أخطاء في تحضير البسبوسة

تشتكي بعض السيدات من فشلها في إعداد حلى البسبوسة، ننصحك في النقاط التالية بتجنب أهم الأخطاء التي تؤدي لفشل إعداد البسبوسة:

1. كثرة الخفق

من أهم أسباب فشل البسبوسة هو معدل زيادة خفق المكونات، فيعمل الخفق الزائد على عدم النفش والارتفاع.

اخفقي مكونات البسبوسة مثل: البيض مع السكر والفانيليا والزيت واللبن والقشطة، وبعد إضافة السميد قلبي المكونات باستخدام المضرب اليدوي.

2. درجة حرارة الفرن

تعد درجة حرارة الفرن المناسبة من أهم عوامل نجاح أو فشل خبز البسبوسة، فإن كانت الحرارة عالية، فسوف تحترق البسبوسة ولن تنضج.

3. صواني الخبز

احرصي على استعمال نوعية جيدة من صواني الخبز، فإن استعملت صينية خفيفة فإن قاع البسبوسة سيلتصق وتحترق من الأسفل. كما واحرصي على دهن الصينية بالزيت أو الدقيق وتجنبي دهنها بالطحينة حتى لا تلتصق من الأسفل.

4. الشيرة (القطر / الجلاب)

من أهم عوامل نجاح البسبوسة أن تكون القطر بدرجة حرارة الغرفة، فإن سكبت الشيرة حارة على البسبوسة الساخنة فإنه يعمل على تعجينها، احرصي على وجود أحد العنصرين بارد.

5. نوع السميد

أفضل أنواع السميد لإنجاح عملية تحضير البسبوسة بنجاح هو السميد الخشن وليس الناعم.

6. درجة حرارة المكونات

التزمي بأن تكون جميع مكونات ومقادير البسبوسة بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ، مثل البيض والحليب.

نصائح في تحضير الكعك والمعمول

 أهم النصائح في تحضير الكعك والمعمول، اتبعيها وستحصلين على نتائج مبهرة وكما ترغبين تماماً:

1- للكعك بالسميد ولكي تحصلي على كعك ناعم احرصي على بسه بطريقة جيدة قبل فترة من بداية العمل به.

2- الماء الزائد المضاف للكعك قد يؤدي إلى تنشيفه والبعض الكثير من الناس تستغرب من قساوة الكعك والسبب هو زيادة كمية مقدار الماء المضاف للكعك.

3- كيف تعرفين أن الكعك اختمر.. حين تنظرين إليه وتجدينه قد نشف فهكذا يكون قد اختمر.

4- نصيحة لمن ستصنع الغريبة على العيد.. عجينة الغريبة من الضروري جداً أن تدعك بشكل كبير وذلك كي لا تظهر فيها التشققات عند خبزها والاستواء.

5- نصيحة لمن ستصنع البيتفور على العيد.. إذا أردت أن يصبح البيتفور ناعم وقوي وغير مفتت قومي بتحضيره عن طريق صفار البيض فقط. ولا تدهني الصينية بالسمنة أو الزيت في عمل البيتفور.

6- السر الكبير للحصول على الكعك والمعمول الطيب والشهي هو طريقة الشوي / الشواء. فحين تستعدين للشواء يجب أن يكون الفرن حرارته عالية جداً لتضمني خروج الكعك أو المعمول الطيب.

7- ومن الأسرارالكبيرة أيضاً في تحضير الكعك والمعمول، وحين الانتهاء من الشواء يجب أن لا يتعرض الكعك أو المعمول للهواء البارد مباشرة أو مثلاً لهواء المكيف فحينها سينشف بشكل كبير ويقسى.

8- إذا كنت ستعدين كمية كبيرة من الكعك أو المعمول أو ستعدين كمية قليلة بجميع الأحوال لا تقومي بتحضير كمية كبيرة من عجينة المعمول أو الكعك والبدء بتحضيرها وحشوها، قومي بتجهيز كمية قليلة من العجين وحين الانتهاء منها قومي بعجن الكمية الأخرى كي لا تنشف معك من الهواء وتكون عملية حشوها صعبة جداً. وهكذا تكون عملية تحضيرها بشكل سلس وسهل.

9- قسمي المهام لكل الموجودين لتصبح العملية سلسة وسهل وممتعة وتنجزي العملية بأسرع وقت ممكن.

كيفية تحضير الكريمة المخفوقة دون الخفاق الكهربائي

الكريمة المخفوقة عنصرًا أساسيًا في عددٍ كبير من الحلويات، إذ إنها تضيف لمسة مميزة إن كان للشكل أم للنكهة. يمكنك أيضًا تقديم الكريمة مع الفاكهة لحلى سريعٍ وشهيٍ لا يتطلّب أي مجهودٍ. تحضر الكريمة المخفوقة عادةً بواسطة الخفاقة الكهربائية، لكن هناك طرق أخرى لتحضيرها من خلال استخدام أدواتٍ موجودة حتمًا في مطبخك.

قبل البدء بالتحضير، ضعي كل المكونات في الفريزر حتى تبرد بسرعة لكن من دون أن تتجمد. ضعي معها أيضًا كل الأدوات التي سوف نستخدمها في الخطوات التالية لتبرد، فتحصلي على أفضل النتائج.

1 سلك الخفق اليدوي

ضعي كل المقادير في وعاءٍ معدني مبرد واخفقي بالسلك الحديدي إلى أن تحصلي على كريمة قوامها سميك. تحتاج هذه الطريقة وقتاً مماثلاً للخلاط الكهربائي، شرطً أن تكون المكونات باردة جدًا.

2 الشوكة

استبدلي السلك الحديدي في الخطوة السابقة بشوكة كبيرة. تحتاج هذه الطريقة لوقت إضافي، لكن تحلي بالصبر لأنّ النتيجة تستحق الإنتظار.

3 البرطمان

وأخيرًا، نصل إلى طريقتنا المفضلة والتي لا تتطلب مجهودًا كبيرًا. ضغي برطمانًا متوسط الحجم في الفريزر إلى أن يحين وقت التحضير. أضيفي إليه المكونات واغلقيه بإحكام وخضّيه بسرعة إلى أن تتشكل الكريمة.

أضيفي نكهاتك المفضلة بعد أن تكثف الكريمة. استخدمي العسل للتحلية ومسحوق الكاكاو لكريمة بنية بنكهة الشوكولاته، أو ماء الورد والقرفة والحبهان وغيرها بحسب الذوق.

اخطاء تحضير الدجاج النيئ

عند تحضير أطباق الدجاج، من المهم جدًا أخذ الإحتياطات اللازمة لتفادي خطر التسمم الغذائي. فالدجاج النيئ قد يحمل البكتيريا، وإن لم تكوني حذرة بالتعامل معه، تعرضين نفسك وعائلتك للأمراض. إليك الأخطاء الشائعة التي لا تتنبهين إليها أحيانًا عند تحضير الدجاج وكيف تتفادينها بعد اليوم.

ترك الدجاج خارجًا

إذا كنت تريدين استخدام الدجاج المجلد، لا تضعيه خارجًا حتى يذوب الثلج عنه. تتكاثر البكتيريا بسرعةٍ في درجة حرارة الغرفة، لذلك من الأفضل وضع الدجاج في الثلاجة حتى لو احتاج الأمر إلى وقتٍ أكثر. أخرجيه فقط عندما يحين وقت طبخه.

تخزينه بطريقة عشوائية

لا تتركي الدجاج في أي مكانٍ فارغ تجدينه داخل الثلاجة. يحتوي الدجاج على عصائر كثيرة قد تنتقل إلى المأكولات الأخرى وتنتشر فيها البكتيريا. غلّفي الدجاج بالنايلون وضعيه على صينية في قعر الثلاجة، وانتبهي ألا يلامس المأكولات المجاورة.

تتبيل الدجاج

يكمن سر الدجاج الشهي بتتبيلته، لكن عليك اختيار الطريقة الصحيحة لذلك. لا تتركي الدجاج داخل وعاءٍ على الطاولة كي لا يجذب البكتيريا الخطيرة إليه. ضعيه في أكياس نايلون محكمة الإغلاق واتركي الكيس في الثلاجة. لا تعيدي استخدام التتبيلة لاحقًا حتى لا تنقلي البكتيريا في حال وجدت إلى طبق جديد.

استخدام الأدوات نفسها

بعد تقطيع الدجاج النيئ، لا تستخدمي السكين أو اللوح لتقطيع أطعمة أخرى. إغسليها على الفور حتى لا تنسي وتعيدي استخدامها لاحقًا إذا احتجت تقطيع أطعمة أخرى.

بديل الدقيق والبيض عند تحضير دجاج كريسبي

من الأطباق الأكثر شهرة وطلباً عند الصغار والكبار هو الدجاج الكريسبي . يقوم الكثير بتحضير وتتبيل الاسكالوب في المنزل الذي يرتكز على استعمال مكونات عديدة معروفة مثل البيض والدقيق. نقدم اليك اليوم بديلاً لهذه المكونات، يعطيك دجاج مقرمش ويضيف نكهة لذيذة وغنية. اكتشفي ما هو هذا المكون وحاولي استبداله عند الحاجة أو عند نفاذ المكونات.

غلفي قطع الدجاج بالمايونيز ليكون بديلاً للدقيق والبيض.

في البداية قومي بتتبيل قطع الدجاج بالملح والبهارات التي تريدينها. ثم غلفيها بطبقة رفيعة من المايونيز وأخيراً غمسيها بالبقسماط. قومي بقلي قطع الدجاج المغلفة بالمايونيز والبقسماط على درجة حرارة عالية لتضمني قرمشتها وعدم تفتت الطبقة الخارجية.

يحتوي المايونيز على بياض البيض وعلى كمية من الدهون التي تساهم في قرمشة الدجاج لتكون بديلاً للبيض ومكوناً يغنيك عن الدقيق والبيض ليعطي الدجاج قواماً متماسكاً ومقرمشاً.

توفر عليك هذه الطريقة خطوة من الخطوات بالتالي وقت أقل لتحضير دجاج الكريسبي، بالاضافة الى قوام مقرمش ولذيذ لقطع الدجاج. يمكنك أيضاً اضافة القليل من جبنة البارميزان أو نوع جبنة آخر الى المايونيز قبل تغليف قطع الدجاج به لاضافة المزيد من القرمشة ومذاق فريد لتحصلي على دجاج كريسبي ولا أشهى المميزة بتغليفة جبنة ذائبة.

طريقة تحضير محشي الملفوف بدون سلق

طريقة اليوم ستضمن لك تحضير محشي الملفوف من دون سلقه. إليك في ما يلي كل التفاصيل التي عليك معرفتها.

الفريزر هو الحل. يمكنك الآن ان تحصلي على ملفوف جاهز للحشي واللف بهذه الطريقة السهلة، يكفي ان تتبعي الخطوات:

تحضير علب الطعام المدرسية بوقت قصير

هل برأيك تحضير علب طعام اولادك مهمة صعبة؟ ليس بعد اليوم! فقد وجدنا لك الحل وهو: التخطيط المسبق.

خلال عطلة نهاية الاسبوع، خططي لوجبات الاسبوع مع اولادك:

إسمحي لصغارك باعطاء رأيهم حول الوجبات التي يرغبون بتناولها. ليس هذا فحسب، بل حضروا معاً لائحة المشتريات واقصدوا السوبرماركت سوياً. بالاضافة الى ذلك، لا تترددي أبداً في طلب مساعدتهم في المطبخ! فقد أظهرت آخر الدراسات ان الاولاد الذين يساعدون في تحضير علب طعامهم يتناولون كل وجباتهم.

إختاري مكونات صحية لا تتطلب مجهوداً كبيراً منك مناسبة كـ”سناك”:

الخضار والفواكه هي المكونات التي تبحثين عنها. حاولي في كل مرة إضافة تغميسة مميزة وصحية لتشجعي اولادك على تناولها. فعلى سبيل المثال، قدّمي الحمّص بالطحينة مع الجزر لسناك صحي ومشبع أو لمذاق حلو لذيذ إمزجي مثلثين من جبنة الكريمي صغيرة من العسل الطبيعي وقدميها مع شرائح الفراولة او الموز.

حضري بعض الاطعمة خلال عطلة نهاية الاسبوع:

تتضمن هذه الاطعمة المعجنات على أنواعها مثل البيتزا، فطائر الزعتر، فطائر الهوت دوغ وغيرها… إحتفظي بها في الفريزر ثم أضيفيها إلى علب الطعام. أما حشوة الفطائر المفضلة لدينا فتتألف من مثلثات جبنة كريمي وزيتون أسود مفروم ورشة من الاوريغانو. جربيها.

إستخدمي بقايا العشاء لوجبات تتناسب مع علب الطعام:

لا تتخلّصي من باقي سلطة المكرونة او السيزر بل أضيفيهما الى علبة طعام اولادك. فهذه الاخيرة تتماشى تماماً مع سندويش الغداء! ولكن لا تنسي النصيحة التالية: أتركي الصلصة جانباً كي لا تتلف الخضار في السلطة فتبقى طازجة في اليوم التالي!

حاولي انهاء اكبر كمية من التحضيرات مساءً:

قطعي الخضار، حضري السندويشات، إملأي عبوات المياه، إغسلي الفواكه… كلها مهام يمكنك أن تنجزيها مساءً فتكون جاهزة في اليوم التالي لتضعيها علب الطعام.

طريقة تحضير دجاج ناجتس مقرمش

طريقة تحضير دجاج ناجتس مقرمش في كل مرة اصبح سهلاً باستخدامك مكونات بسيطة موجودة في مطبخك. تفقدي المقال التالي لتتعرفي على التفاصيل.

فالناجتس هي واحدة من الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الأولاد، كما هي نوع من المقبلات المثالية إلى جانب صلصة الكوكتيل أوالمايونيز بالثوم. حتى تحصلي على نتائج مقرمشة وشهية في أي وقت، إختاري أحد المكونات التالية.

الشوفان:

إن الشوفان هو بديل صحي للبقسماط وهو يحتوي على المغذيات الأساسية لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، فهو يضيف قرمشة لا تقارن على حبات الناجتس. بعد تغميس قطع الدجاج في البيض، غلفيها من كل الجهات بحبوب كاملة أو مطحونة من الشوفان ثم اطهيها في الشواية الكهربائية او الفرن.

الكورن فليكس:

إن تغليف الناجتس بالكورن فليكس طريقة مبتكرة لتحضير وجبة أطفالك المفضلة عندما ترغبين بالحصول على نتائج مقرمشة. يمكنك إضافة جبن البارميزان أو جبن الشيدر إلى الكورن فليكس للمزيد من النكهات.

الشيبس:

هل سبق وغلفت الناجتس بالشيبس؟ لقد حان الوقت لتقومي بهذه الخطوة نحن نعشق القوام المقرمش للناجتس من الخارج والقوام الطري من الداخل. فلماذا لا نستخدم رقائق البطاطس لهذه الغاية بالتحديد؟ كل ما تحتاجين إليه هو نكهة الشيبس المفضلة لديكم القليل من صلصة الباربكيو وقطع من الدجاج. إشوي حبات الناجتس حتى يصبح لونها ذهبياً وتتحمر من كل الجهات.