أصبح الفرن الكهربائي من الأدوات المنتشر استخدامها في المطابخ في الآونة الأخيرة، وهي مميزة جداً بسرعتها في طهي الطعام وتحضير الحلويات أيضاً. ومما لا شك فيه بأن الأفران هي من أكثر الأدوات التي تنال قسطاً كبيراً من تراكم الدهون والبقع والشحوم والصدأ بجدرانه. سنرشدك بخطوات سهلة وسريعة على كيفية التخلص من هذه المشاكل بمكونات طبيعية متوفرة على رفوف المطبخ.
وزعي (3) ملعقة كبيرة من صودا الخبز على البقع في الفرن الكهربائي، ثم صبي الخل الأبيض فوق صودا الخبز عن طريق غمس فرشاة التنظيف بكمية وافرة منه، ستلاحظين بعد مرور عدة دقائق، أن الخل تفاعل مع الصودا، وبدأت تظهر رغوة بنية اللون.
اتركي الأوساخ تتفاعل مع المزيج مدة (5) دقائق، ثم أضيفي الخل الأبيض مرة أخرى باستخدام الفرشاة، واتركيهم لـ 5 دقائق إضافية ثم بللي قطعة من القماش بالماء، وامسحي المناطق المتسخة بها.
بإمكانك تكرار العملية حتى التأكد من نظافة المكان من البقع والأوساخ.
تأكدي من المسح بقطعة القماش لعدة مرات حتى لا تتركي أثراً للصودا والخل الأبيض.
كيفية إزالة الصدأ من الفرن الكهربائي:
تأكدي من فصل الكهرباء عن الفرن.
أخرجي جميع أجزاء الفرن الكهربائي الداخلية والقابلة للتحرك والفك والتركيب، وانقعيها بمحلول مكون من ماء ساخن، وسائل صابون الجلي، والقليل من الخل الأبيض واتركيها جانباً.
حضري مزيج مكون من صودا الخبز أو كربونات الصوديوم والقليل من الماء الساخن، وامزجيهم جيداً، ليتشكل لديك مزيج يشبه المعجون لين القوام.
ضعي من المعجون داخل الفرن وخاصة الأجزاء المشكل عليها الصدأ أو الترسبات، واتركي المعجون عدة دقائق.
ضعي الخل في زجاجة بها بخاخ وقومي برشه في جميع أنحاء الفرن وعلى المعجون المضاف سابقاً، وستلاحظين التفاعل وخروج الفقاعات الهوائية، وهذا التفاعل يعمل على تفتت الصدأ داخل الفرن.
بعد مرور بعض الوقت، قومي باستخدام اسفنجة التنظيف، بإزالة المكونات من الفرن مع دعك أماكن الصدأ قليلاً حتى يتمكن التأكد من التخلص منه.
استخدمي فوطة مبللة بالماء الساخن عدة مرات للتأكد من التخلص من أي آثار للصدأ أو المواد المستخدمة في تنظيفه.
اغسلي واشطفي الرفوف والأجزاء الأخرى التي تم نقعها سابقًا في الماء الساخن والصابون والخل، حتى التأكد من إزالة أي رواسب عالقة بها، وجففيها جيداً ثم قومي بتركيبها بالفرن الكهربائي مرة أخرى.
تتعرض صينية الفرن نتيجة الاستعمال المتكرر لها في الطبخ والتحمير إلى تراكم الدهون والزيوت عليها، وترسبها، وجفافها نتيجة للحرارة العلية. وتلتصق هذه الدهون بقوة في جدار الصينية، ممّا يجعل إزالتها باستخدام الصابون والليفة أمرًا صعبًا.
1. الملح وماء الأكسجين: لا يخلو أي مطبخ من الملح، أما ماء الأكسجين فيمكن الحصول عليه من الصيدليات. وفي هذا الإطار، يمزج كوب من الملح، مع كوب من ماء الأكسجين، مع الاستمرار في التحريك، حتى يذوب الملح في ماء الأوكسجين، ويمكن زيادة الكم بحسب حجم الصينية. يسكب المزيج في صينية الفرن، ويفرد فيها باستخدام ملعقة أو سكين، في حال استخدام اليدين في فرد مزيج الملح وماء الأكسجين يجب ارتداء القفازات، ويترك المزيج في الصينية من نصف ساعة إلى ساعة حتى يجف. تسهل إزالة المزيج الجاف عن الصينية بإحداث بعض الضربات الخفيفة، فيتكسر، ويقع بكل سهولة. يمكن عندها ملاحظة خلو صينية الفرن من ترسبات الزيوت والدهون التي كانت عالقة بها، تغسل الصينية بالصابون والماء للتخلص من آثار المزيج.
2. صودا الخبز: يتفاعل صودا الخبز المذاب في الماء بشكل قوي مع ترسبات الدهون والزيوت الموجودة في صينية الفرن، مما يجعل إزالتها أسهل وأسرع، حيث يذاب نصف كوب من صودا الخبز مع كوب وربع من الماء المغلي، ويحرك الماء جيدًا، حتى يذوب صودا الخبز بالكامل فيه، ويسكب مقدار الماء كاملاً في صينية الفرن مع مراعاة غمرها بالكامل. تراعى زيادة الكم، إذا ما كانت الصينية كبيرة الحجم. تترك الصينية من 15 دقيقة إلى 20 دقيقة حتى تذوب الزيوت والدهون. تفرغ الصينية من محلول الماء وصودا الخبز، وتدعك باستخدام الليف السلكي وصابون الجلي، حتى اختفاء الترسبات. تدعك الصينية بشرائح الليمون حتى تلمع، ثم تغسل بالماء.
3. الخل الأبيض: يستخدم الخل في تنظيف الأواني المعدن للتخلص من بقايا الزيوت والدهون العالقة بها. تغمر صينية الفرن بالماء الساخن، فيضاف إليها كأس من الخل الأبيض وبضع رشات ملح. توضع الصينية على عين الغاز على درجة حرارة عالية، وتترك على النار حتى يغلي الماء ويتبخر جزء كبير منه. ثم، ترفع عن النار، وتترك حتى تبرد قليلًا. تفرغ الصينية من الماء، وتفرك باستخدام ليف سلكي حتى تنظف، ثم تغسل بالماء والصابون.
4. تبريد الصواني قبل تنظيفها: الصينية الساخنة التي لا يتاح لها الوقت لتبرد قبل تنظيفها، يمكن أن ترتد فجأة أو تعوج عند الاتصال المباشر بالماء بالاعتماد على بنيتها، لذلك يفضل انتظار الفرن لينهي عمله، ثم حمل الصينية لعدة دقائق إضافية لتبرد. ويجب عدم إلقائها مباشرة في حوض الجلي ظنًّا أن ذلك طريقة أسرع للتنظيف لأنكِ ستضطرين لاستبدالها بنفس السرعة.
5. الاعتماد على التنظيف اليدوي: لتمديد عمر صينية الفرن، ينبغي تنظيفها بلطف، فمنظفات آلة الجلي القاسية يمكن أن تفسد أو تغيّر لون الطبقة المانعة للالتصاق، في معظم الحالات سيكون من المناسب استخدام صابون الجلي المعتدل، والماء الساخن، وأحيانًا الدعك الخفيف باسفنجة دون حكّ.
6. كشط الصواني بالملعقة: عدم استخدام السكين لكشط البقايا، لأن ذلك يؤدي إلى زوال الطبقة المانعة للالتصاق، وأفضل أداة للقيام بذلك هي المعلقة البلاستيكية. ويمكن أن يساعد في التنظيف أكثر، نقع الصينية بماء ساخن، مع القليل من الصابون.
7. استبدال الصواني :إذا أصبحت صواني الفرن قبيحة بسبب علامات التحرق، والخدوش في الطبقة المانعة للالتصاق، فقد حان الوقت لاستبدالها. صحيح أنها تبقى صالحة للاستخدام، إلا أن مظهرها مشوه. لذلك يختار الخبازون استخدام صواني الألمنيوم لأنها أفضل مقارنة بغيرها في توزيع الحرارة بشكل متساوِ عند التحمير، على االرغم من تغير لونها وتلطخها بمرور الوقت، وصعوبة تنظيفها. وهذان السببان هما اللذان يدفعان سيدات المنازل الى اختيار الصواني مع الطبقة المانعة للالتصاق.
في المرة المقبلة التي تحضرين فيها مثلاً صينية بطاطس بالجبن، ضعي ورق مشمع على الرف مباشرةً أسفل الصينية. يمكنك أن تستخدمي أيضًا ورق الزبدة. يلتقط الورق الطعام الذي يترسب عن جوانب الصينية في حال كنت تحضرين كيكة على سبيل المثال فلا تتسخ الرفوف أو كعب الفرن.
هل يمكنني استخدام ورق القصدير؟
في حال لم يتوفر لديك ورق الزبدة أو الورق المشمع لا تستبدليه بورق القصدير. لا يستحمل القصدير الحرارة المرتفعة وهو معرض للإشتعال. من الأفضل أن تستخدمي أيضًا ورق الزبدة لتغطية الصواني أو الأطباق التي تحضرينها بدل القصدير.
استخدمي ورق الزبدة عدة مراتٍ في حال لم يتسخ كثيرًا. وفي حال تطاير الطعام من الصينية، امسحيه بسرعة بعد الإنتهاء من استخدام الفرن حتى لا يلتصق عندما يبرد فيحتاج للمزيد من المجهود. وبعد الإنتهاء نهائيًا من استخدام الفرن، ضعي داخله كاسة صغيرة فيها بيكينج صودا أو قهوة مطحونة حتى تمتص روائح الطبخ.
يعد الفرن (أو الغاز) من الأدوات المنزلية الأكثر استخدامًا إذ تطهو ربة المنزل كل يوم وأكثر من مرة. مع الوقت تتراكم الدهون والأوساخ داخل عيون الفرن فتصبح مسدودة ولا تشتعل جيدًا ما يؤثر على نوعية الطعام خلال الطهي. إليك طريقة سهلة لتنظيف عيون الفرن المسدودة.
1) تخلصي من بعض الدهون وبقايا الأكل العالقة داخل ثقوب العيون بواسطة إبرة أو أي أداة رفيعة.
2) حضري وعاء وضعي فيه عيون الفرن. أضيفي الماء المغلي لتغمر العيون وكوب من الخل الأبيض وملعقتين كبيرتين من البيكينج صودا. سيتفاعل المزبج مع بعضه فلا تقتربي منه ولا تتنشقيه.
3) اتركي العيون في المزيج لمدة 3 ساعات على الأقل لتذوب كل الدهون المتراكمة.
4) . حضري وعاءً ثاني يحتوي على الماء المغلي وعصير الليمون الحامض والملح وانقلي عيون الغاز إليه واتركيها لمدة نصف ساعة. لا تنسي أن ترتدي القفازات لتحافظي على جمال يديك.
5) اغسلي عيون الفرن بالماء وسائل الجلي واتركيها بالشمس حتى تجف تمامًا وتشتعل الثقوب جيدًا.
6) نظفي عيون الغاز مرة في الأسبوع كي لا تتراكم الدهون والأوساخ وبقايا الطعام فتحترق وتلتصق ويصعب عليك تنظيفها لاحقًا.
يلجأ كثيرون الى استخدام صواني الفرن الزجاجية لإعداد اشهى الوصفات نظراً لكونها تخفف من تلصق الاطعمة. إليك نصائح وحيل سهلة ومفيدة.
1- بيكاربونات الصوديوم وسائل الجلي إن كنت تعانين من البقع الداكنة في صواني الفرن الزجاجية لديك نقدم لك هذا الحل: ضعي كمية من بيكاربونات الصوديوم في قعر الصينية مع القليل من سائل الجلي ثم انقعيها بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة. خذي بعدها اسفنجة وحفي البقع مع رش المزيد من بيكاربونات الصوديوم للتخلص من البقع المستعصية.
2- ورق القصدير وسائل الجلي ينصح البعض بهذه الحل، إنقعي الصينية بالماء الساخن وسائل الجلي لمدة 15 دقيقة، شكلي كرة متوسطة الحجم من ورق القصدير ثم حفي بها صينيتك الزجاجية. لا تقلقي فورق القصدير لن يقوم بتجريح الاواني كما انها حيلة مناسبة للاستفادة من ورق القصدير المستعمل.
3- الخل الابيض إن لم تكن البقع لديك قاسية جداً، ننصحك بنقع الصينية بالخل الابيض لحوالى 20 دقيقة ثم حفها بالاسفنجة لتلاحظي اختفاء هذه البقع.
4- ملاحظات عند فرك الصواني الزجاجية، قومي بحف اماكن صغيرة تباعاً ثم توسّعي. حاولي أن تتبعي إحدى هذه الطرق بعد كل استخدام للصواني الزجاجية منعاً لتراكم الدهون والبقع.
هل لاحظت ان اداء فرن مطبخك بدأ بالتراجع؟ قد يكون السبب في ذلك بعذ رواسب الدهون والطعام التي تسقط اثناء عملية الطهي. الحل الوحيد لحل هذه المشكلة هو تنظيفه باستخدام مكون واحد: البيكينج صودا
1- ضعي طبقة سميكة من البيكينج صودا
أولاً تأكدي من أن الفرن بارد تماماً قبل محاولة تنظيفه. بعد ذلك قومي بإزالة رفوف الفرن حتى تتمكني من نقعها في الماء الساخن والخل داخل حوض المطبخ.
بعد التأكد من كونها باردة قومي برش طبقة سميكة من البيكينج صودا في قاع الفرن.
2- بللي البيكينج صودا بالماء
باستخدام زجاجة رش مملوءة بالماء قومي برش البيكينج صودا حتى يبتل، لكن احرصي على عدم اشباعه كلياً بالماء.
يساعد محلول البيكينج صودا والماء على تفكيك رواسب الأطعمة والدهون.
3- واصلي رش البيكينج صودا
قومي بتكرار عملية رش البيكينج صودا بالماء كل بضع ساعات من اجل ابقائها رطبة. استمري في هذه العملية على مدارعدة ساعات وكلما شعرت بأن البيكينج صودا قد جف.
4- اكشطي البيكينج صودا من الفرن
ضعي سلة مهملات المطبخ بجانب الفرن. ثم احصل على اسفنجة أو قطعة قماش للتنظيف.
باستخدام الإسفنجة أو قطعة القماش ابدأ في إخراج صودا الخبز من الفرن وكشطها نحو سلة المهملات.
ستلاحظين اقتلاع فتات الطعام المحترق والدهون.
5- اشطفي الجزء السفلي من الفرن
بللي اسفنجة بالماء النظيف من اجل مسح رواسب البيكينج صودا عن الفرن. قد تحتاجين لاعادة غسل وتبليل الاسفنجة اكثر من مرة.
عليك أولاً بغسل الفاكهة ومن ثم تقطيعها الى شرائح رفيعة للغاية مثل التفاح والمشمش وغيرها من الفاكهة الموسمية.
صفيها:
غلفي الصينية أولاً بورق زبدة ثم صفي الفاكهة المقطعة بعيدة عن بعضها وغير ملتصقة. هذه الطريقة ستستهل عليك تجفيف الفاكهة بسرعة وعدم التصاقها ببعضها.
جففيها:
أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، احرصي أن تبقي الفرن مفتوحاً قليلاً حتى تسمحي بخروج البخار من الفرن مما يساعد على تسريع عملية التجفيف. تحتاج عملية التجفيف بالعادة من 6 ساعات الى 12 ساعة. إفتحي الفرن من وقت الى آخر وتفقدي حال الفاكهة!
من الفاكهة التي يمكنك تجفيفها:
البرتقال
المشمش
الاناناس
المانجو
الفراولة
التوت البري
البرتقال وغيرها من الفاكهة الموسمية.
إحرصي على حفظ الفاكهة المجففة في برطمانات زجاجية أو في أكياس في الثلاجة. تضيف بعض السيدات القليل من السكر الى هذه الفاكهة، يمكنك فعل هذا ويمكنك حتى المحافظة على مذاقها الصحي وفائدتها.
صحيح ان السمك المشوي يعد طبقاً صحياً منخفض الدهون وغني بالبروتين ,لكن وجبتك اللذيذة هذه قد تخلف وراءها رائحة مريبة لوقت طويل تدوم لبضعة ايام حتى بعد اخراج السمك منه.
اذا كنت قد واجهت هذه المشكلة يوماً ما، و تحتاجين الى حل للتخلص من رائحة السمك المزعجة في الفرن، فعليك اتخاذ بعض الاجراءات لانعاش فرنك ومطبخك. اتبعي هذه الخطوات واختبري فرقاً ملحوظاً بأقل جهد ممكن.
قومي بإشعال الفرن على ادنى درجة.
املأي صينية الخبز بحوالي 1 سم من الماء
إضيفي كمية من عصير الليمون حتى تبدأين باشتمام رائحة الليمون القوية.
ضعي الصينية في الفرن الحامي.
اتركي صينية الخبز في الفرن لمدة ساعة وقومي بالقاء نظرة عليها من فترة الى اخرى حتى تتأكدي من عدم تبخر الماء كلياً.
اخرجي لصينية من الفرن واتركي الباب مفتوحاً لبعض الوقت. ستلاحظين اختفاء الرائحة في اقل من نصف ساعة.
على قدر ما يبدو تحضير كيكة في المنزل سهلاً على قدر ما هو صعب ويتطلب الكثير من الانتباه والحيل. فالكيكة قد تخرج من الفرن نيئة من الوسط بسبب خطئ ترتكبينه قد تخرج محروقة، غير رافعة. لماذا؟ إليك في ما يلي الاخطاء التي نرتكبها وتؤدي إلى عدم رفع الكيكة بطريقة جيدة.
تخفقين مكوناتك كثيراً
إن خفق مكونات الكيك كثيراً تؤدي إلى كيكة غير رافعة. ذلك إضافة إلى خفق المكونات السائلة مع المكونات الجافة. ما عليك فعله هنا هو إضافة المكونات الجافة إلى تلك السائلة بشكل تدريجي وخلطها باستخدام ملعقة خشبية عوضاً عن خفقها.
تخطئين في استخدام البيكينج باودر
في حين أن الكيك يعتمد بأساسه على البيكينج باودر ليرفخ إلا أن أي خطأ في استخدام هذا المكون قد يؤدي إلى عدم رفخ كيكتك. فالخطأ مثلاً بإضافة كمية هذا المكون كزيادته مثلاً قد يؤدي إلى أن ترفع كيكتك في الفرن بشكل سريع ثم تهبط عندما تخرجينها منه. تأكدي هنا أيضاً أن البيكينج باودر غير منتهي الصلاحية.
تتركين مزيج الكيك خارجاً لوقت طويل قبل إدخاله إلى الفرن
خطأ يرتكبه كثيرون لربما تتشتتين عندما تحضير الكيك ما يجعلك تتركينه في الخارج لوقت قبل خبزه. في الواقع عندما تضيفين المكونات الجافة إلى السائلة يبدأ البيكينج باودر والبيكينج صودا بالتفاعل لذلك من الضروري نقل مزيج الكيك مباشرة إلى قالب ثم إلى الفرن للخبز.
تضيفين المكونات في الوقت الخطأ
من الضروري احترام وصفات الكيك واتباعها في حذافيرها حتى فيما يخص تراتبية اضافة المكونات، فإضافة البيض مثلاً في غير وقته قد يؤدي إلى نتيجة محتمة وهي عدم رفع الكيك.
