يعمل وصفة ماما بشكل أفضل عندما تستخدم تطبيق الموبيل

الإستمرار من خلال التطبيق

يمكنك تسجيل الدخول بإستخدام فيسبوك لتتمكن من إضافة وصفاتك الخاصة

غلق

أرشيف المدونة: حفط الطعام

كيفية عمل دقيق ذاتي التخمير

كيفية عمل دقيق ذاتي التخمير

تستدعي العديد من الوصفات استخدام الدقيق ذاتي التختمر فهو مكون جاف واحد فقط يوفر وقت الإعداد والتنظيف.

يحتوي هذا النوع من الدقيق على الملح والبيكينج باودر فهو مناسب لتحضير المخبوزات على انواعها من دون الحاجة الى اضافة الملح او الخميرة.

إذا كانت الوصفة تتطلب دقيق ذاتي الاختمار ولديك فقط دقيق عادي أي متعدد الاستعمالات في متناول يدك، فمن السهل أن تقومي بتحضير بعضاً منه في البيت. اتبعي الوصفة والخطوات لدقيق ذاتي التخمير بدقائق قليلة.

المكونات

  • كوب دقيق متعدد الاستعمالات
  • ملعقة ونصف صغيرة من البيكينج باودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

  1. ضعي الكمية التي تحتاجينها من الدقيق في وعاء.
  2. لكل كوب من الدقيق ستحتاجين الى اضافة ملعقة ونصف صغيرة من البيكينج باودر، و 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
  3. استخدمي خفاقة أو ملعقة لمزج خليط الدقيق جيداً قبل استخدامه في الوصفة.

طريقة تفريز صلصة البيتزا

طريقة تفريز صلصة البيتزا

تعتبر البيتزا من أكثر الوجبات المفضلة عند الاطفال بسبب نكهتها اللذيذة وعند ربات المنزل بسبب سهولة تحضيرها، واليوم سنتعرف سوياً على طريقة تفريز صوص البيتزا الصحيحة لتسهيل تحضير البيتزا أكثر وأكثر ولكي تحضريها في اسرع وقت ممكن. فيكون كل ما عليكِ فعله هو إخراج الصوص المحضر من داخل الثلاجة ووضعه على العجينة!

طريقة التفريز:

  • اتركي الصلصة بعد طبخها تبرد قليلاً.
  • رشي كمية قليلة من الملح على الصلصة.
  • ضعي الصلصة داخل أكياس التخزين البلاستيكية أو البرطمانات الزجاجية.
  • أحكمي إغلاقها واحرصي على اخلائها من الهواء.
  • ضعي الاكياس او البرطمانات في الفريزر.
  • اخرجي الصلصة قبل وقت الاستخدام حتى تصبح على حرارة الغرفة ثم استعمليها.

نصائح مهمة:

  • أضيفي نصف معلقة صغيرة من عصير الليمون لكل برطمان أو كيس لمنع حموضة صوص البيتزا.
  • يمكنك الإحتفاظ بصوص البيتزا لمدة شهر.
  • لا ينصح بتخزين صوص البيتزا في وعاء معدني، يمكنك تخزينه في وعاء زجاجي أو بلاستيك كما ذكرنا.

مدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر

مدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر

من المهم معرفة مدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر لتفادي الامراض مثل التسمم الغذائي لذلك تعرفي على مدة حفظ الطبخات في الفريزر بشكل سليم.

لقد اثبتت الدراسات أن حالات التسمم الغذائي قد تنتج عن سببين اساسيين: تناول اطعمة حفظت لفترة طويلة خارج الثلاجة أو أطعمة بقيت لفترة طويلة محفوظة في الفريزر. لذلك من المهم أن تعلمي ما هي المدة الدقيقة لحفظ الطعام المطبوخ فى الفريزر

  • صحيح أن اللحوم أو صواني الفرن باللحم التي تم طبخها مسبقاً يمكن الإحتفاظ بها في الفريزر إلى أن المدة لا يجب أن تتعدى الـ3-4 أشهر حتى لا تفسد وتسبب الأمراض.
  • أما الدجاج المطبوخ وأكلات الدواجن بشكل عام فيمكن حفظه في الفريزر حتى 6 أشهر لكن ليس أكثر لأن هذا النوع من اللحوم دقيق جداً ويجب طبخه بشكل صحيح.

كيف تحفظين اللحم المطبوخ؟

عندما ترغبين بتفريز لحوم مطبوخة أو أكلات باللحوم، ينصح الخبراء دائماً بطهي اللحم حتى ينضج نصف نضج حتى تستطيعي إكمال عملية الطبخ عند استخدامها في وقت لاحق. أضيفي كل التوابل والأعشاب والتنكيهات واطهي اللحم حتى درجة ما قبل الغليان. هكذا تضمنين حفظه بشكل مثالي:

  1. عندما ينضج اللحم نصف نضج، أطفئي النار وارفعي القدر.
  2. أحرصي على تقسيم اللحم إلى حصص بحسب حاجتك حتى تجمد بشكل أسرع.
  3. صفي اللحم من المرق بشكل كامل وضعيه في علب نظيفة ومحكمة الإغلاق.
  4. أدخلي العلب إلى الثلاجة وأخرجي فقط الكمية التي تحتاجين إليها عندما يحين وقت الطبخ.

اذاً فمدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر سهلة ويمكنك تطبيقها في اي وقت اذا اتبعت الخطوات الصحيحة.

الأطعمة التي يمكن حفظها خارج الثلاجة

الأطعمة التي يمكن حفظها خارج الثلاجة

يمكن حفظ الاطعمة التالية:

الحبوب:

  • الفول الأخضر
  • فول الصويا
  • الفول السوداني
  • الفاصولياء
  • البرسيم
  • الترمس
  • عرق السوس
  • التمر الهندي
  • الحمص
  • البازيلاء
  • الارز

البهارات:

  • بذور اليانسون
  • الهيل الأسود
  • الفلفل الأسود
  • بذور الكراوية
  • الكمون الملوكي
  • حب الهال / نبات الهال
  • مسحوق الفلفل الحار
  • الكاري
  • سبع بهارات

السوائل:

  • عصارة الليمون الحامض (يمكنك عصر كمية كبيرة واستخدامها فيما بعد)
  • تتبيلة الدجاج
  • صوص السلطة
  • صوص البيتزا
  • صوص الطماطم
  • القطر

الخضار:

  • الجزر المقطع
  • الخيار المقطع
  • الخس المقطع
  • البطاطس المقطعة
  • البصل المقطع
  • الثوم المقطع
  • النعناع المجفف
  • التين المجفف
  • الجوز المجفف
  • الزبيب المجفف
  • الزعتر المجفف
  • الاوريغانو المجفف
  • الحبق المجفف

 

طريقة تفريز الكرنب للمحشي

طريقة تفريز الكرنب للمحشي

تحبين تحضير اطباق المحاشي ولكنك تستصعبين مجهودها ولوقت الطويل اللازم لتحضيرها؟

بإمكانك عزيزتي اختصار ذلك وتحضير طبق محشي الكرنب الذي تحبينه بنصف الوقت والمجهود.

يعرفي على طريقة تفريز الكرنب او الملفوف للمحشي حتى يسهل عليك العملية.

  1. احضري كمية الملفوف او الكرنب لتي ترغبين في تفريزها وقومي بتفكيك الأوراق عن الرأس.
  2. ضعي قدراً من الماء على النار واضيفي اليه نصف ملعقة كبيرة من الكمون ومعلقة كبيرة من الملح.
  3. ما ان يبدأ الماء بالغليان، قومي بجمع كل 3 اوراق من الملفوف جنباً الى جنب وضعيهما في الماء المغلي. لا تتركي الأوراق مطولاً داخل المياه والا اصبحت طرية جداً مما يفسدها اثناء التفريز.
  4. بعد انتهاء الكمية ازيلي العروق عن كل اوراق الكرنب.
  5. افردي الأوراق على مناديل الورقية حتى تمتص المياه، ومن ثم ضعيها داخل اكياس بلاستيكية وانقليها الى الفريزر.
  6. لا تنسي اخراج الهواء من الأكياس قبل اغلاقها حتى لا يفسد الكرنب اثناء التفريز.

طريقة تفريز التمر

طريقة تفريز التمر

من منا لا يحب التمر؟ فهو يعتبر من أهم أنواع الفواكه التي يفضلها الكثير من الأشخاص حول العالم، بسبب طعمه اللذيذ وفوائده. لهذه الاسباب يلجأ الأشخاص الى الاحتفاظ بالتمر لأطولِ فترة ممكنة، وهذا ما سنقدمه اليكم في المقال التالي:

حفظ التمر عبر تفريزه:

اليكِ الخطوات التي عليكِ إتباعها بهدف تفريز التمر بالطريقة الصحيحة:

  1. ضعي التمر في كيس التفريز
  2. إضغطي عليه لإخراج الهواء قبل إغلاق الكيس باحكام
  3. ضعي الكيس في أعمق جزء من الفريزر لكي يتفرز التمر بشكل أسرع مع الحفاظ على نكهته
  4. أخرجي التمر من الفريزر قبل ثلاث ساعات من استخدامه، لكي يذوب جيداً بهدف أن يأخذ التمر وقتاً كافياً للذوبان قبل تناوله
  5. يمكنك أيضاً استبدال الكيس بعلبة بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق، مع ترك مساحة في العلبة للسماح بتوسع التمر عند تجميده.

طريقة حفظ الكب الكيك في الفريزر

طريقة حفظ الكب الكيك في الفريزر

يعتبر الكب كيك إضافة جميلة لأي احتفال أو اي مناسبة ولكن من المعروف أن صنعها يتطلب القليل من العمل والوقت وفي بعض الأحيان قد يكون من الصعب تحضير الكب كيك، ولكن ما تجهلينه انه بإمكانك تخزين الكب كيك على المدى الطويل في الفريزر، اليك التفاصيل:

تفريز الكب كيك بالخطوات:

  1. تأكدي من أن الكب كيك قد تم تبريده بالكامل، قبل إعداده للفريزر، قومي بتبريده على طاولة داخل مطبخك لمدة ساعة على الأقل، يجب أن يكون بارداً عند اللمس قبل الانتقال الى الفريزر.
  2. قومي بتجميد الكب كيك لمدة ساعة واحدة داخل الفريز من دون تغطيته، فقط ضعيه في طبق كبير وفرزيه.
  3. لفي كل كب كيك بشكل فردي في غلاف بلاستيكي تأكدي من أن غلاف البلاستيك محكم الاغلاق حول الكب كيك هذا يحول دون ان تختلط الروائح الموجودة بالثلاجة بالكب كيك.
  4. كوني لطيفة عند لف الكب كيك حتى لا يتفتت.
  5. ضعي كل من الكب كيك التي قمت بتغليفه داخل وعاء زجاج او بلاستيكي او كيس كبير من الأكياس الضاغطة قد يفي بالغرض. احكمي اغلاق الوسيلة المتبعة وضعيها داخل الفريزر حتى يحين وقت حاجتك اليها.
  6. يمكنك تذويب وأكل الكب كيك المجمد في غضون 3 أشهر .إذا كنتِ مستعدة لإزالة الجليد عنه، اخرجيه من الثلاجة وقومي بفكه من الغلاف البلاستيكي. دعيه على درجة حرارة الغرفة من 30 دقيقة إلى 3 ساعات وبعدها يمكنك أكله.

طريقة تفريز المكرونة بالبشاميل

طريقة تفريز المكرونة بالبشاميل

قد تكون المعكرونة الطازجة أفضل ولكن تخزين المكرونة المطبوخة لا يزال جديراً بالاهتمام خاصة عندما تحتاجين إلى تحضير وجبة عشاء سريعة، إليك طريقة حفظ المكرونة بالبشاميل المطبوخة في الثلاجة أو الفريزر حتى تتمكني من استخدامها في وقت لاحق.

  • من الممكن تخزين المعكرونة المطبوخة في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام. إذا أمكن احفظي المكرونة والصلصة بشكل منفصل.
  • لتجميد المكرونة المطبوخة: قومي بتبريد المعكرونة قليلاً ثم اضيفي قليلًا من زيت الزيتون أو زيت الطهي واخلطيها برفق (استخدمي حوالي ملعقة كبيرة من الزيت إلى 8 أوقية من المعكرونة المطبوخة – سيساعد ذلك في منع التصاق المعكرونة ببعضها البعض).
  • اذا أردت تخزين المكرونة والصلصة معاً تأكدي من ان تبردي الطبق جيداً اولاً. بعدها ضعي المكرونة والصوص بإناء محكم الاغلاق، يمكن حفظ هذا الطبق لمدة 3 اسابيع.
  • عند التذويب واعادة التسخين اضيفي القليل من الكريمة السائلة كي تعود النكهة لطبقك من جديد.

 

أطعمة لا يجب مطلقا تخزينها في الفريزر

أطعمة لا يجب مطلقا تخزينها في الفريزر

الكثير منا يلجأ للفريزر لانه مكان آمن لحفظ الطعام بهدف استخدامه بوقت لاحق وتوفير الجهد باعداد الطعام ولكن عليك الانتباه جيداً لبعض الاطعمة التي لا يجب عليك وضعها في الثلاجة! فقد ينتج عن هذه الاخيرة تسمم لك ولكل من يتناول طعامك. واليوم سنقدم لك لائحة بالأطعمة التي لا يتوجب عليك تفريزها.

الأطعمة المقلية:

ربما تقومين بتحمير وقلي العديد من الاطعمة في عطلة الأسبوع وتخزينيها لسرعة أستخدامها خلال أيام الأسبوع بهدف تحضير وجبة طعام سريعة أثناء انشغالك بمهام أخرى ولكن تخزينها في الفريزر يفقدها القرمشة اللذيذة، و من المؤكد ان لا احد يريد الأطعمة المقلية لينة أو طرية. فإن اردتي تخزين وجبات الدجاج من المفضل طهوها بالفرن ومن ثم تفريزها في هذه الحالة لا تفقد لذتها.

اللحوم التي قد أذيبت من قبل:

في الكثير من الاوقات تقوم النساء بشراء اللحم المفرز من السوق وأحياناً تقوم باستخراج بعض اللحوم التي فرزتها من الثلاجة ولكن يبقى بعض اللحم الذي لم تستخدمه أثناء الطهي. الامر الذي سنفكر به جميعاً هو اعادة تفريز بقايا اللحم ولكن هذا خطأ كبير جداً. لأن تجميد و إذابة الأطعمة اكثر من مرة يجذب البكتريا الضارة إلى اللحوم . افضل شيء هو طهي اللحوم بعد إذابتها تماماً من الثلج و يمكن تخزينها مرة اخرى اذا كانت مطبوخة لأن الطبخ يخلصها من جميع البكتريا الضارة.

البطاطس:

من المعروف أن حبات البطاطس تحتوي على نسبة عالية من الماء، وبالتالي قد تتحول إلى بطاطس طرية و لينة بعد تخزينها في الفريزر. فإن اردتي تخزين البطاطس قومي بتخزينها وهي مطبوخة وغير نيئة.

اللبن الزبادي:

عادة ما تقوم ربات المنزل بتفريز اللبن الزبادي او الحليب بهدف اعادة استعماله فيما حيث أن هذه الطريقة تسهل عليها عملية الطهي وتوفر عليها جهد الذهاب لاشتراء اللبن أو حتى طريقة جيدة لتوفير المال ولكن ما لا تدركه هو أن تخزين اللبن في الفريزر قد يفصل اللبن إلي كتل او اجزاء من الماء عند الأذابة وبالتالي سيتغير طعم ونكهة اللبن عليك ولن يكون جيد عند اضافتك ايه الى حبوب الكورن فلايكس او قهوتك الصباحية وطبقة من الهون ستظهر على وجه كوبك وستلاحظينها.

طريقة تخزين الطماطم

طريقة تخزين الطماطم

تعتبر الطماطم من أكثر الفواكه المحببة عند العرب، بحيث أغلب الأطباق العربية الشهيرة تحتوي على الطماطم، سنقدم لكِ في هذا المقال طريقة حفظ الطماطم لاستخدامها فيما بعد باليخنات والطبخ ومن دون الحاجة للثلاجة.

طريقة التحضير:

  1. اغسلي الطماطم جيداً
  2. قشري الطماطم ثم قطعيها الى اجزاء
  3. اطحنيها باستعمال الخلاط
  4. ضعيها في إناء كبير
  5. أضيفي القليل من الملح
  6. أتركيها كي تبرد قليلاً لمدة 15 دقيقة
  7. ضعي عصير الطماطم في برطمان زجاجي او عبوة زجاجية
  8. اتركيها الان تبرد جيداً
  9. بعدها أحكمي اغلاق العبوات بعد ان تتأكدي من اخراج الهواء
  10. يمكنك ترك عصير الطماطم هذا لمدة سنة وخارج الثلاجة أيضاً بحيث يمكنك استخدامة في أي طبخة أو وجبة طعام تحتوي علي طماطم.