يعمل وصفة ماما بشكل أفضل عندما تستخدم تطبيق الموبيل

الإستمرار من خلال التطبيق

يمكنك تسجيل الدخول بإستخدام فيسبوك لتتمكن من إضافة وصفاتك الخاصة

غلق

أرشيف المدونة: حفط الطعام

طريقة تخزين الجوافة فى الفريزر

طريقة تخزين الجوافة فى الفريزر

تعتبر الجوافة من الفاكهة اللذيذة المحببة عند الجميع والتي تتميز بمذاق شهي وفوائد متنوعة لجسم الإنسان ولكنها من الفواكه التي تفقد طعمها الطازج بسرعة بعد قطفها، ولكن لا داعي للقلق بعد الآن! اليكِ عزيزتي الحل الانسب والأسهل للحفاظ على الجوافة لمدة أطول وذلك عبر طريقتين.

تقتضي الطريقة الاولى بحفظ الجوافة في الثلاجة والثانية بتفريز الجوافة في الفريزر. اليكِ الخطوات.

حفظ الجوافة في الثلاجة:

  1. عليكِ أن تختاري الجوافة قاسية الملمس والتأكد من أنها طازجة ولم تتعرض للكثير من أشعة الشمس بعد قطفها.
  2. ضعي الجوافة بعد غسلها وتجفيفها داخل كيس من البلاستيك أو الورق، تأكدي من أن الكيس جاف تماماً ولا يوجد داخله أي قطرات مياه لانها قد تتسبب بتعفن الجوافة داخل الثلاجة.
  3. ضعي الجوافة داخل الثلاجة في مكان يكون خالي من الرطوبة، اتركي الكيس مفتوحاً قليلاً ليدخل الهواء الى الداخل.
  4. تجنبي أن تضعي أي فاكهة مثل الموز والتفاح الى جانب الجوافة لأنها قد تتسبب بإفسادها بسرعة.
  5. هذه الطريقة ستحافظ على الجوافة لمدة ٤ أيام فقط.

تفريز الجوافة في الفريزر:

  1. إغسلي الجوافة ومن ثم قومي بتقشيرها كلياً.
  2. قطعي حبة الجوافة بالنصف او اكثر حسب رغبتك.
  3. ضعي حبات الجوافة داخل كيس نايلون ضاغط او وعاء.
  4. إغلي كوب من الماء مع كوب من السكر واضيفي المزيج بعد ان يبرد الى الفاكهة ومن ثم اغلقي الوعاء أو الكيس بشكل محكم، هذا الخليط سيساعد على ان تحافظ الجوافة على طعمها.

بهذه الطريقة يمكنك تخزين الجوافة لسنة كاملة دون ان يتغير طعمها، ان كنتِ تريدين تفريزها لوقت طويل لا تضعيها في باب الثلاجة بسبب تعرضه للحرارة بسبب فتحه وإغلاقه.

طريقة حفظ الكيوي بالفريزر

طريقة حفظ الكيوي بالفريزر

تعد الكيوي من الفاكهة اللذيذة والتي تتميز بمذاقها الشهي الذي يحبه الجميع صغاراً وكبارا. ولكن هذه الفاكهة لا تنبت الا خلال فصل الصيف وقد نحرم منها طيلة الفصول الأخرى بسبب اما قلة توفرها أو سعرها المرتفع جداً ولكن لا تقلقي عزيزتي الحل أصبح لديك ستأكلينها على مدار السنة ان اتبعت الخطوات التالية.

خطوات تفريز الكيوي:

  1. تأكدي أولا من أن الفاكهة طازجة ولكن ليس بدرجة عالية بحيث اذا قمت بالضغط عليها لا تعتصر.
  2. قومي بالتخلص من رأس الكيوي باستخدام السكين.
  3. قومي بتقشير الكيوي باستخدامك للملعقة التي ستسهل لك عملية التقشير.
  4. بعدها قطعي الكيوي باستخدامك السكين .
  5. احضري صينية معدنية وضعي عليها ورق زبدة، يمكنك استخدام فوطة نظيفة في حال عدم توفر لديك النوع التالي.
  6. صفي قطع الكيوي المقطعة باستخدامك للشوكة.
  7. رشي السكر على الكيوي المقطع.
  8. غطي الكيوي بورقة أخرى مجدداً.
  9. ضعي الصينية المعدنية داخل الفريزر لمدة 4 الى 6 ساعات حتى تتجمد كلياً
  10. بعدها قومي باخراج الكيوي مجدداً ثم ضعي قطع الكيوي داخل كيس ضغط بلاستيكي وافرغيه من الهواء قبل اغلاقه بإحكام
  11. ثلجيها مجدداً واخرجيها عند حاجتك اليها!

طريقة تفريز المكرونة

طريقة تفريز المكرونة

هل تعلمين أنّه يمكنك توفير 30 دقيقة من وقتك كل مرة رغبت بتحضير طبق مكرونة. 30 دقيقة تبدأ من وقت وضع الماء في القدر ليغلي ثم إضافة المكرونة وتركها لتنضج. لكن ما هي الطريقة التي ستوفر عليك الوقت؟

أولاً: سلق المعكرونة

  • إملئي قدراً بكمية وافرة من الماء المملح، فكمية المياه مهمة جداً وقد تلتصق المكرونة ببعضها إذا كانت قليلة.
  • ضعي نوع المكرونة المفضل لديك.
  • أسلقي المكرونة ولكن انتبهي! يجب أن تبقى ألدنتي، بمعنى أنه يجب أن ترفع عن النار ما إن تنضج فلا تطهى أكثر من اللازم لتتمكني من تجميدها.
  • صفي المكرونة من الماء واسكبي عليها القليل من زيت الزيتون ثم اتركيها حتى تبرد تماماً

ثانياً: تجميد المكرونة خطوة بخطوة

  • قسمي كمية المكرونة بحسب الحصص التي ستستخدمينها لتحضير أطباقك في ما بعد.
  • ضعي كل قسم داخل كيس نايلون.
  • أقفلي الكيس مع إخراج الهواء كلياً منه.
  • أكتبي تاريخ تحضير المكرونة على الكيس من الخارج وأدخليها إلى الثلاجة

ثالثاً: إعادة إستخدام المكرونة المجمدة

  • قبل ليلة من إستخدام المكرونة، أخرجي الكيس من الثلاجة.
  • أضيفي المكرونة إلى الصلصة واطهي لدقائق معدودة فيصبح طبقك جاهزاً

كيفية عمل دقيق ذاتي التخمير

كيفية عمل دقيق ذاتي التخمير

تستدعي العديد من الوصفات استخدام الدقيق ذاتي التختمر فهو مكون جاف واحد فقط يوفر وقت الإعداد والتنظيف.

يحتوي هذا النوع من الدقيق على الملح والبيكينج باودر فهو مناسب لتحضير المخبوزات على انواعها من دون الحاجة الى اضافة الملح او الخميرة.

إذا كانت الوصفة تتطلب دقيق ذاتي الاختمار ولديك فقط دقيق عادي أي متعدد الاستعمالات في متناول يدك، فمن السهل أن تقومي بتحضير بعضاً منه في البيت. اتبعي الوصفة والخطوات لدقيق ذاتي التخمير بدقائق قليلة.

المكونات

  • كوب دقيق متعدد الاستعمالات
  • ملعقة ونصف صغيرة من البيكينج باودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

  1. ضعي الكمية التي تحتاجينها من الدقيق في وعاء.
  2. لكل كوب من الدقيق ستحتاجين الى اضافة ملعقة ونصف صغيرة من البيكينج باودر، و 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
  3. استخدمي خفاقة أو ملعقة لمزج خليط الدقيق جيداً قبل استخدامه في الوصفة.

طريقة تفريز صلصة البيتزا

طريقة تفريز صلصة البيتزا

تعتبر البيتزا من أكثر الوجبات المفضلة عند الاطفال بسبب نكهتها اللذيذة وعند ربات المنزل بسبب سهولة تحضيرها، واليوم سنتعرف سوياً على طريقة تفريز صوص البيتزا الصحيحة لتسهيل تحضير البيتزا أكثر وأكثر ولكي تحضريها في اسرع وقت ممكن. فيكون كل ما عليكِ فعله هو إخراج الصوص المحضر من داخل الثلاجة ووضعه على العجينة!

طريقة التفريز:

  • اتركي الصلصة بعد طبخها تبرد قليلاً.
  • رشي كمية قليلة من الملح على الصلصة.
  • ضعي الصلصة داخل أكياس التخزين البلاستيكية أو البرطمانات الزجاجية.
  • أحكمي إغلاقها واحرصي على اخلائها من الهواء.
  • ضعي الاكياس او البرطمانات في الفريزر.
  • اخرجي الصلصة قبل وقت الاستخدام حتى تصبح على حرارة الغرفة ثم استعمليها.

نصائح مهمة:

  • أضيفي نصف معلقة صغيرة من عصير الليمون لكل برطمان أو كيس لمنع حموضة صوص البيتزا.
  • يمكنك الإحتفاظ بصوص البيتزا لمدة شهر.
  • لا ينصح بتخزين صوص البيتزا في وعاء معدني، يمكنك تخزينه في وعاء زجاجي أو بلاستيك كما ذكرنا.

مدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر

مدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر

من المهم معرفة مدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر لتفادي الامراض مثل التسمم الغذائي لذلك تعرفي على مدة حفظ الطبخات في الفريزر بشكل سليم.

لقد اثبتت الدراسات أن حالات التسمم الغذائي قد تنتج عن سببين اساسيين: تناول اطعمة حفظت لفترة طويلة خارج الثلاجة أو أطعمة بقيت لفترة طويلة محفوظة في الفريزر. لذلك من المهم أن تعلمي ما هي المدة الدقيقة لحفظ الطعام المطبوخ فى الفريزر

  • صحيح أن اللحوم أو صواني الفرن باللحم التي تم طبخها مسبقاً يمكن الإحتفاظ بها في الفريزر إلى أن المدة لا يجب أن تتعدى الـ3-4 أشهر حتى لا تفسد وتسبب الأمراض.
  • أما الدجاج المطبوخ وأكلات الدواجن بشكل عام فيمكن حفظه في الفريزر حتى 6 أشهر لكن ليس أكثر لأن هذا النوع من اللحوم دقيق جداً ويجب طبخه بشكل صحيح.

كيف تحفظين اللحم المطبوخ؟

عندما ترغبين بتفريز لحوم مطبوخة أو أكلات باللحوم، ينصح الخبراء دائماً بطهي اللحم حتى ينضج نصف نضج حتى تستطيعي إكمال عملية الطبخ عند استخدامها في وقت لاحق. أضيفي كل التوابل والأعشاب والتنكيهات واطهي اللحم حتى درجة ما قبل الغليان. هكذا تضمنين حفظه بشكل مثالي:

  1. عندما ينضج اللحم نصف نضج، أطفئي النار وارفعي القدر.
  2. أحرصي على تقسيم اللحم إلى حصص بحسب حاجتك حتى تجمد بشكل أسرع.
  3. صفي اللحم من المرق بشكل كامل وضعيه في علب نظيفة ومحكمة الإغلاق.
  4. أدخلي العلب إلى الثلاجة وأخرجي فقط الكمية التي تحتاجين إليها عندما يحين وقت الطبخ.

اذاً فمدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر سهلة ويمكنك تطبيقها في اي وقت اذا اتبعت الخطوات الصحيحة.

الأطعمة التي يمكن حفظها خارج الثلاجة

الأطعمة التي يمكن حفظها خارج الثلاجة

يمكن حفظ الاطعمة التالية:

الحبوب:

  • الفول الأخضر
  • فول الصويا
  • الفول السوداني
  • الفاصولياء
  • البرسيم
  • الترمس
  • عرق السوس
  • التمر الهندي
  • الحمص
  • البازيلاء
  • الارز

البهارات:

  • بذور اليانسون
  • الهيل الأسود
  • الفلفل الأسود
  • بذور الكراوية
  • الكمون الملوكي
  • حب الهال / نبات الهال
  • مسحوق الفلفل الحار
  • الكاري
  • سبع بهارات

السوائل:

  • عصارة الليمون الحامض (يمكنك عصر كمية كبيرة واستخدامها فيما بعد)
  • تتبيلة الدجاج
  • صوص السلطة
  • صوص البيتزا
  • صوص الطماطم
  • القطر

الخضار:

  • الجزر المقطع
  • الخيار المقطع
  • الخس المقطع
  • البطاطس المقطعة
  • البصل المقطع
  • الثوم المقطع
  • النعناع المجفف
  • التين المجفف
  • الجوز المجفف
  • الزبيب المجفف
  • الزعتر المجفف
  • الاوريغانو المجفف
  • الحبق المجفف

 

طريقة تفريز الكرنب للمحشي

طريقة تفريز الكرنب للمحشي

تحبين تحضير اطباق المحاشي ولكنك تستصعبين مجهودها ولوقت الطويل اللازم لتحضيرها؟

بإمكانك عزيزتي اختصار ذلك وتحضير طبق محشي الكرنب الذي تحبينه بنصف الوقت والمجهود.

يعرفي على طريقة تفريز الكرنب او الملفوف للمحشي حتى يسهل عليك العملية.

  1. احضري كمية الملفوف او الكرنب لتي ترغبين في تفريزها وقومي بتفكيك الأوراق عن الرأس.
  2. ضعي قدراً من الماء على النار واضيفي اليه نصف ملعقة كبيرة من الكمون ومعلقة كبيرة من الملح.
  3. ما ان يبدأ الماء بالغليان، قومي بجمع كل 3 اوراق من الملفوف جنباً الى جنب وضعيهما في الماء المغلي. لا تتركي الأوراق مطولاً داخل المياه والا اصبحت طرية جداً مما يفسدها اثناء التفريز.
  4. بعد انتهاء الكمية ازيلي العروق عن كل اوراق الكرنب.
  5. افردي الأوراق على مناديل الورقية حتى تمتص المياه، ومن ثم ضعيها داخل اكياس بلاستيكية وانقليها الى الفريزر.
  6. لا تنسي اخراج الهواء من الأكياس قبل اغلاقها حتى لا يفسد الكرنب اثناء التفريز.

طريقة تفريز التمر

طريقة تفريز التمر

من منا لا يحب التمر؟ فهو يعتبر من أهم أنواع الفواكه التي يفضلها الكثير من الأشخاص حول العالم، بسبب طعمه اللذيذ وفوائده. لهذه الاسباب يلجأ الأشخاص الى الاحتفاظ بالتمر لأطولِ فترة ممكنة، وهذا ما سنقدمه اليكم في المقال التالي:

حفظ التمر عبر تفريزه:

اليكِ الخطوات التي عليكِ إتباعها بهدف تفريز التمر بالطريقة الصحيحة:

  1. ضعي التمر في كيس التفريز
  2. إضغطي عليه لإخراج الهواء قبل إغلاق الكيس باحكام
  3. ضعي الكيس في أعمق جزء من الفريزر لكي يتفرز التمر بشكل أسرع مع الحفاظ على نكهته
  4. أخرجي التمر من الفريزر قبل ثلاث ساعات من استخدامه، لكي يذوب جيداً بهدف أن يأخذ التمر وقتاً كافياً للذوبان قبل تناوله
  5. يمكنك أيضاً استبدال الكيس بعلبة بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق، مع ترك مساحة في العلبة للسماح بتوسع التمر عند تجميده.

طريقة حفظ الكب الكيك في الفريزر

طريقة حفظ الكب الكيك في الفريزر

يعتبر الكب كيك إضافة جميلة لأي احتفال أو اي مناسبة ولكن من المعروف أن صنعها يتطلب القليل من العمل والوقت وفي بعض الأحيان قد يكون من الصعب تحضير الكب كيك، ولكن ما تجهلينه انه بإمكانك تخزين الكب كيك على المدى الطويل في الفريزر، اليك التفاصيل:

تفريز الكب كيك بالخطوات:

  1. تأكدي من أن الكب كيك قد تم تبريده بالكامل، قبل إعداده للفريزر، قومي بتبريده على طاولة داخل مطبخك لمدة ساعة على الأقل، يجب أن يكون بارداً عند اللمس قبل الانتقال الى الفريزر.
  2. قومي بتجميد الكب كيك لمدة ساعة واحدة داخل الفريز من دون تغطيته، فقط ضعيه في طبق كبير وفرزيه.
  3. لفي كل كب كيك بشكل فردي في غلاف بلاستيكي تأكدي من أن غلاف البلاستيك محكم الاغلاق حول الكب كيك هذا يحول دون ان تختلط الروائح الموجودة بالثلاجة بالكب كيك.
  4. كوني لطيفة عند لف الكب كيك حتى لا يتفتت.
  5. ضعي كل من الكب كيك التي قمت بتغليفه داخل وعاء زجاج او بلاستيكي او كيس كبير من الأكياس الضاغطة قد يفي بالغرض. احكمي اغلاق الوسيلة المتبعة وضعيها داخل الفريزر حتى يحين وقت حاجتك اليها.
  6. يمكنك تذويب وأكل الكب كيك المجمد في غضون 3 أشهر .إذا كنتِ مستعدة لإزالة الجليد عنه، اخرجيه من الثلاجة وقومي بفكه من الغلاف البلاستيكي. دعيه على درجة حرارة الغرفة من 30 دقيقة إلى 3 ساعات وبعدها يمكنك أكله.