طريقة عمل المعكرون اللبناني باليانسون

مقادير القطر

الطريقة

1. ‏ لتحضير العجينة: في وعاء كبير اخلطي الدقيق ودقيق الفرخة والسميد والسكر والبيكينج باودر وضيفي ‏اليانسون والزيت.‏ ‏
2. أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة غطي الوعاء بورق نايلون واتركي ‏العجينة ترتاح على حرارة الغرفة لـ 30 دقيقة.‏
3. ‏‏ لتحضير القطر: في قدر على حرارة متوسطة ضعي السكر والماء وحركي المزيج حتى يذوب السكر. اغلي المكونات ثم ‏اضيفي عصير الليمون.‏
4. ‏‏ اتركي القطر يغلي لـ 10 دقائق ثم ضيفي ماء الزهر ورفعي القدر عن النار وضعيه جانباً.‏
5. ‏‏ قسمي العجينة إلى أجزاء وشكلي كل جزء حتى تحصلي على شكل إصبع. مرري كل إصبع فوق مصفاة أو مبشرة منقوشة ‏‏(من الجهة الخشنة) للحصول على النقوش المطلوبة.‏
6. ‏ حمي كمية وافرة من زيت القلي في قدر على حرارة متوسطة اقلي حبات المعكرون في الزيت الحامي حتى يصبح لونها ‏ذهبياً من كل الجهات.‏
7. ‏‏ صفي حبات المعكرون من الزيت وضعيها فوراً في القطر وقلبي المعكرون بالقطر لدقيقة ثم ضعيه في طبق التقديم.‏

طريقة عمل بتر تشيكن – فيديو –

مقادير الصلصة

الطريقة

1.  في مقلاة غير لاصقة حمي زيت الزيتون.
2.  ضعي قطع الدجاج وقلبي على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة.
3.  إرفعي الدجاج من المقلاة وضعيها في طبق جانبي.
4.  في ذات المقلاة ذوبي الزبدة.
5.  ضعي البصل والثوم والزنجبيل واخلطي حتى تتصاعد الرائحة.
6.  ضيفي الفلفل الأخضر والطماطم المقطعة ومعجون الطماطم ورشة ملح وسكر.
7.  أخلطي المكونات جيداً.
8.  في الخلاط الكهربائي ضعي خليط الصلصة واطحنيها جيداً.
9.  ضعي الصلصة المطحونة في قدر واسكبي فوقها نصف كوب من الماء أو بحسب كثافة الصلصة.
10.  ضيفي قطع الدجاج إلى الصلصة واطهي الخليط على نار هادئة.
11.  ضيفي الكزبرة وكريمة الطبخ وقلبي بلطف دون وضع غطاء للقدر.
12.  إرفعي الخليط عن النار وقدميه مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل السجق الإسكندراني

الطريقة

1. على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي السجق والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الماء والصلصة والفلفل الحار وقلبي جيدًا ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تجف السوائل ثم قدميه ساخنًا.

طريقة عمل شوربة الجزر بالتفاح

الطريقة

1. ضعي وعاء علي حرارة متوسطة وسخني به الزبدة وأضيفي الجزر والثوم وقلبي المكونات.
2. اضيفي مرق الدجاج وعصير البرتقال ثم أضيفي الزنجبيل وقلبي المكونات وغطي الوعاء حتي ينضج الجزر ويصبح طرياً.
3. ضعي مكونات الشوربة في الخلاط الكهربائي وأضيفي التفاح واهرسي المكونات جيداً.
4. أعيدي وضع هريس الجزر والتفاح إلي نفس الوعاء على النار وضعي الفلفل والملح وكريمة الطبخ.
5. اتركي الشوربة تغلي لعدة دقائق مع التقليب ثم قدميها ساخنة

طريقة عمل حلى الكرنكل كوكيز

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق ونضيف فوقه الكاكاو والبيكنج باودر والفانيليا نقلب جيداً حتى تتداخل معاً.
2. باستخدام الخفاقة الكهربائية نضع في وعاء نضع البيض والفانيليا السائلة والسكر ونخلط جيداً لمدة دقيقتين ثم نضيف الزيت النباتي ونستمر في الخفق لمدة 5 دقائق ثم نبدأ بإضافة المكونات الجافة بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. نقوم بتشكيل كرات صغيرة متساوية ثم نقوم بغمسها بالسكر الناعم ونصفها في صينية مغلفة بورق الزبدة مع ترك مسافة كافية فيما بينها ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج نتركها جانباً تبرد.
4. نسكب في طبق التقديم وصحة وهنا.

طريقة عمل البطاطس المشوية بالجبن والثوم

الطريقة

1. فى وعاء على حرارة متوسطة نسلق البطاطس و نقطعها الى شرائح رقيقة.
2. ندهن الصينية البايركس بقسم من الزبدة والثوم.
3. نضع نصف كمية البطاطس في قعر البايركس ونرشها بالملح والبهارات ونصف كمية الجبن والزبدة.
4. نكرر فنضع النصف الأخر من البطاطس والتوابل والزبدة والجبن ثم نوزع الكريمة فوق البطاطس.
5. نضعها في الفرن بدرجة حرارة 180 حتى تتحمر.
6. بذلك تصبح جاهزة وتقدم ساخنة مع اى نوع من السلطات.