اسباب هبوط الكيكة بعد اخراجها من الفرن
على قدر ما يبدو تحضير كيكة في المنزل سهلاً على قدر ما هو صعب ويتطلب الكثير من الانتباه والحيل. فالكيكة قد تخرج من الفرن نيئة من الوسط بسبب خطئ ترتكبينه قد تخرج محروقة، غير رافعة. لماذا؟ إليك في ما يلي الاخطاء التي نرتكبها وتؤدي إلى عدم رفع الكيكة بطريقة جيدة.
تخفقين مكوناتك كثيراً
إن خفق مكونات الكيك كثيراً تؤدي إلى كيكة غير رافعة. ذلك إضافة إلى خفق المكونات السائلة مع المكونات الجافة. ما عليك فعله هنا هو إضافة المكونات الجافة إلى تلك السائلة بشكل تدريجي وخلطها باستخدام ملعقة خشبية عوضاً عن خفقها.
تخطئين في استخدام البيكينج باودر
في حين أن الكيك يعتمد بأساسه على البيكينج باودر ليرفخ إلا أن أي خطأ في استخدام هذا المكون قد يؤدي إلى عدم رفخ كيكتك. فالخطأ مثلاً بإضافة كمية هذا المكون كزيادته مثلاً قد يؤدي إلى أن ترفع كيكتك في الفرن بشكل سريع ثم تهبط عندما تخرجينها منه. تأكدي هنا أيضاً أن البيكينج باودر غير منتهي الصلاحية.
تتركين مزيج الكيك خارجاً لوقت طويل قبل إدخاله إلى الفرن
خطأ يرتكبه كثيرون لربما تتشتتين عندما تحضير الكيك ما يجعلك تتركينه في الخارج لوقت قبل خبزه. في الواقع عندما تضيفين المكونات الجافة إلى السائلة يبدأ البيكينج باودر والبيكينج صودا بالتفاعل لذلك من الضروري نقل مزيج الكيك مباشرة إلى قالب ثم إلى الفرن للخبز.
تضيفين المكونات في الوقت الخطأ
من الضروري احترام وصفات الكيك واتباعها في حذافيرها حتى فيما يخص تراتبية اضافة المكونات، فإضافة البيض مثلاً في غير وقته قد يؤدي إلى نتيجة محتمة وهي عدم رفع الكيك.