مهمة تعطير المنزل من المهام المنزلية السهلة؛ إلى معطرات الجو المتوافرة في المتاجر، هنالك طرق بأخرى مستخدمة لهذا الغرض، وفعّالة، وأكثر أمانًا، خصوصًا في صفوف المصابين بالحساسيّة، والتهابات الجيوب الأنفية.

 • غلي التوابل: تنتشر رائحة عطرة في البيت، عندما نضع كوبًا من الماء في قدر صغيرة على نار هادئة، ونضيف إليه أعواد القرفة، والقرنفل، وجوزة الطيب.

 • حرارة المصباح: يرش ملطّف الجو أو أي عطر مفضل قرب المصباح، حيث أن الحرارة المنبعثة منه ستساهم في نثر الرائحة بسرعة.

 • زراعة النباتات المنزلية: بعضها يفوح منه رائحة عطرة في المنزل، كنبتة الياسمين ذات الأزهار البيض الجميلة…

 • قشر الفواكه الحمضية، عندما تضاف إلى الماء المغلي لدقائق معدودة على النار، يتعطر البيت برائحتها المنعشة.

 • الزيوت العطرية: تستخرج الزيوت العطرية من نباتات عدة؛ ومنها القرنفل، وهي ذات رائحة جميلة، ويمكن استخدمها لتعطير البيت من خلال وضع بضع قطرات منها في علبة بخاخ تحتوي على ماء، ورش بعض الرذاذ من هذا المزيج على الأثاث، وقطع السجاد. ويمكن استخدامها بطريقة ثانية، وهي تبليل قطع من القطن أو الاسفنج بماء ساخن، والقليل من الزيت العطري، ثم وضع هذه القطع تحت أي مزهرية ورد في غرفة استقبال الضيوف.

 • الصابون المعطر: يمكن استخدام الصابون المعطر في الحمّام، وذلك من خلال بشر قطعة منه، ووضعها في سلة صغيرة ومفتوحة في الحمام بعد تنظيفه.

• المكنسة الكهربائية: يمكن استخدامها لتعطير البيت، وذلك عن طريق تنظيفها بشكل جيِّد، ثم وضع قطنة مبللة بأحد الزيوت العطرية المفضلة وراء الفلتر، واستخدامها بالشكل المعتاد، ما سيترك رائحة عطرة في غرف المنزل. كما يمكن استخدام المكنسة الكهربائيّة بطريقة ثانية، وذلك عن طريق رش الماء المضاف إليه الزيت العطري على الأرائك والسجاد، ثم تجفيفها مباشرة بالمكنسة الكهربائية.

تعتبر الأسماك بكافة أنواعها وأصنافها، والمأكولات البحرية أيضاً، من أكثر اللحوم التي تعطي لجسم الإنسان الفائدة والعناصر الغذائية الضرورية لما تحتويه من فيتامينات ومعادن.

ويجلب التناول المنتظم للأسماك، بتعويض الجسم عن نقص العناصر الدقيقة المفيدة في الجسم. وقد توصل العلماء إلى هذه الاستنتاجات بناء على نتائج أبحاثهم.

وقد لفت الخبراء الانتباه إلى أن (المأكولات البحرية) تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان مثل: (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والحديد والزنك وغيرها). وأجرى العلماء تجربة قرروا خلالها معرفة كيف يؤثر التناول المنتظم للأسماك على الأشخاص الذين يعانون من نقص في العناصر النزرة المفيدة.

بعض أهم فوائد المأكولات البحرية:

• تحمي الشعر من التساقط وتحافظ على نظارة البشرة كما تحمي الجلد من الإصابة بالأمراض.
• يعمل تناول هذه المأكولات البحرية على منع الاكتئاب خاصة اكتئاب ما بعد الولادة عند النساء.
• تعتبر المأكولات البحرية غنية بفيتامين “د” المهم جداً لجسم الإنسان خاصة الذين لا يتعرضون لأشعة الشمس.
• يقلل من خطر الإصابة بمرض السكر ومرض الربو كما يحافظ على العيون ويحافظ على سلامتهم.
• يقلل من خطر الجلطات والإلتهابات.
• تحمي المأكولات البحرية من خطر الإصابة بالزهايمر.

يعد فصل الشتاء هو فصل البطاطا الحلوة الطازجة، ويمكن تناول البطاطا الحلوة مشوية أو مسلوقة، أو نيئة.

وبالإضافة إلى طعمها الحلو واللذيذ فإن البطاطا الحلوة تتميز بالعديد من الفوائد الصحية، وهي كالتالي:

• البطاطا الحلوة مفيدة في الوقاية من أمراض القلب
• تجنب وقوع نوبة قلبية أو سكتة دماغية
• تقوي جهاز المناعة في الجسم
• تنظم مستوى السكر في الدم
• علاج للإمساك
• تقضي على الإجهاد والتوتر
• تحتوي البطاطا الحلوة على مواد مضادة للأكسدة. ولهذا فهي تقي الجسم من الالتهابات
• تقي من الالتهابات مثل الربو، والتهاب المفاصل، والنقرس
• تساعد على تنظيم ضربات القلب والإشارات العصبية
• تحتوي على السكريات الطبيعية والآمنة لجسمك
• حماية ضد آثار الشيخوخة
• تعتبر البطاطا الحلوة مصدر للكربوهيدرات والنشويات التي تعد المصدر الأساسي للطاقة في الجسم
• تساعد في خفض نوبات هبوط السكر في الدم
• البطاطا الحلوة مصدر لفيتامين أ المعروف بفيتامين الجمال

لربما تعتبر الكوسا من الخضراوات المتوفرة بكثرة في المطبخ، فمنها تحضر المحاشي، والشوربة، وحتى البيتزا.

وتحتوي الكوسا على نسبة عالية من الماء والألياف الغذائية المجهرية والفيتامينات والعناصر المعدنية، ما يجعلها من دون شك مفيدة للجسم.

إليك أهم فوائد الكوسا:

• تخفيض الوزن: لأن الكوسا لا تحتوي على الكوليسترول، وفي 100 غرام توجد 17 سعرة. ومع أنها تحتوي على السكر، إلا أن الخبراء ينصحون بتناولها كأفضل مادة لتخفيض الوزن. كما تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، لذلك تحفز النبيت المعوي وتعزز المناعة.
•  تعمل الكوسا مثل إسفنجة، حيث تمتص السموم والمواد الغذائية غير المهضومة وتطرحها خارج الجسم.
• لتقوية القلب والأوعية الدموية- تحتوي الكوسا على البوتاسيوم الضروري لعمل القلب بصورة طبيعية.
• لتعزيز مناعة الجسم- تحتوي 100 غرام من الكوسا على 17.9 مليغرام فيتامين С وهذا يعادل ثلث حاجة الجسم اليومية من هذا الفيتامين.
•  للمسنين- نصح الأطباء كبار السن بتناول الكوسا، لأنها تنشط عملية الهضم وتحسن حركة المعدة والأمعاء وتنشط إفرازاتها.
•  تؤثر الكوسا إيجابيا في إنتاج الدم وتمنع تطور تصلب الشرايين وتحسن الحالة الصحية في حال أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم.

يحذر الخبراء في التغذية دائماً لضرورة اتخاذ بعض التدابير عند اختيار اللحوم من السوبر ماركت، وقد صرح الخبراء الروس أخيراً، بلزوم الانتباه بشكل جيد عند شراء الأسماك المجمدة إلى النقاط التالية:

• عند اختيار السمك المجمد عليك الانتباه بشكل جيد إلى مظهره
• ملاحظة تاريخ انتهاء الصلاحية من الضروري التحقق من درجة الحرارة في الثلاجة، حيث يجب ألا تزيد عن 18 درجة تحت الصفر
• يجب أن تغطي الطبقة الجليدية التي تتكون على السمكة، المنتج بشكل متناسق وبنفس السماكة ولا يجب أن تتمكن من إزالتها عن طريق النقر الخفيف
• وكشف الخبراء أيضا كيف تعلم أن السمكة تم تجميدها لمرات عدة، والعلامات هي أن عيون السمكة غير صافية مع ذيل وزعانف تالفة

يدخل القرنبيط في إعداد مجموعة من أصناف الأطعمة العربية والغربية على السفرة، فنجدها في أطباق السلطات، أو الأطباق الرئيسية مثل المقلوبة الفلسطينية وغيرها العديد من الوصفات.

وبالتأكيد فإن للقرنبيط أو يعرف أيضاً باسم (الزهرة) فوائد عديدة للجسم، نقدم لكم أبرزها:

• يعد القرنبيط مصدراً غنياً بالفيتامينات الأساسية والأملاح، وفي الوقت نفسه لا يحتوى إلا على نسبة بسيطة من الدهون المشبعة والكوليسترول
• مصدر جيد للبروتين وحمض أوميغا 3 الدهني
• يحتوي 100 غرام من القرنبيط على أقل من 6 غرامات من الكربوهيدرات الكاملة، وهو أقل كثيراً مما يوجد في كوب من الأرز الأبيض
• يعد القرنبيط غنياً بالألياف الغذائية التي تساعد جهازك الهضمي ليكون أفضل في وظائفه
• القرنبيط مصدر جيد لمضادات الأكسدة الفعالة، التي تساعد في الوقاية من الإجهاد التأكسدي، الذي يسهم إسهاماً أساسياً في الإصابة بالسرطان
• تناول القرنبيط بانتظام يمكنه تحسين الدورة الدموية

القرنبيط غني بالعناصر الغذائية التالية:

• حمض الفوليك
• الحديد
• الماغنيسيوم
• المنغنيز
• حمض البانتوثينيك
• الفسفور
• البوتاسيوم
• فيتامين B6

لطريقة حفظ الأطعمة، تأثير في طعمها، فما هي النصائح لحفظ الأطعمة داخل الثلاجة أو الفريزر؟

• من الوسائل المفضلة لحفظ الطعام بشكل عام، والمطبوخ بشكل خاص، هو وضعه في أوعية زجاجية مفرغة من الهواء، وذلك ليومين أو ثلاثة منها داخل الثلاجة، أو الـ”فريزر”. أما المشروبات فتحفظ في أكياس بلاستيكية مفرغة من الهواء أيضًا.
• يعتبر الهواء والرطوبة عدوان لصلاحية الأطعمة المختلفة، لذا يجب تقليل الوقت الذي تتعرض الأطعمة فيه للهواء والماء، بخاصة أثناء حفظها داخل الثلاجة.
• يستحسن التدوين على العبوة، نوع الطعام، وتاريخ تجميده، والكم.
• يجب مراجعة تاريخ الخضراوات والفواكه داخل الثلاجة، والتأكد من محتويات هذه الأخيرة كل يومين أو ثلاثة أيام، مع الاستهلاك السريع للأطعمة التي قاربت علي الفساد. في حال غسلت الخضراوات والفواكه قبل وضعها في الثلاجة، فيجب تركها تجف تمامًا أولاً، أو تجفيفها بفوطة نظيفة، فوضعها في الثلاجة، ومراجعتها كل يومين للتأكد من جفافها تمامًا، وإزالة الأجزاء الفاسدة منها، كي لا تتسبب بفساد الخضراوات والفواكه القريبة منها.
• من الضروري الاحتفاظ ببعض من شوربة الدجاج أو اللحم أو الخضراوات في الفريزر، لانها مكون رئيس في بعض الأطعمة.
• يستحسن الحرص علي فصل أية أطعمة ذات رائحة قوية في الثلاجة أو الفريزر.
• ابتعدي عن إذابة الخضراوات والفواكه المجمدة، بل طبخها على الفور. أما في شأن الفواكه المجمدة، إذا أرادت السيدة إعدادها للعصير، فيما هي مجمّدة وصلبة، بالإمكان تركها حتى تصبح لينة قليلًا، من دون أن تسيح تمامًا، حتى لا تضيع القيمة الغذائية منها. أما اللحوم والدواجن فمن الهام تجميدها في وعاء مغطى داخل الثلاجة، وليس في حرارة الغرفة العادية.
• تحفظ المواد السائلة، من شوربة وعصير الليمون في مكعبات الثلج، وبعد أن تتجمد تمامًا، هي تنقل إلى كيس بلاستيكي أو توضع في علب من البلاستيك أو أوعية خاصة من الزجاج. ولا توضع السوائل في أكياس مباشرة حتى لا تتجمد، فتعلق بين قضبان الرف.
• توضع طبقات من البلاستيك بين الأطعمة التي تلتصق ببعضها ويصعب فصلها وقت الحاجة، كالهامبرجر وعجينة البيتزا المجمدة والبانيهات بشكل عام.
• من المفضل تجنب تكديس الثلاجة أو الفريزر حتي يستطيع الهواء البارد أن يصل لكل الأطعمة على السواء، مع الحفاظ دائمًا على نظافة الثلاجة، والتأكد من نظافة وسلامة الطعام بداخلها.
• يجب البعد عن استخدام الأوعية المصنوعة من الألومنيوم أو التيفال في حفظ الطعام، بخاصة الأطعمة التي تحتوي علي الصلصات والحمضيات وكذلك تجنب وضع الفويل ملاصقًا للطعام قدر الإمكان، بل لفه أولاً في طبقة من البلاستيك ثم تغليفه بالفويل بعدها.
• يبتعد عن وضع طعام في الثلاجة أو الفريزر، وهو ساخن للغاية، بل يجب تركه حتى يتخذ حرارة الغرفة. ولتجميد اللحوم والدواجن، هي تغسل، ثم تجفف وتقطع بحسب الاستخدام، وتلف بالبلاستيك، ويكتب عليها النوع والكم والتاريخ، فتجمد. وبالإمكان أيضًا حفظها نيئة أو متبلة بالبصل والتوابل أو في البيض والبقسماط وجاهزة للقلي أو حتى مطهية.
• تجمد البقوليات وفق الطريقة الآتية: تنقع لليلة كاملة في الماء، مع تغيير الماء لمرات، ثم تسلق بصورة نصفية، فتحفظ في أكياس مفرغة من الهواء، وتستخدم مباشرة مع الطبخة بدون إذابتها
• لحفظ الأعشاب والخضراوات الورقية، هي تغسل وتنظف جيدًا، ثم توضع في فوطة مبللة في الثلاجة داخل كيس مثقوب، أو تقطع إلى قطع صغيرة، وتحفظ مجمدة في الفريزر للاستخدام الفوري.

هنالك أنواع عديدة من الزيتون، وهو منتشر في مختلف أنحاء العالم. ومن المعروف بأن أشجار الزيتون تعيش مئات السنين خاصةً تلك الموجودة في المناطق الجبلية الصخرية.

**  تخليل الزيتون الأخضر

أهم فوائد الزيتون الأخضر:

• الزيتون يحتوي على مادة الكاروتين، وهي هامة جدا لنمو وصحة الشعر والأظافر والبشرة
• يستعمل لتنظيف الأمعاء
• معالجة اللثة
• يفيد في إزالة الكوليسترول الضار في الأوعية الدموية
• ينشط إفراز العصارة الصفراوية من الحويصلة المرارية
• يفيد البشرة ويزيل تجاعيدها
• يستخدم زيت الزيتون لوقف تساقط الشعر وذلك بأن تدلك به فروة الرأس
• يحسن الذاكرة
• يقلل من الشهية
• يساهم في حرق الدهون
• يحسن صحة العظام
• الوقاية من تجلط الدم
• الحماية من خطر الإصابة بفقر الدم

من الضروري أن تتعرفي على بعض الأطعمة التي إن تم تسخينها في الميكروويف فإنها تسبب المخاطر الصحية، إليك قائمة بهذه الأطعمة:

• البيض المسلوق

لا ينصح بإعادة تسخين البيض المسلوق في المايكروويف، لأن الرطوبة الداخلية تسبب تجمع بخار الماء، مما يجعل البيضة مشابهة لطنجرة ضغط مصغرة، ويمكن أن تنفجر من الداخل.

• الأرز

تقول وكالة المعايير الغذائية الأمريكية إن إعادة تسخين الأرز يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، لكن ليس دائماً.

• الخضار الورقية

لا تصلح الخضراوات الورقية الخضراء، مثل اللفت أو السبانخ، بالإضافة إلى البنجر، للتسخين في المايكروويف. عند التعرض لهذا النوع من الحرارة، يمكن أن تتحول النترات الطبيعية الصحية بها إلى نيتروسامينيز، وهي مادة مسرطنة وفقاً لنتائج عدة دراسات.

• الفلفل الحار

عند تسخينه تنطلق مادة طبيعية يحتوي عليها، تحديداً تلك التي تجعله حاراً، وهي مادة الكابيسين، مما يمكن أن يسبب تهيج العينين والحلق.

• البطاطس

إعادة تسخين البطاطس المعدة مسبقاً تنشأ بيئة حماية لبكتيريا المطثية الوشيقية من الحرارة المحيطة، مما يؤدي إلى بقاء البكتيريا وتكاثرها إذا أبقيت البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة للغاية.

• اللحوم المصنعة

عادة ما تحتوي اللحوم المصنعة على مواد مضافة ومواد حافظة للاحتفاظ بطراوتها وإطالة متوسط العمر المتوقع. وإعادة تسخين هذه المواد في الميكروويف يمكن أن تسبب أضراراً صحية.