كما هو معروف، فإن جميع الأطعمة بمختلف أصنافها من خضار وفواكة ودجاج ولحوم وأسماك مطبوخة تحتاج إلى الحفظ داخل الثلاجة حتى لا يقل عمر صلاحية تناولها، ولكن بالتأكيد فإن لهذه الأصناف عمر محدد ينتهي حتى وإن احتفظ بها داخل الثلاجة، فهي لا تبقى صالحة للأكل لمدة طويلة.
وحتى تحافظي على سلامتك وصحتك، وصحة عائلتك إليك مدة صلاحية حفظ الأكل المطبوخ في الثلاجة، تعرفي عليها وتجنبي حدوث أي مشاكل صحية للجميع:
الدجاج المطبوخ يحتاج عدة أيام فقط داخل الثلاجة/ يحتاج 6 أشهر في الفريزر.
الكفتة تحتاج إلى مدة ما بين يوم ويومين في الثلاجة، و3-4 أشهر في الفريزر.
اللحوم الحمراء المطبوخة تحتاج من 3 أيام – 4 أيام داخل الثلاجة / وتحتاج إلى 6 أشهر في الفريزر.
الأسماك المطبوخة تحتاج أيضاً إلى مدة تتراوح ما بين 3 أيام – 4 أيام داخل الثلاجة / وتحتاج إلى 6 أشهر في الفريزر.
اللحمة المفرومة تحتاج لمدة تتراوح ما بين يوم إلى يومين في الثلاجة / وتحتاج إلى 4 أشهر في الفريزر.
اللانشون والهوت دوغ (بعد الفتح) تحتاج إلى مدة ما بين 3 أيام – 5 أيام في الثلاجة.
البيض يحتاج إلى شهر واحد في الثلاجة / أسبوع واحد في الثلاجة للبيض المسلوق.
يعد الدجاج من المأكولات الأكثر شعبية في المطابخ العربية، ويدخل في عدد كبيرٍ من الأطباق. لكن في معظم الأوقات، تتخلص ربة المنزل من بقايا الدجاج إذ يصبح جافًا وغير شهي لوحده. حتى لا تهدري بقايا الطعام، إليك م أسهل الطرق للإستفادة من بقايا الدجاج.
طريقة الاحتفاظ ببقايا الدجاج:
من المهم جدًا الاحتفاظ ببقايا الدجاج بطريقة سليمة حتى تتفادي خطر التسمم الغذائي. إذا كانت بقايا الدجاج في الثلاجة، يمكنك استخدامها خلال الأيام الأربعة التي تلي يوم طبخها. انقليها إلى الفريزر في أوعية محكمة الإغلاق إذا لا تريدين استخدامها خلال الأيام القليلة بعد طبخها. احتفظي بها لمدة لا تتعدى الـ3 أشهر.
حساء: إذا كانت بقايا الدجاج جافة، إصنعي بها شوربة دجاج تعيد لجسمك الحيوية. أضيفي بعض الخضروات والأعشاب وتحصلين على طبقٍ صحي وشهي واقتصادي في آنٍ واحدٍ.
مكرونة: حضّري صينيةمكرونة بالدجاج والجبن خلال دقائق قليلة من دون الحاجة إلى شراء دجاج وطهيه. يمكنك أن تضيفي البروكولي والجزر في حال لم تتوفر لديك كمية دجاجٍ كافية.
بيتزا: استبدلي صلصة الطماطم على البيتزا بصلصة الباربكيو ووزعي شرائح الدجاج على وجهها مع الجبن والخضار.
سلطة: احتفظي ببقايا الدجاج لأيام الرجيم وحضري بها سلطات شهية مثل دجاج سيزر.
مرق: احتفظي بعظام الدجاج والجلود إذا كانت مسلوقة واستخدميها لصنع مرق دجاج.
يعود أصل طبخة ورق العنب إلى العصور العثمانية ويعتبر من أشهى وأفخر المحاشي التي تزين السفرة العربية كما يمكنك تحضيره بحشوات مختلفة من اللحم والأرز وصولاً إلى الخضار. إلا أن تحضير هذا الطبق يتطلب قليلاً من المجهود ووقتاً طويلاً خاصة إذا كنت امرأة عاملة ولا تملكين الوقت الكافي للف وطبخ ورق العنب. لهذا السبب نقدم لك طريقة تفريز ورق العنب المطبوخ. ستحتاجين فقط إلى إعادة تسخينه وستتمكنين من تناوله في أي وقت.
تفريز ورق العنب المطبوخ
لتفريز ورق العنب المطبوخ بشكل مثالي إتبعي الخطوات التالية:
حضري ورق العنب واطبخيه تماماً كما لو أنك ستقدمينه في اليوم نفسه.
رصي حبات ورق العنب المطبوخة في علب محكمة الإغلاق مع القليل من الصلصة.
أدخلي العلبة إلى الفريزر واحتفظي بها لشهر دون أن تتلف.
عند التقديم، أخرجي العلبة من الفريزر وأفرغي المحتوى فوراً في قدر.
ضعي القدر على نار هادئة حتى يذوب ورق العنب ويسخن. أضيفي الماء بحسب الحاجة.
من المهم معرفة مدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر لتفادي الامراض مثل التسمم الغذائي لذلك تعرفي على مدة حفظ الطبخات في الفريزر بشكل سليم.
لقد اثبتت الدراسات أن حالات التسمم الغذائي قد تنتج عن سببين اساسيين: تناول اطعمة حفظت لفترة طويلة خارج الثلاجة أو أطعمة بقيت لفترة طويلة محفوظة في الفريزر. لذلك من المهم أن تعلمي ما هي المدة الدقيقة لحفظ الطعام المطبوخ فى الفريزر
صحيح أن اللحوم أو صواني الفرن باللحم التي تم طبخها مسبقاً يمكن الإحتفاظ بها في الفريزر إلى أن المدة لا يجب أن تتعدى الـ3-4 أشهر حتى لا تفسد وتسبب الأمراض.
أما الدجاج المطبوخ وأكلات الدواجن بشكل عام فيمكن حفظه في الفريزر حتى 6 أشهر لكن ليس أكثر لأن هذا النوع من اللحوم دقيق جداً ويجب طبخه بشكل صحيح.
كيف تحفظين اللحم المطبوخ؟
عندما ترغبين بتفريز لحوم مطبوخة أو أكلات باللحوم، ينصح الخبراء دائماً بطهي اللحم حتى ينضج نصف نضج حتى تستطيعي إكمال عملية الطبخ عند استخدامها في وقت لاحق. أضيفي كل التوابل والأعشاب والتنكيهات واطهي اللحم حتى درجة ما قبل الغليان. هكذا تضمنين حفظه بشكل مثالي:
عندما ينضج اللحم نصف نضج، أطفئي النار وارفعي القدر.
أحرصي على تقسيم اللحم إلى حصص بحسب حاجتك حتى تجمد بشكل أسرع.
صفي اللحم من المرق بشكل كامل وضعيه في علب نظيفة ومحكمة الإغلاق.
أدخلي العلب إلى الثلاجة وأخرجي فقط الكمية التي تحتاجين إليها عندما يحين وقت الطبخ.
اذاً فمدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر سهلة ويمكنك تطبيقها في اي وقت اذا اتبعت الخطوات الصحيحة.
