أخطاء في تحضير البسبوسة

تشتكي بعض السيدات من فشلها في إعداد حلى البسبوسة، ننصحك في النقاط التالية بتجنب أهم الأخطاء التي تؤدي لفشل إعداد البسبوسة:

1. كثرة الخفق

من أهم أسباب فشل البسبوسة هو معدل زيادة خفق المكونات، فيعمل الخفق الزائد على عدم النفش والارتفاع.

اخفقي مكونات البسبوسة مثل: البيض مع السكر والفانيليا والزيت واللبن والقشطة، وبعد إضافة السميد قلبي المكونات باستخدام المضرب اليدوي.

2. درجة حرارة الفرن

تعد درجة حرارة الفرن المناسبة من أهم عوامل نجاح أو فشل خبز البسبوسة، فإن كانت الحرارة عالية، فسوف تحترق البسبوسة ولن تنضج.

3. صواني الخبز

احرصي على استعمال نوعية جيدة من صواني الخبز، فإن استعملت صينية خفيفة فإن قاع البسبوسة سيلتصق وتحترق من الأسفل. كما واحرصي على دهن الصينية بالزيت أو الدقيق وتجنبي دهنها بالطحينة حتى لا تلتصق من الأسفل.

4. الشيرة (القطر / الجلاب)

من أهم عوامل نجاح البسبوسة أن تكون القطر بدرجة حرارة الغرفة، فإن سكبت الشيرة حارة على البسبوسة الساخنة فإنه يعمل على تعجينها، احرصي على وجود أحد العنصرين بارد.

5. نوع السميد

أفضل أنواع السميد لإنجاح عملية تحضير البسبوسة بنجاح هو السميد الخشن وليس الناعم.

6. درجة حرارة المكونات

التزمي بأن تكون جميع مكونات ومقادير البسبوسة بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ، مثل البيض والحليب.

أخطاء ترتكبينها لدى استخدام الواح التقطيع

يعتبر لوح التقطيع الخشبي او البلاستيكي من أكثر الادوات المستخدمة في المطبخ. إليك في ما يلي أخطاء قد تكونين ترتكبينها فيما خص الواخ التقطيع في المطبخ.

1- إستخدام اللوح نفسه للخضار واللحوم

عليك بتخصيص لوح تقطيع للخضروات وآخر للحوم فاستخدام اللوح نفسه لهذه المكونات من الاخطاء التي ترتكبها الكثيرات من ربات المنزل والتي قد تؤدي إلى تسمم غذائي.

2- عدم تثبيت اللوح

إنتبهي أن تثبتي اللوح جيداً قبل البدء بالتقطيع فأي انزلاق قد يؤدي إلى حادثة، لذلك ننصحك بتبليل محارم ورقية بالقليل من الماء ووضعها تحت لوح التقطيع قبل البدء بالعمل. إلى ذلك لا تقطعي ابداً على الزجاج او الرخام منعاً لتصدعها او انزلاق اللوح.

3- تنظيف اللوح بغسالة الصحون

لا تضعي ابداً الواح التقطيع الخشبية او البلاستيكية في غسالة الصحون فتعرضها للماء والحرارة سيجعلها تتفسخ، ننصحك هنا بملء حوض الجلي بالماء الساخن والصابون وفرك الالواح لتنظيفها.

4- عدم مسح الالواح بشمع العسل

من الضروري أن تمسحي الواح التقطيع الخشبية بشمع العسل كل عدة اشهر وذلك منعاً لجفافها او تشربها للماء.

5- عدم رمي الالواح القديمة

لا تحتفظي بالاواح القديمة والمتفسخة فهي ستصبح اصعب في التنظيف وقد ترفع من نسبة احتمال التسمم الغذائي إذ تعلق رواسب الطعام في داخلها.

أخطاء تفعلها عند طبخ الارز

يجب أن تصبح عملية طبخ الارز لدى كل سيدة آلية اي لا تتطلب تحضيراً مسبقاً. للمساعدة في تبسيط العملية عليك، قمنا بتجميع قائمة من أخطاء الطهي الأرز الشائعة التي قد تقف في طريق تحضير الارز المثالي في كل مرة.

نقع او غسل الأرز

هل يجب غسل الأرز قبل طبخة ام يجدر نقعه بالماء؟ لا يعتبر اي منهما خطأ فادح. ان نقع الرز سيجعله اكثر لزاجة بينما غسل الأرز سيفقده العديد من عناصره الغذائية بما فيها النشا الإضافي. سواءً اخترت غسل أو نقع او طبخ الأرز كما هو احرصي على الالتزام بالأمر دائماً من اجل الاستمرارية.

استخدام ماء غير منكه للطبخ

المياه غير المملحة هي السبب الأكبر هنا. من الناحية المثالية قومي بطهي الأرز في نوع من المرق ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكناً، احرصي فقط على اضافة الملح الى الماء اقله. بامكانك ايضاً اضافة ملعقة من زيت الزيتون من اجل منع حبوب الأرز من الإلتصاق.

غلي الأرز

اطبخي الأرز على نار هادئة. فلن يؤدي غليان المياه إلى تبخر الماء بسرعة أكبر فحسب، بل سيحفز على الخراج النشويات الإضافية من الأرز مما يسبب تعجّنه. ما ان يبد الماء بالغلين، احرصي على اخفاض حرارة الغاز الى الأدنى.

رفع الغطاء اثناء الطهي

إن فتح الغطاء للتحقق من نضج الأرز أو معرفة مقدار الماء المتبقي في القدريؤدي إلى نتائج سلبية. قد تحاولين أيضاً إزالة الغطاء لتحريك الأرز اثناء الطهي وهو خطأ كارثي سيؤدي الى تعجن الأرز.

حددي الكمية اللازمة من الماء ووقت الطهي مسبقاً حتى لا تضطري الى رفع الغطاء مجدداً.