أسهل طريقة لتنظيف السمك
هل تعشقين تناول السمك لكن تكرهين تنظيفه بسبب رائحته أو صعوبة التعامل معه خلال التنظيف؟ لا تقلقي فالأمر أسهل مما تتوقعين! تعرفي على طريقة سهلة وسريعة لتنظيف السمك في دقائق معدودة!.
الخطوة الأولى: حضري الأدوات اللازمة
لتنظيف السمك ستحتاجين إلى مقص مطبخ وأداة لبشر السمك وسكين حاد وقفازات وستحتاجين أيضاً إلى فرشاة لتنظيف السمك لكن إذا لم تتوفر لديك يمكنك بكل بساطة استخدام أي فرشاة أسنان عادية. أحرصي على أن تكون جديدة وخصصيها فقط لتنظيف السمك حتى تتفادي انتشار البكتيريا.
الخطوة الثانية: إغسلي السمك
قبل أن تبدأي بالتنظيف إغسلي كمية السمك التي ترغبين بطهيها بالماء البارد.
الخطوة الثالثة: نظفي السمك
- إلبسي القفازات ومسكي السمكة من ذيلها.
- إبشري قشر السمكة في وعاء عميق بواسطة أداة بشر السمك حتى تتفادي تناثره في المطبخ. يمكنك استخدام السكين في هذه المرحلة لتقشير السمك بعكس اتجاه القشور لكن استخدام أداة بشر السمك أسرع وأسهل.
- إقطعي الذيل والزعانف بواسطة مقص المطبخ.
- إفتحي البطن بواسطة السكين بشكل طولي وزيلي العرق الأسود والغشاء الأبيض.
الخطوة الرابعة: إغسلي من جديد
يمكنك أن تتركي الرأس أو أن تزيليه بحسب الرغبة قبل أن تبدأي بالطهي إغسلي السمك من جديد بالماء البارد حتى تتخلصي من كل آثار الدم والقشور والأوساخ.
اسرع طريقة لتذويب السمك المجمد
الطريقة الأولى
- ضعي السمك في كيس بلاستيكي واربطي الكيس جيداً لإغلاقه بإحكام.
- ضعي السمك في وعاء من الماء البارد وإذا طفى السمك ضعي عليه طبقًا أو ثقلًا آخر لغمره تمامًا بالماء. يذوب السمك المجمد بشكل أسرع في الماء البارد ودعيه لحوالي ساعة للتأكد من ذوبانه تماماً قبل الاستخدام. لا يجب أن يلمس الماء السمك. تساعد درجة حرارة الماء البارد على إذابة السمك من خلال الكيس دون ملامسته.
كبديل يمكنك تمرير الماء البارد الجاري على السمك لإذابته. لا يجب أن تفتحي الصنبور إلى أقصاه يكفي السيل الضعيف المستمر بالغرض. يساعد ذلك على إذابة السمك بشكل أسرع من وضعه في وعاء من الماء البارد لكن لا تستخدمي الماء الجاري سوى لإذابة قطع فيليه السمك الرفيعة حتى لا تهدري الماء بترك الصنبور مفتوحاً لمدة نصف ساعة أو أكثر.
- تحققي من السمك للتأكد أنه قد ذاب تماماً عن طريق الضغط بإصبعك على اللحم. إذا كان مجمداً من المنتصف دعيه يستمر في الذوبان.
- لا تذيبي السمك في الماء الساخن. يتسبب ذلك في إذابة السمك بسرعة وبشكل غير متساوي مما يغير قوامه ومذاقه كما يسبب تلويث الطبقة الخارجية بالبكتيريا قبل أن يذوب من المنتصف.
الطريقة الثانية
- جربي إذابة السمك في الميكروويف. استخدمي إعداد “فك التجميد” على الميكروويف كبديل للماء المثلج. ضعي السمك في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقومي بإذابته لعدة دقائق مع التحقق من السمك من حين إلى آخر وأوقفي دورة إذابة التجميد عندما يصبح مرناً لكن ما زال يحتوي على الثلج.
- استخدمي هذه الطريقة إذا كنت تنوين طهي السمك بعد إذابته فورا.
- احذري من طهي السمك في الميكروويف أخرجيه وهو لا زال بارداً لمنع إفساد مذاقه أو قوامه.
بعض النصائح المهمة
- قومي بقلي السمك ذو الجلد الرقيق في الزيت على درجة حرارة عالية
- لا تستخدمي الماء الساخن لاذابة السمك والا تسببت برائحة كريهة وطعم غير مرغوب به.
- لا يجوز اعادة تجميد السمك بعد إذابته.
- لا تحاولي ان تثني السمك أثناء إذابته حتى لا ينكسر.