بديل الدقيق في الكيك

يختلف دقيق الكيك، وهو الدقيق الناعم والذي يحتوي على نسبة بروتين منخفضة عن الدقيق العادي الذي هو غني بمستوى البروتين الذي يصبح غلوتين بعد الخبز. لذلك يفضل دائماً استعمال دقيق الكيك لدى تحضير الكيك الاسفنجي. لكن من الممكن أن يخلو منزلك في هذه الساعة من هذا الدقيق، فالبدائيل موجودة دائماً، اتبعيها:

1- البديل الاول:

20 جرام من نشاء الذرة لكل 130 جرام من الدقيق العادي المتعدد الاستعمالات. أخلطي المكونات جيداً ثم جهزي خطوات تحضير الكيك قبل خبزه بالطرق الصحيحة حتى تتجنبي اسباب فشل الكيك.

2- البديل الثاني:

10 جرام من نشاء الذرة لكل 78 جرام من دقيق الشوفان او دقيق القمح الابيض.

3- البديل الثالث:

في حال انقطعت ونفذت كمية النشاء لديك، بمكنك استعمال الدقيق العادي اي المتعدد الاستعمالات في تحضير الكيكة. إذ لا بأس بالطعم والشكل للكيك، احرصي على تزين الكيك بطرق عديدة حتى تبهري عائلتك وضيوفك بطعم وشكل حلى لا مثيل له، خصوصاً إذا ترافق مع مشروبات منعشة في الصيف والطقس الحار. إحرصي حتى على تحضير حلويات المناسبات في البيت، فالامر بسيط للغاية سهل حتى مع وصفات اليوم التي باتت سهلة وسريعة وتحضر باقل من 15 دقيقة.

بديل الدقيق والبيض عند تحضير دجاج كريسبي

من الأطباق الأكثر شهرة وطلباً عند الصغار والكبار هو الدجاج الكريسبي . يقوم الكثير بتحضير وتتبيل الاسكالوب في المنزل الذي يرتكز على استعمال مكونات عديدة معروفة مثل البيض والدقيق. نقدم اليك اليوم بديلاً لهذه المكونات، يعطيك دجاج مقرمش ويضيف نكهة لذيذة وغنية. اكتشفي ما هو هذا المكون وحاولي استبداله عند الحاجة أو عند نفاذ المكونات.

غلفي قطع الدجاج بالمايونيز ليكون بديلاً للدقيق والبيض.

في البداية قومي بتتبيل قطع الدجاج بالملح والبهارات التي تريدينها. ثم غلفيها بطبقة رفيعة من المايونيز وأخيراً غمسيها بالبقسماط. قومي بقلي قطع الدجاج المغلفة بالمايونيز والبقسماط على درجة حرارة عالية لتضمني قرمشتها وعدم تفتت الطبقة الخارجية.

يحتوي المايونيز على بياض البيض وعلى كمية من الدهون التي تساهم في قرمشة الدجاج لتكون بديلاً للبيض ومكوناً يغنيك عن الدقيق والبيض ليعطي الدجاج قواماً متماسكاً ومقرمشاً.

توفر عليك هذه الطريقة خطوة من الخطوات بالتالي وقت أقل لتحضير دجاج الكريسبي، بالاضافة الى قوام مقرمش ولذيذ لقطع الدجاج. يمكنك أيضاً اضافة القليل من جبنة البارميزان أو نوع جبنة آخر الى المايونيز قبل تغليف قطع الدجاج به لاضافة المزيد من القرمشة ومذاق فريد لتحصلي على دجاج كريسبي ولا أشهى المميزة بتغليفة جبنة ذائبة.

طريقة حفظ الدقيق من التسوس

يجذب الدقيق السوس إليه عند حفظه في الخزائن وتضطر ربة المنزل إلى التخلص منه حتى لو كان لا يزال جديدًا. وغالبًا ما ينتقل السوس إلى الأطعمة المجاورة وخاصةً الحبوب والبقول ويفسدها أيضًا. حتى لا تواجهي هذه المشكلة بعد اليوم، إليك طريقة تخزين الدقيق حتى لا يجذب الحشرات وليدوم طويلاً.

حفظ الدقيق في البرطمان

ان افضل طريقة تخزين للدقيق لحماية من السوس ترتكز على وضعه في حاويات محكمة الإغلاق عموماً ونقله الى الجو المناسب بعيداً عن الرطوبة.

تضع اغلبية ربات المنزل كوباً او كاسة صغيرة في داخل حاوية الحبوب او المونة مثل السكر والبرغل والدقيق وغيرها من اجل تسهيل عملية القياس والسكب من داخل البرطمان.

انسي هذه العادة القديمه لأنه حان وقت التجديد مع هذه الحيلة الجديدة، فالغرض الذي عليك ابقاءه داخل برطمان الدقيق ليس الكوب او الكاسة.

استبدلي الكوب بالعيدان الخشبية!

لا نقصد هنا العيدان الخشبية الخاصة بالأسنان او بالشوء بل تلك التي تتناولين باستخدامها المأكولات الصينية. يكفي ان تحتفظي بالعيدان الخشبية نظيفة ضعي هذه العيدان الآن في البرطمان الخاص بالدقيق لسببين: