية المبشورة من الزنجبيل، وضعيه في صينية مبطنة بورق الزبدة.
أدخلي الزنجبيل إلى الفريزر حتى يصبح صلباً.
ضعيه في وعاء حفظ البهارات محكم الإغلاق المتوفر لديك.
احتفظي به داخل الفريزر لمدة تصل إلى 6 شهور تقريباً.
تحضير عجينة الفطائر لتقديمها على سفر شهر رمضان المبارك يتطلب وقتاً اكثر من تحضير الاطباق الاخرى، لهذا السبب قومي بتفريز عجينة الفطائر لاستخدامات عديدة وسريعة في رمضان. اليك الطريقة.
الطريقة الاولى: تفريز اقراص العجين
بعد ان تنتهي من صناعة العجينة، شكليها على شكل اقراص صغيرة تناسب بحجمها نوع الفطائر التي تحضرينها عادة. ادهني وجه العجين بالقليل من الزيت ، لفي اقراص العجينة بالنايلون، كي لا تلتصق ببعضها وضعيها في كيس بلاستيكي مخصص للفريزر. اخرجي العجين من الفريزر في الليل وضعيه في الثلاجة حتى يذوب الثلج تماماً.
الطريقة الثانية: التفريز بحسب نوع الفطائر
السمبوسة: حضري العجينة بشكل مثلث او بالشكل الذي ترغبين به، مع الحشوة التي ترغبين بها. صفي السمبوسة في العلب المخصصة للفريزر وغطيها بالنايلون جيداً بهذه الطريقة تصبح جاهزة للقلي او للفرن مباشرة.
البيتزا: عادة ما تقومين بتحضير البيتزا على شكل اقراص دائرية صغيرة، حضري اقراص العجينة ثم قومي بواسطة شوكة طعام بالضغط على وجه العجينة بشكل عشوائي. صفي العجين في الصواني المخصصة للفريزر وافصلي الطبقات بواسطة ورق زبدة وضعيها في الفريزر لاستخدامها مباشرة عند الحاجة.
السبرينج رولز: اعدي السبرينج رولز بالحشوات المختلفة قسمي الكمية في العلب المخصصة للفريزر، واغلقي العلب باحكام. يمكنك استخدام السبرينج رولز مباشرة من الفريزر للقلي او للخبز في الفرن.
يعتبر ورق السبانخ من الخضار الموسمية، ويطبخ السبانخ بعدة وصفات مثالية وطيبة، مثل الإيدام مع اللحمة، أو أقراص السبانخ، ويدخل أيضاً بتحضير السلطات وغيرها، وللسبانخ عدة فوائد صحية منها تعزيز وظائف جهاز المناعة، وتنظيم ضغط الدم، وتحسين الهضم، وصحة العظام، وعلاج فقر الدم، خسارة الوزن أيضاً.
والكثير من ربات البيوت تسعى أثناء الموسم لتفريز ورق السبانخ لاستخدامه بإعداد الوصفات المحببة للعائلة،
إليك الطريقة:
قومي بفرم ورق السبانخ لقطع متوسطة الحجم.
لعدة مرات قومي بغسل ورق السبانخ حتى تتخلصي من الأتربة والحجارة العالقة فيه.
جففي ورق السبانخ من الماء جيداً.
جهزي الأكياس البلاستيكية الخاصة بحفظ الطعام، وقومي بتعبئة ورق السبانخ المغسول والمصفى داخل الأكياس وفرغيها من الهواء جيداً.
يتميز الزنجبيل بنكهته القوية واللاذعة، وهو يستخدم بتحضير جميع أصناف الطعام المعدة في المطابخ العالمية، فهو يضيف للأكلات نكهة مميزة، كما أنه يستخدم في بعض الحالات بتحضير الحلويات، واللحوم، ويعد الزنجبيل من التوابل ذات الأهمية والفائدة الصحية الكبيرة لجسم الإنسان، فهو يعمل على علاج حالات نزلات البرد، والإصابة بالانتفاخات.
أفضل وأسهل طريقة لحفظ الزنجبيل الطازج:
قشري حبات الزنجبيل جيداً، واغسليها بالماء.
ابشري حبات الزنجبيل أو بإمكانك تقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم.
قسمي الكمية المبشورة من الزنجبيل، وضعيه في صينية مبطنة بورق الزبدة.
أدخلي الزنجبيل إلى الفريزر حتى يصبح صلباً.
ضعيه في وعاء حفظ البهارات محكم الإغلاق المتوفر لديك.
احتفظي به داخل الفريزر لمدة تصل إلى 6 شهور تقريباً.
اذا كنت تبحثين عن الطرق الصحيحة للاستفادة من الباذنجان لتحضيره خلال فصل الشتاء، لصناعة الاطباق المفضلة مثل البابا غنوج او مقلوبة الباذنجان او المحاشي الطبق الاكثر شعبية في معظم البيوت العربية، اليك كيفية تجميد الباذنجان خلال موسم الحصاد في الفريزر بطريقتين مختلفتين.
الطريقة الاولى: الباذنجان المقشر
قومي بتقشير حبات الباذنجان التي ترغبين في تفريزها، يمكنك ايضا تفريزها مع القشرة الا انه من المفضل تقشيرها للمحافظة عليها اطول مدة.
قطعي الباذنجان الى شرائح بالطول.
اغلي الماء في قدر على النار ثم اضيفي عصير الليمون.
زيدي شرائح الباذنجان واتركيها حوالي 3 دقائق في الماء المغلي ثم ارفعيها عن الماء.
ضعي الشرائح في وعاء ماء بارد مع مكعبات الثلج مباشرة لايقاف تسرب الحرارة اليها.
ضعي شرائح الباذنجان في اكياس البلاستيك ثم ضعيها في الفريزر. اقصى مدة للاحتفاظ بالباذنجان المقشر في الفريزر هو شهر واحد فقط.
الطريقة الثانية: تفريز الباذنجان للمحشي
حضري الباذنجان الذي ترغبين في تفريزه للمحشي.
قوري الباذنجان مع ترك القليل من اللب على جوانب القشرة حتى تتفادي تفسخها في مرحلة الطهي.
في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، حمي القليل من الزيت ثم قلبي الباذنجان المقور بضع دقائق حتى يتغير لونه.
ارفعي الباذنجان من الزيت ثم ضعيه على محارم ورقية حتى يتشرب فائض الزيت وحتى يبرد بالكامل.
قسمي الباذنجان المقور بحسب الحجم وضعيه في اكياس النايلون الخاصة في حفظ الطعام ثم في الفريزر.
عملية التقليب بالزيت تحول قوام الباذنجان الى قوام طري مما يسهل عملية الطهي بعد الحشي.
غالباً ما نشتري الجزر حتى نحضر طبخات، سلطات وشوربات لذيذة. فهو مغذي جداً ويحتوي على كميات كبيرة من فيتامين أ الذي يساعد في الحماية من إجهاد العين وانتفاخ الجفون. وغالباً ما نحتفظ بالجزر في جارور الثلاجة فنلاحظ ظهورعلامات العفن والبقع على القشرة الخارجية. لكن ماذا لو احتفظنا به لمدّة أطول وفي الفريزر؟ إليك من أطيب طبخة أفضل طريقة لتفريز الجزر والإحتفاظ به لحين الحاجة إليه.
طريقة تفريز الجزر الطازج
إذا أردت تفريز الجزر بدون سلق، فيمكنك تقطيعه إلى حلقات أو شرائح ووضعه في كيس تفريز مع إفراغه من الهواء وإحكام إغلاقه. أدخلي الكيس إلى الفريزر واحتفظي بالجزر حتى يحين موعد الإستخدام.
طريقة تفريز الجزر المسلوق
في حال أردتي سلق الجزر قبل تفريزه، إختاري حبات الجزر على أن تكون صلبة، ناعمة وخالية من الشقوق. إغسليها وقشريها، ثم اسلقيها لـ3 دقائق. قطعي الجزر أو ابشريه وضعيه في الحال داخل وعاء وأضيفي الماء البارد. هذه الخطوة مهمة حتى يحافظ الجزر على لونه ويحتفظ بالعدد الأكبر من الفيتامينات. بعد تبريد الجزر، صفيه جيداً وضعيه في كيس الفريزر. تأكدي من إفراغ الكيس من الهواء وإغلاقه بإحكام حتى تتفادي احتباس الهواء في الداخل. أدخلي الكيس إلى الثلاجة حتى يحين موعد الإستخدام. وماذا عنك، هل ستجربين هذه الخطوات البسيطة والسهلة لحفظ الجزر في الفريزر؟ نذكرك أن كثرة تناول الجزر ترفع مستوى السكر في الدم. لذلك يجب ان تستمتعي بتناوله من وقت إلى آخر وباعتدال.
هل تعلمين أنّه يمكنك توفير 30 دقيقة من وقتك كل مرة رغبت بتحضير طبق مكرونة. 30 دقيقة تبدأ من وقت وضع الماء في القدر ليغلي ثم إضافة المكرونة وتركها لتنضج. لكن ما هي الطريقة التي ستوفر عليك الوقت؟
أولاً: سلق المعكرونة
إملئي قدراً بكمية وافرة من الماء المملح، فكمية المياه مهمة جداً وقد تلتصق المكرونة ببعضها إذا كانت قليلة.
ضعي نوع المكرونة المفضل لديك.
أسلقي المكرونة ولكن انتبهي! يجب أن تبقى ألدنتي، بمعنى أنه يجب أن ترفع عن النار ما إن تنضج فلا تطهى أكثر من اللازم لتتمكني من تجميدها.
صفي المكرونة من الماء واسكبي عليها القليل من زيت الزيتون ثم اتركيها حتى تبرد تماماً
ثانياً: تجميد المكرونة خطوة بخطوة
قسمي كمية المكرونة بحسب الحصص التي ستستخدمينها لتحضير أطباقك في ما بعد.
ضعي كل قسم داخل كيس نايلون.
أقفلي الكيس مع إخراج الهواء كلياً منه.
أكتبي تاريخ تحضير المكرونة على الكيس من الخارج وأدخليها إلى الثلاجة
ثالثاً: إعادة إستخدام المكرونة المجمدة
قبل ليلة من إستخدام المكرونة، أخرجي الكيس من الثلاجة.
أضيفي المكرونة إلى الصلصة واطهي لدقائق معدودة فيصبح طبقك جاهزاً
يعود أصل طبخة ورق العنب إلى العصور العثمانية ويعتبر من أشهى وأفخر المحاشي التي تزين السفرة العربية كما يمكنك تحضيره بحشوات مختلفة من اللحم والأرز وصولاً إلى الخضار. إلا أن تحضير هذا الطبق يتطلب قليلاً من المجهود ووقتاً طويلاً خاصة إذا كنت امرأة عاملة ولا تملكين الوقت الكافي للف وطبخ ورق العنب. لهذا السبب نقدم لك طريقة تفريز ورق العنب المطبوخ. ستحتاجين فقط إلى إعادة تسخينه وستتمكنين من تناوله في أي وقت.
تفريز ورق العنب المطبوخ
لتفريز ورق العنب المطبوخ بشكل مثالي إتبعي الخطوات التالية:
حضري ورق العنب واطبخيه تماماً كما لو أنك ستقدمينه في اليوم نفسه.
رصي حبات ورق العنب المطبوخة في علب محكمة الإغلاق مع القليل من الصلصة.
أدخلي العلبة إلى الفريزر واحتفظي بها لشهر دون أن تتلف.
عند التقديم، أخرجي العلبة من الفريزر وأفرغي المحتوى فوراً في قدر.
ضعي القدر على نار هادئة حتى يذوب ورق العنب ويسخن. أضيفي الماء بحسب الحاجة.
تعتبر البيتزا من أكثر الوجبات المفضلة عند الاطفال بسبب نكهتها اللذيذة وعند ربات المنزل بسبب سهولة تحضيرها، واليوم سنتعرف سوياً على طريقة تفريز صوص البيتزا الصحيحة لتسهيل تحضير البيتزا أكثر وأكثر ولكي تحضريها في اسرع وقت ممكن. فيكون كل ما عليكِ فعله هو إخراج الصوص المحضر من داخل الثلاجة ووضعه على العجينة!
طريقة التفريز:
اتركي الصلصة بعد طبخها تبرد قليلاً.
رشي كمية قليلة من الملح على الصلصة.
ضعي الصلصة داخل أكياس التخزين البلاستيكية أو البرطمانات الزجاجية.
أحكمي إغلاقها واحرصي على اخلائها من الهواء.
ضعي الاكياس او البرطمانات في الفريزر.
اخرجي الصلصة قبل وقت الاستخدام حتى تصبح على حرارة الغرفة ثم استعمليها.
نصائح مهمة:
أضيفي نصف معلقة صغيرة من عصير الليمون لكل برطمان أو كيس لمنع حموضة صوص البيتزا.
يمكنك الإحتفاظ بصوص البيتزا لمدة شهر.
لا ينصح بتخزين صوص البيتزا في وعاء معدني، يمكنك تخزينه في وعاء زجاجي أو بلاستيك كما ذكرنا.
بإمكانك عزيزتي اختصار ذلك وتحضير طبق محشي الكرنب الذي تحبينه بنصف الوقت والمجهود.
يعرفي على طريقة تفريز الكرنب او الملفوف للمحشي حتى يسهل عليك العملية.
احضري كمية الملفوف او الكرنب لتي ترغبين في تفريزها وقومي بتفكيك الأوراق عن الرأس.
ضعي قدراً من الماء على النار واضيفي اليه نصف ملعقة كبيرة من الكمون ومعلقة كبيرة من الملح.
ما ان يبدأ الماء بالغليان، قومي بجمع كل 3 اوراق من الملفوف جنباً الى جنب وضعيهما في الماء المغلي. لا تتركي الأوراق مطولاً داخل المياه والا اصبحت طرية جداً مما يفسدها اثناء التفريز.
بعد انتهاء الكمية ازيلي العروق عن كل اوراق الكرنب.
افردي الأوراق على مناديل الورقية حتى تمتص المياه، ومن ثم ضعيها داخل اكياس بلاستيكية وانقليها الى الفريزر.
لا تنسي اخراج الهواء من الأكياس قبل اغلاقها حتى لا يفسد الكرنب اثناء التفريز.
