طهي المكرونة واهم الاخطاء عند تحضيرها

رغم انها من ابسط الاطباق التي يمكن صنعها، الا ان هناك بعض الامور التي قد تفشل طبق المكرونة الذي ترغبين بتقديمه على سفرتك. هذه الاسباب قد تكونين لا تعرفين اهميتها بالنسبة الى النتيجة التي تحصلين عليها. تعرفي على اخطاء ترتكبينها عند طهي المكرونة.

استخدام الشكل الخاطئ للمكرونة مع الصلصة الخاطئة

ان اختيار الشكل الصحيح للمكرونة هو اكثر بكثير من مجرد شكل. ان الاشكال الطويلة كالسباجيتي يجب استخدامها مع زيت الزيتون والصلصات الكريمية. الانواع الاخرى كالفراشة والقواقع يجب استخدامها مع الصلصات الاكثر كثافة اي عند استخدام الكريمة من دون زيت الزيتون.

صلصة الطماطم يمكن اعتمادها مع جميع اشكال المكرونة.

عدم طهي المكرونة بالصلصة:

تعتبر المكرونة كبشرة الوجه فهي تتكون من مسام عندما تكون ساخنة تكون هذه المسام مفتوحة، عندما تكون باردة فإن المسام تكون مغلقة، لذلك عند اعداد المكرونة واذا كنت ترغبين في تحضيرها مع الصلصة، لا تتركي المكرونة في الماء المغلي لتصل الى مرحلة النضوج الكامل، اي اسلقيها نصف سلقة ثم ضعيها مباشرة في الصلصة وهي ساخنة. ان معظم الصلصات تحتوي على الماء بالتالي فإن عملية النضوج الكامل سوف تتم عندما تكون المكرونة في الصلصة مباشرة مما سيجعلها تتشرب النكهات اكثر.

ما هو بديل الفانيليا في الكيك

اذا كنت تتساءلين ما هو بديل الفانيليا في الكيك تعرفي على مكونات يمكنك استخدامها لتعويض مذاق الفانيليا والتخلص من رائحة البيض.

بديل الفانيليا في الكيك

1: العسل

يتميز العسل بمذاق حلو يساهم في تعويض نكهة الفانيليا خلال تحضير الكيك. لكن انتبهي إلى التخفيف من كمية السكر في الوصفة حتى لا يطغى المذاق الحلة على الكيك فينتج خللاً في توازن النكهات.

 2: قشر الليمون المبشور

لا يساهم قشر الليمون المبشور في إضافة نكهة مميزة للكيك فحسب بل هو يساعد أيضاً في التخلص من رائحة البيض الكريهة. اضيفيه إلى وصفتك بدلاً من الفانيليا حتى تحصلي على رائحة شهية ومنعشة للكيك.

 3: القهوة

تضيف القهوة مذاقاّ لذيذاً إلى الكيك كما أنها تقضي على رائحة ومذاق البيض. فقط إغلي القليل من القهوة في الماء وأضيفيها إلى وصفة الكيك المفضلة لديك.

 4: الخل الأبيض

يلعب الخل دوراً مهماً في القضاء على رائحة البيض كما يمكن استخدامه كبديل للبيض لأنه يعطي قواماً جميلاً للكيك ويمكنك من الحصول على نتيجة هشة ولذيذة.

 5: القرفة

إذا لم ترغبي بإضافة القهوة إلى وصفتك يمكنك إضافة القرفة فهي تعزز مذاق الكيك وتقضي على رائحة البيض نهائياً مع إضافة رائحة ولا أشهى.

الخضروات المجمدة الافضل من الطازجة

تفضل ربة المنزل شراء الخضروات الطازجة بدل المجمدة اعتقادًا أنها تحتوي على عناصر غذائية أكثر. هذا المعتقد الشائع ليس صحيحًا لكل أنواع الخضار، وإليك أبرز الخضراوات التي يفضل شرائها مجمدة وما هو السبب.

خضروات لا يجب سلقها

تختلف طرق تحضير وتناول الخضار، لكن السلق يبقى الطريقة المفضلة عند نسبة كبيرة من السيدات. لكن هل تعرفين أن الماء الساخن يجرد بعض أنواع الخضار من فوائدها؟ تعرفي على هذه الخضروات حتى تتوقفي عن ارتكاب خطأ سلقها.

اطعمة لا يجب غسلها قبل الطبخ

تحرص كل ربة منزل على سلامة عائلتها وتنظف كل المأكولات جيدًا من البكتيريا والأوساخ قبل تحضيرها وتقديمها. لكن الغسيل لا ينفع في بعض الأحيان، بل وإنه يزيد من خطر التسمم الغذائي! بالإضافة إلى ذلك، تتغير نكهة بعض الأطعمة عند غسلها فلا تحصلين على أطباق شهية. تعرفي على المأكولات التي لا يحب أن تغسليها قبل الطبخ حتى تتوقفي عن ارتكاب هذه الأخطاء الشائعة.

اخطاء طبخ اللحم المفروم

يدخل اللحم المفروم في عدد كبير من أطباق المطبخ العربي والغربي كما أن استخدامه سهل جدًا. لذلك، تحرص معظم ربات المنازل على وجود اللحم المفروم في الثلاجة أو الفريزر على الدوام. لكن هناك بعض الأخطاء البسيطة التي لا نتنبه أننا نرتكبها، تفسد نكهة اللحم المفروم وتغير نكهة الطبق بشكل عام. تعرفي عليها  حتى تقدمي أفضل الأطباق لعائلتك.

طريقة قلي الثوم

قد لا نعترف بذلك لكن هناك نوع من السعادة تشعر به كل سيدة عند قلي الثوم. عندما يلمس الثوم الزيت الساخن ويمتلئ المطبخ برائحته الشهية ويتحول لونه إلى الذهبي، تشعر كل سيدة أنها طاهية محترفة! لكن هذه البهجة الصغيرة تقضي على نكهة الطبق وذلك لأن الثوم يحترق بعد وقت قليل في المقلاة الساخنة، خاصةً إذا لم تضيفي المكونات الأخرى بسرعة. إليك الطريقة الصحيحة لقلي الثوم حتى يفرز نكهته الشهية ويتحول إلى الذهبي من دون أن يحترق.

ضعي الثوم في مقلاةٍ باردة وزيت غير حام واشعلي النار. بعد دقيقة أو دقيقتين، سوف تظهر الفقاعات في الزيت فابدئي في التحريك من هذه اللحظة وسيتحول لون الثوم إلى الذهبي بشكلٍ بطيء. بهذه الطريقة لن يتحول الثوم إلى البني ويعطي الطبق نكهة محروقة. يعتمد الطهاة الإيطاليين هذه الحيلة بما أنهم يستخدمون الثوم المقلي في معظم أطباقهم.

لا تتوقفي عن التحريك عندما يسخن الزيت، ومن الأفضل أن تكون كل المكونات الأخرى جاهزة قبل القلي حتى تضيفيها بسرعة. اعتمدي هذه الطريقة أيضًا عند قلي البصل . وإذا كنت تحضرين الإثنين معًا، إبدئي بالبصل إذ إنه يحتاج لوقتٍ أكثر من الثوم وأضيفي الثوم قبل الإنتهاء من القلي بثوانٍ معدودة.

اهمية وضع قطعة من الثلج على الأرز قبل تسخينه

يستخدم الأرز في معظم الأطباق العربية وهو ناهيك عن طعمه اللذيذ يتمتع بفوائد صحية مهمة بكونه نوعًا من النشاء المساعد على الوقاية من المشكلات الهضمية فضلًا عن قدرته على إشعار الفرد بالشبع دون أن ننسى احتواءه على كميات كبيرة من المعادن كالحديد والفوسفور وفيتامين ب.

لكن وبصرف النظر عن طعمه الشهي تعاني ربات المنزل غالبًا مشكلة في تسخين الأرز وهي جموده وتكتله. لذلك قد يقمن برمي ما تبقى من الطبق بسبب ذلك.

لكن ليس بعد اليوم لأننا سنطلعك على الحيلة الأسهل والأسرع لتلافي تكتل الأرز وجموده وتغير مظهره بعد تسخينه كيف؟ مكعب الثلج.

لست بحاجة سوى لمكعب من الثلج. قومي بوضعه على الأرز الذي تودين تسخينه وبعد ذلك ضعيه على النار او في الميكرويف. مع ارتفاع درجة الحرارة، يبدأ الثلج بالذوبان تدريجيًا مما يساهم في الحفاظ على طراوته ويجعله رطبًا وبالتالي يمنع تكتله.

طريقة تصفية الزيت من الخضار بعد القلي

يحب الكثيرون تناول الخضار المقلية مثل الزهرة والبطاطس والباذنجان، لكن الخضار تشرب كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي. وهذه الزيوت مضرة بالصحة وتسبب السمنة والكولسترول والمشاكل في الجهاز الهضمي. حتى لا تحرمي نفسك من تناول المأكولات المفضلة لديك، إليك أسهل الطرق لتصفية الزيت من الخضار بعد القلي.

نصيحة: حتى لا تمتص الخضار كمية زيتٍ كبيرة خلال القلي، انتظري حتى يسخن الزيت جيدًا فلا تبقى وقتًا طويلاً فيه. إذا كنت تقلين الباذنجان، قطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم والسماكة.

طريقة استخدام الدهون في الطبخ

الدهون أساسية في عملية الطبخ ويختلف الاختيار بين الزيت والزبدة والسمن حسب الأذواق. لكن إذا استخدمت هذه الدهون بطريقةٍ صحيحة، سوف تضيف لمسة إستثنائية على الأطباق مثل الطهاة المحترفين. تعرفي على الأطباق التي تحتاج إلى الزيت أو الزبدة أو السمن وما هي الطريقة الصحيحة لاستخدامها.

1- الزيت:

استخدمي الزيت لتحضير الأطباق التي تحتاج للقلي العميق مثل البطاطس المقلية والسمك. . استخدمي الزيت أيضًا لتحضير صلصات السلطة (زيت الزيتون) ولتزيين الحمص واللبنة وغيرها من الأطباق.

2- الزبدة:

استخدمي الزبدة للقلي الخفيف والسريع مثل البيض والخضار السوتيه والستيك المقلي. لا تستحمل الزبدة الحرارة العالية خلال القلي، لذلك قلبيها جيدًا واستخدميها بسرعة. إستخدميها أيضًا في تحضير المخبوزات والحلويات إذ إنها أشهى من الزيت وأقل دسامة من السمنة وتعطيها لونًا جميلاً. أضيفيها إلى الأرز خلال السلق ما يعطيه نكهة مميزة.

3- السمنة:

تخاف السيدات من استخدام السمنة بسبب السمعة السيئة التي اكتسبتها من أخصائيي التغذية. لكن السمنة لا تضر كما نعتقد إذا كانت أصلية وخالية من الإضافات الإصطناعية. استخدميها لتنكيه الأرز خلال السلق وفي تحضير المخبوزات والحلويات وخاصةً العربية منها مثل المعمول. يمكنك أن تستخدمي كمية قليلة منها مع زيت الزيتون ما يعطي الطبق نكهة شهية من دون أن تفرطي باستخدام السمنة.