طريقة التخلص من رائحة الملفوف
يتميز الملفوف أو الكرنب بخصائص صحية عديدة، فهو يساعد على معالجة مشاكل المعدة وبعض أنواع السرطان، كما أنه ممتاز للرجيم إذ إنه منخفض السعرات الحرارية. لكن تتفادى الكثير من السيدات طبخ الملفوف بسبب الرائحة الكريهة التي يتركها في المنزل. إليك أسهل الطرق للتخلص من هذه المشكلة حتى تتمكني من تحضير أطباقك المفضلة.
- عند طهي الملفوف، ضعي فوطة مبللة بالخل الأبيض فوق غطاء القدر ودعيها تتدلى إلى جوانب القدر، لكن انتبهي من ملامستها للنار. تمتص الفوطة البخار والروائح وتمنع انتشارها في المطبخ.
- ضعي شريحة خبز أو توست طري فوق الماء خلال طهي الملفوف. يمتص الخبز الرائحة القوية المتصاعدة من القدر من دون التغيير بنكهة الملفوف.
- أضيفي عصير نصف حبة ليمونٍ إلى الماء خلال الطبخ. يقضي الليمون على رائحة الملفوف كما أنه يضيف نكهة مميزة وخفيفة للطبق.
- يمكنك إضافة بعض التوابل إلى ماء السلق مثل عود قرفة أو القليل من الكمون وأوراق غار.
- حيلة أخرى جربناها هي وضع حبة جوزٍ بقشرها في الماء خلال السلق.
طريقة تحضير محشي الملفوف بدون سلق
طريقة اليوم ستضمن لك تحضير محشي الملفوف من دون سلقه. إليك في ما يلي كل التفاصيل التي عليك معرفتها.
الفريزر هو الحل. يمكنك الآن ان تحصلي على ملفوف جاهز للحشي واللف بهذه الطريقة السهلة، يكفي ان تتبعي الخطوات:
- أزيلي الاوراق الخارجية القاسية من رأس الملفوف.
- اغسلي الملفوف جيداً ثم ازيلي العنق وجففيه جيداً.
- ضعي الملفوف في كيس بلاستيكي محكم الغلق ثم الى الفريزر مباشرةً.
- ان ام تريدي وضع كل الملفوفة في الفريزر ازيلي الكمية التي تريدينها وفرزيها.
- عند الحاجة اخرجي الملفوف من الفريزر ثم اتركيها على حرارة الغرفة لتذوب.
- حاولي الآن توريق الملفوف ستلاحظين ان الاوراق طرية وغير ملتصقة ويمكن استخراجها بسهولة. لماذا؟ في الواقع يحبس الملفوف الماء وعند تفريزه ثم تذويبه سيخرج الماء من داخله لتصبح الاوراق طرية جداً.
- بات باستطاعتك توريق الملفوف بسهولة، حشيها ولفها من الحاجة الى سلق الاوراق قبل حشيها ولفها.
طريقة سلق الملفوف
لا تعلمين الطريقة الصحيحة لتحضير الملفوف؟ إن الخطوة الأولى والأساسية التي يجب أن تتقنيها هي سلق الأوراق بشكل صحيح. لهذه الغاية، تعلمي الخطوات الصحيحة التي يجب أن تتبعيها.
الخطوة الأولى: أزيلي القلب
إن معظم الأخطاء التي ترتكبها بعض السيدات والتي قد تسبب في الطهي المفرط، تكمن في توريق حبة الملفوف وسلق الأوراق أو سلق حبة الملفوف كاملة. حتى تتفادي طهي الملفوف لوقت أكثر من اللازم، إقطعي قلب الملفوف. بهذه الطريقة ستنضج أوراق الملفوف بالكامل وبشكل متساوي.
الخطوة الثانية: ورقي وصفّي
تخلصي من أكبر كمية من الماء بعد سلق الملفوف وذلك لتسهلي عملية اللف. عند انتهاء عملية السلق ورقي الملفوف وصفي الأوراق في مصفاة كبيرة. بعد ذلك ضعي الأوراق على محارم ورقية في وعاء.
الخطوة الثالثة: أزيلي العرق
حتى تحصلي على رولات مثالية ضعي أوراق الملفوف على سطح العمل واضغطي عليها باستخدام راحة يدك حتى تصبح مسطحة. إقطعي العروق بشكل أفقي، بواسطة سكين رفيع وحاد. إنتبهي حتى لا تؤذي نفسك بالسكين خلال التقطيع.
طريقة حفظ الملفوف في الفريزر
تعد وصفات محشي الملفوف من الذ الوصفات ولكنها ايضاً من الاكلات الصعبة والتي تحتاج للوقت. ان كان لديك رأس ملفوف في المنزل ولا تريدين تحضير هذه الوصفات في وقت قريب اليك طريقة الاحتفاظ بالملفوف في الفريزر لوقت يصل الى سنة كاملة من دون ان يفسد.
- ازيلي الاوراق الخضراء الموجودة على الملفوف من الخارج.
- ورقي رأس الملفوف ورقة ورقة من دون ان يتكسر.
- اغسلي اوراق الملفوف في حوض المجلى جيداً بعد ان تنظفي الحوض وذلك لتتخلصي من كل الاتربة والاوساخ الموجودة في الاوراق.
- اغلي قدر كبير من الماء على النار ثم اضيفي اليه القليل من الملح ملعقة صغيرة من الكمون الذي يسحب الغازات من الاكلات التي تسبب انتفاخات.
- اضيفي بعدها اوراق الملفوف بعد غسله على دفعات الى القدر لثواني قليلة فقط لا غير. انتبهي الى الا تتركي الاوراق كثيراً في الماء المغلي لاننا نريد الاوراق غير ناضجة عند تخزينها في الفريزر.
- ضعي الاوراق بعدها في مصفاة ثم انقعيها في ماء بارد بشكل مباشر حتى توقفي عملية نضج الملفوف بسبب تأثير الماء المغلي.
- بعد التبريد ازيلي عنوق اوراق الملفوف ثم لفي كل ورقة على بعضها وقطعيها الى اجزاء على شكل اصابع متساوية الحجم.
- ضعي الاوراق المقطعة في حاويات بلاستيكية محكمة الاغلاق.
- احفظي العلب في الفريزر لاكثر من سنة كاملة الى حين الاستخدام.