كيف احافظ على المعجنات طرية
لا شيء يضاهي طعم معجنات ساخنة طرية. مع الوقت تفقد المعجنات نكهتها تدريجياً وتفقد من هشاشتها ايضاً اذ ان تعرض المعجنات للاكسجين يؤدي الى جفاف العجينة، بالاضافة الى انه بدون التغليف المناسب تصبح المعجنات صلبة. تعرفي معنا على الطريقة الصحيحة للمحافظة على المعجنات طرية.
التخزين بدرجة حرارة الغرفة:
يجب أن تحفظ المعجنات الطازجة على درجة حرارة الغرفة قبل لفها. اذ تم حفظ المعجنات في كيس بلاستيكي ستبقي الحرارة في المعجنات مما يجعلها رطبة. ضعي المعجنات الطازجة داخل كيس ورقي للمساعدة في الحفاظ على جودة العجينة. أغلقي الكيس الورقي وضعيه داخل حقيبة تخزين بلاستيكية للتخزين لمدة طويلة تصل إلى حوالي خمسة أيام.
تخزين بالفريزر:
يعتبر الفريزر أفضل مكان لتخزين المعجنات والاحتفاظ بجودتها وطراوتها بعد حوالي خمسة أيام. استخدمي أكياس تخزين الفريزر فقط المصممة لضمان أفضل مقاومة للرطوبة. ذوبي الجليد قبل اعادة تسخين المعجنات.
سر نجاح المعجنات عند خبزها قبل عملية الحفظ:
الوقت: من اهم اسرار المحافظة على طراوة المعجنات عدم الخبز لفترة طويلة حتى لا تجف السوائل داخل الحشوة. اذا كنت ترغبين بتخزين المعجنات في الفريزر لا تقومي بتحمير وجه المعجنات، حمري الوجه عند الاستخدام بعد اخراجها من الفريزر.
كيفية تحمير وجه المعجنات
عندما نبحث عن وصفات مخبوزات كل ما يلفت انتباهنا هو لون العجينة! إذ نعتقد أن لون العجينة الذهبي يرتبط بالمكونات والمقادير، لكن العكس صحيح، إذ أن هذه الشقرة الذهبية لها طرق عديدة.
1- الطريقة الاولى: الحليب
اخلطي القليل من الحليب مع الماء البارد. إدهني بعدها وجه الفطائر، البيتزا او خلية النحل بالحليب قبل إدخالها الى الفرن، ستحصلين على لون ذهبي خيالي.
2- الطريقة الثانية: البيض
أخفقي البيض جيداً ثم ادهني به وجه العجينة قبل الخبز مباشرة. اللون الذي ستحصلين عليه هو اللون الذهبي الاصفر.
3- الطريقة الثالثة: قشدة
حركي القشدة بواسطة ملعقة حتى تصبح لينة قليلاً، او اضيفي لها القليل من الماء. جهزي افضل وصفات العجين ثم شكليها الى الاطباق المفضلة لديك قبل دهنها بالقليل من القشدة حتى تصبح ذهبية لكن من دون اللمعة.
4- الطريقة الرابعة: زيت الزيتون
القليل من زيت الزيتون على وجه العجينة، ستعطيك عجينة مميزة الطعم والشكل واللون.