طريقة حفظ الارز الابيض من الدود
الارز الابيض من اكثر المكونات في المطبخ تعرضاً لحشراته والدود. ان كنت اشتريت كمية كبيرة من الارز احصري على تخزينه بالطريقة الصحيحة تفادياً للدود. إليك في ما يلي خطوات تحفظه من الدود جيداً.
- عند شرائك للارز أضيفي اليه مباشرةً كمية كبيرة من الملح الخشن او الناعم ثم احفظيه في خزانة المطبخ او في الثلاجة.
- من المفضل ان تفرغي الارز في علبة بلاستيكية نظيفة او برطمان زجاجي محكم الاغلاق مع الملح عوضاً عن ابقائه في الاكياس.
- يبعد الملح الدود عن الارز كما يمنعه من التسوس. ان كنت تتساءلين كيف تتخلصين من الملح عندما تريدين استخدام الارز، يكفي ان تغسليه جيداً ولا تقلقي فلن تتغير نكهة الارز جراء الملح.
ماذا تفعلين لو احتوى الارز على الدود؟
لا ترميه اليك الطريقة للتعامل مع هذه المشكلة:
- إفردي الارز في صينية واسعة ثم ضعيه في الشمس ليومين.
- سيخرج الدود مباشرةً من الارز في هذه الحالة.
- وزعي كمية كيرة من الملح على الارز ثم اتركيه في الشمس ليوم ثالث.
- إغسلي الارز جيداً بالماء لتتخلصي من الملح او من الدود اذا لا يزال البعض منه موجوداً.
- استخدمي الارز بطريقة عادية في وصفاتك بعد غسله جيداً.
- لا تنسي ان تحتفظي به في الكيس او الحاوية مع كمية كبيرة من الملح.
تنظيف عيون البوتجاز ببيكربونات الصوديوم والخل
استخدام البوتجاز في المطبخ يومي ودائم، ولا تخلو عملية الطبخ من تلطيخ عيون البوتجاز بالمأكولات سهواً، او بوفران الطبخة مسببة تراكمات دهنية واوساخ عنيدة على عيون البوتجاز.
تبذل اغلبية سيدات المنزل الكثير من الجهد والتعب من اجل تنظيف عيون البوتجاز وكل هذا من الممكن اختصاره اذا تمت الاستعانة ببعض المكونات.
ستحتاجين إلى المكونات والأدوات التالية:
- مسحوق غسل الأطباق
- بيكاربونات الصوديوم
- فرشاة تنظيف
- خل
- قطعة قماش
طريقة بيكاربونات الصوديوم
- اغسلي جميع عيون الغاز بماء فاتر باستخدام سائل غسل الأطباق من اجل ازالة الطبقة السطحية من الأوساخ.
- اصنعي عجينة سكميكة من خلال اضافة كمية من الماء الى بيكاربونات الصوديوم.
- قومي بتغليف عيون الغاز المنظفة مسبقاً بعجينة بيكاربونات الصوديوم واتركيها لمدة 20 دقيقة.
- افركي عيون الغاز بواسطة الفرشاة لازالة اي رواسب ثم اغسليها جيداً.
طريقة الخل
اعتمدي هذه الطريقة كروتين يومي لتنظيف عيون الغاز
- قومي برش عيون الغاز بالخل واتركيها لتنتقع به لمدة 10-15 دقيقة.
- امسحي بقطعة قماش نظيفة.
هذه الطريقة هي الأكثر فاعلية كتنظيف يومي، حيث أنها تخترق الشحوم قبل أن تتاح لها فرصة الالتصاق والترسب. اعتمدي هذه الخطوات بعد الانتهاء من الغسل الأولي بواسطة صابون الأطباق.
مهما كانت طريقة التنظيف الطبيعية التي تختارينها فإن التنظيف والعناية اليومية هي الطريقة المؤكدة لضمان عدم قضاء وقت أطول مما تحتاجينه لتنظيف عيون البوتجاز.
طريقة ازالة الصدا من الستانلس ستيل
من المعروف ان الستانلس ستيل مقاوم للصدأ ويتم استخدامه لتصنيع الأواني المنزلية والمطبخية على وجه الخصوص لأجل هذه الخاصية.
ما يجعل الستانلس ستيل يتمتع بهذه الميزة دون غيره من المعادن هو مادة الكروم التي تغلف سطحه. مع كثرة الاستهلاك واثر تعرضها للظروف الطبيعية مثل الماء المالح او الكيماوية مثل المنظفات القوية قد تزول هذه المادة ويبدأ الصدأ بتآكل الأواني.
كيف تعالجين هذه المشكلة وتنقذين اواني مطبخك؟ تابعي هذه الارشادات.
- اخلطي ملعقة كبيرة من البيكينج صودا في كوبين من الماء.
- افركي المزيج على البقعة الصدئة باستخدام فرشاة اسنان. البيكينج صودا مادة غير خادشة وسوف تنزع بلطف البقع عن الستانلس ستيل دون ان تتسبب بضرر له.
- اشطفي وامسحي البقعة باستخدام منشفة ورقية مبللة. ستللاحظين الصدأ على منشفة ورقية.
فيما يلي بعض النصائح العامة حول إزالة الصدأ من الستانلس ستيل:
- لا تستخدمي أبداً المساحيق القوية للتقشير لأنها ستخدش السطح وتزيل لمعانه.
- بعد الغسل، اشطفي اواني الستانلس ستيل بالماء الدافىء، فهي تحافظ على لمعانها.
- جففي الاواني دائماً بعد الغسل ولا تعرضيها للرطوبة حتى تمنعي تشكل الصدأ.
طريقة حفظ التفاح ومنعه من التعفن
طريقة حفظ التفاح لحمايته من التعفن. ستحصلين على تفاح طازج كل الوقت لتحضير الوصفات به ايضاً
- انتقي التفاح غير ناضج تماماً عند شرائه لانه سينضج في ثلاجتك. تفادي التفاح الذي يحتوي على بقع طرية او بنية اللون.
- احتفظي بالتفاح في ثلاجتك فهو المكان الانسب له وتحديداً في جارور الثلاجة السفلي.
- لا تحفظي التفاح ابداً مع خضروات او فواكه اخرى لان العفونة تنتقل من حبة اخرى في حال وجودها. تأكدي من يكون التفاح في كيس بلاستيكي منفصل.
- الى جانب هذه الخطوات لفي كل حبة من التفاح بورقة او بمحرمة ورقية بطريقة منفردة قبل ان تخزنيها في جارور الثلاجة فهذه الطريقة ستحافظ على التفاح وطبقيه طازجاً من دون ان يفسد او يتعفن.
- ليدك تفاح مقطع وتريدين منع اسوداده.
- قطعي التفاح الى شرائح بحسب الحجم الذي تريدينه للاستخدام.
- امسحي الشرائح المقطعة باستخدام عصير الليمون لمنعها من الاسوداد.
بهذه الطريقة ستبقى شرائح التفاح جيدة ان اردت استعمالها لاحقا في تحضير سلطتك او وصفة ما.
طريقة حفظ الملفوف في الفريزر
تعد وصفات محشي الملفوف من الذ الوصفات ولكنها ايضاً من الاكلات الصعبة والتي تحتاج للوقت. ان كان لديك رأس ملفوف في المنزل ولا تريدين تحضير هذه الوصفات في وقت قريب اليك طريقة الاحتفاظ بالملفوف في الفريزر لوقت يصل الى سنة كاملة من دون ان يفسد.
- ازيلي الاوراق الخضراء الموجودة على الملفوف من الخارج.
- ورقي رأس الملفوف ورقة ورقة من دون ان يتكسر.
- اغسلي اوراق الملفوف في حوض المجلى جيداً بعد ان تنظفي الحوض وذلك لتتخلصي من كل الاتربة والاوساخ الموجودة في الاوراق.
- اغلي قدر كبير من الماء على النار ثم اضيفي اليه القليل من الملح ملعقة صغيرة من الكمون الذي يسحب الغازات من الاكلات التي تسبب انتفاخات.
- اضيفي بعدها اوراق الملفوف بعد غسله على دفعات الى القدر لثواني قليلة فقط لا غير. انتبهي الى الا تتركي الاوراق كثيراً في الماء المغلي لاننا نريد الاوراق غير ناضجة عند تخزينها في الفريزر.
- ضعي الاوراق بعدها في مصفاة ثم انقعيها في ماء بارد بشكل مباشر حتى توقفي عملية نضج الملفوف بسبب تأثير الماء المغلي.
- بعد التبريد ازيلي عنوق اوراق الملفوف ثم لفي كل ورقة على بعضها وقطعيها الى اجزاء على شكل اصابع متساوية الحجم.
- ضعي الاوراق المقطعة في حاويات بلاستيكية محكمة الاغلاق.
- احفظي العلب في الفريزر لاكثر من سنة كاملة الى حين الاستخدام.
طريقة التخلص من حرقة الفلفل الحار
هل أنت عاشقة للفلفل الحار لكن تصابين بالحرقة في كل مرة تتناولينه؟ قد تلجأين إلى تناول كوب من الماء بعد الإحساس بحرقة الفلفل الحار لكن هذه الخطوة تزيد من حدة المشكلة. إليك 3 طرق لتتخلصي من حرقة الفلفل الحار في الفم.
الحليب ومشتقاته
إذا شعرت بالحرقة بعد تناول الفلفل الحار يمكنك التخفيف من حرقة عبر تناول الحليب أو الزبادي أو أي نوع من الجبن. يمكنك أيضاً تناول الايس كريم أو الكريمة الحامضة لتتخلصي من الحرقة.
الخبز والنشويات
يلعب الخبز دور الإسفنجة فيمتص الفلفل الحار من فمك كي تشعري بالراحة وتتخلصي من حرقة الفلفل الحار.
الزيت والدهون
تخفف الأطعمة مثل زيت الزيتون والزبدة وزبدة المكسرات من حرقة مذاق الفلفل الأحمر الحار حتى لو أفرطت بتناوله.
ملاحظات مهمة:
عند تحضير الاطباق الغنية بالفلفل الحار لا تترددي في إضافة مكونات حلوة مثل السكر أو العسل وحتى الكاتشب أو صلصة الطماطم. فذلك يساهم في تخفيف حرقة مذاق الفلفل الحار.
إذا لمست الفلفل الحار بيدك تجنبي لمس عينيك أو أي منطقة مجروحة من جسدك فهو يسبب بألم كبير ومن الصعب التخلص منه بالكامل إلا إذا غسلت يديك مرات عديدة.
كيفية اختيار افضل نوعية بطاطس للقلي
لا نتلذذ بالبطاطس المقلية الا اذا كانت مقرمشة وذهبية. قد يحالفنا الحظ احياناً ونحصل على بطاطس بالجودة المطلوبة بينما يخيبنا في احيان اخرى بحبات لينة لا تصلح للقلي.
فكيف نميز البطاطس المناسبة للقلي عن غيرها، وكيف نتفحصها قبل شرائها؟.
اللون:
- يعد اللون مؤشراً مهما الى جودة البطاطس فكلما كان لونها مائلاً الى الإصفرار كلما كانت افضل للقلي.
- حيث يدل لون حبة البطاطس البيضاء او ذات اللون الفاتح على انها مليئة بالنشاء مما يعني انها سريعاً ما تحترق من الخارج حتى قبل بلوغ نضجها المطلوب.
الشكل:
- اختاري دائماً البطاطس طويلة الشكل وابتعدي عن الدائرية لأن ذلك ايضاً دليلاً على احتوائها نسبة عالية من النشاء.
- تحسسي صلابة البطاطس كذلك قبل شرائها فاختاري الحبة القاسية ذات القشرة الرقيقة وابتعدي عن تلك الطرية ذات القشرة السميكة. فالأخيرة سريعة الإحتراق وعرضة لليونة بعد القلي.
اختبار جودة البطاطس:
- ستساعدك هذه التجربة المنزلية على تحديد ما اذا كانت حبة البطاطس صالحة للقلي ام لا.
- قومي ببساطة بوضع حبة البطاطس بوعاء كبير من الماء وراقبيها. اذا طافت الحبة على سطح الماء فهذا يعني انها مناسبة للقلي اما اذا غرقت فعليك ربما استخدامها لغرض آخر.
كيفية طهي الدجاج المجمد مباشرة من الفريزر
لديك صدور دجاج مجمدة في الفريزر ولكن ليس لديك الوقت الكافي لتذويبها؟ماذا تفعلين إن كان لا بد من طهيها مباشرة من الفريزر؟ إليك في ما يلي الطريقة الافضل لاستخدام الدجاج المجمد مباشرة من الفريزر في تحضير الطعام
المفاجئ في الموضوع انك لست مضطرة لتذويب صدور الدجاج قبل استخدامها للطهي على ان تتبعي بعض القواعد الاساسية:
- عليك اولاً بطهي الدجاج لمدة مضاعفة عن المدة التي تحتاجينها عادةً، فإن تطلبت وصفتك مثلاً مدة طهي 20 دقيقة للدجاج، عليك بطهي ذلك المجمد لمدة 40 دقيقة.
- استخدمي هذه التقنية فقط لقطع دجاج منفردة يمكنك صفها على طبقة واحدة في القدر او الصينية وبالتالي تتوزع الحرارة بطريقة متساوية على الدجاج.
- اكثر الطرق امانا وجودة لطهي الدجاج المجمد هي عبر شويه في الفرن.
- ضعي الدجاج في الفرن مع الزيت او الزبدة وذلك لابقائه رطباً ومنعه من ان يحترق من الخارج ويبقى الداخل نيئاً.
- صفي صدور الدجاج في صينية كبيرة بطريقة متباعدة وذلك لتتأكدي من توزع الحرارة جيداً من كل الجوانب.
- إن كنت تريدين اضافة بعض الخضروات إلى الصينية تأكدي من أن تضيفيها بعد انقضاء نصف الوقت المطلوب لطهي الدجاج.
طريقة تفريز الكزبرة الخضراء
تجميد الكزبرة هو وسيلة رائعة للحفاظ على هذا المكون في متناول يديك طوال الوقت خصوصاً وانه لا يستغنى عنه في اغلب الوصفات العربية.
يعتبر البعض ان تفريز الكزبرة يفقدها من مذاقها ولكن من خلال اعتماد احدى هاتين الطريقتين سنضمن لك كزبرة خضراء بطعم وشكل طازج وقوي حتى بعد 6 اشهر من التفريز.
بغض النظر عن الطريقة التي تختارينها فمن المهم أن تختاري كزبرة ذات اوراق خضراء ونظيفة تماماً. اغسليها جيداً بالماء البارد وجففيها قبل الإقدام على التفريز.
الطريقة الأولى: التفريز داخل كيس
هذه هي الطريقة الأسهل لأنه بباسطة ما عليك سوى وضع الكزبرة في اكياس خاصة للتفريز ومن ثم وضعها في الفريزر.
سيئات هذه الطريقة انها لا تحافظ على شكل ولون الكزبرة بعد اخراجها من الفريزر، فمن الأفضل اذاً استخدامها في اليخنات.
- لاعتماد هذه التقنية، ضعي كيس التفريز داخل كيس آخر حتى تصنعي كيساً ذا طبقتين.
- اقطعي سيقان الكزبرة وضعيها داخل الكيس.
- احرصي على اخراج اكبر كمية ممكنة من الهواء ثم اغلقي بإحكام.
الطريقة الثانية : التفريز على شكل مكعبات
تحافظ هذه التقنية على لون الكزبرة وطعمها القوي مما يسمح لك باظهارها في وصفاتك.
- باستخدام الخلاط الكهربائي اخلطي ولاً اوراق الكزبرة مع القليل من الماء او زيت الزيتون حتى تصنعي معجوناً سميكاً.
- اسكبي المزيج في جارور الثلج وضعيه في الفريزر.
- ما ان تتجمد مكعبات الكزبرة انقليها الى كيس بلاستيكي خاص بالتفريز.
استفيدي من هذه المكعبات لمدة تصل الى 6 اشهر!
حفظ الدقيق في البرطمان
ان افضل طريقة تخزين للدقيق لحماية من السوس ترتكز على وضعه في حاويات محكمة الإغلاق عموماً ونقله الى الجو المناسب بعيداً عن الرطوبة.
تضع اغلبية ربات المنزل كوباً او كاسة صغيرة في داخل حاوية الحبوب او المونة مثل السكر والبرغل والدقيق وغيرها من اجل تسهيل عملية القياس والسكب من داخل البرطمان.
انسي هذه العادة القديمه لأنه حان وقت التجديد مع هذه الحيلة الجديدة، فالغرض الذي عليك ابقاءه داخل برطمان الدقيق ليس الكوب او الكاسة.
استبدلي الكوب بالعيدان الخشبية!
لا نقصد هنا العيدان الخشبية الخاصة بالأسنان او بالشوء بل تلك التي تتناولين باستخدامها المأكولات الصينية. يكفي ان تحتفظي بالعيدان الخشبية نظيفة ضعي هذه العيدان الآن في البرطمان الخاص بالدقيق لسببين:
- الأول، ان تستخدميها لتحريك الدقيق قبل سكبه في كوب القياس او الوعاء.
- الثاني، هو تمريرها ومسح الدقيق الزائد عندما تسكبينه في الكوب من ال ضمان قياس محدد ودقيق.